Visas „iLive“ turinys yra peržiūrėtas medicinoje arba tikrinamas, kad būtų užtikrintas kuo didesnis faktinis tikslumas.
Mes turime griežtas įsigijimo gaires ir susiejamos tik su geros reputacijos žiniasklaidos svetainėmis, akademinių tyrimų institucijomis ir, jei įmanoma, medicininiu požiūriu peržiūrimais tyrimais. Atkreipkite dėmesį, kad skliausteliuose ([1], [2] ir tt) esantys numeriai yra paspaudžiami nuorodos į šias studijas.
Jei manote, kad bet koks mūsų turinys yra netikslus, pasenęs arba kitaip abejotinas, pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
Pirmasis mėgintuvėlio kotletas buvo iškeptas ir suvalgytas.
Paskutinį kartą peržiūrėta: 01.07.2025
Mokslinėje spaudos konferencijoje pristatytas pirmasis pasaulyje laboratorijoje susintetintas kotletas. Nyderlandų mokslininkai pagaliau Europai pristatė naują produktą, kurio sukūrimas jiems kainavo daugiau nei 200 milijonų svarų sterlingų. Tyrimų grupės vadovas įsitikinęs, kad sėkmingai sukurtos technologijos panaudojimas netrukus padės išspręsti maisto trūkumo problemą neišsivysčiusiose šalyse.
Mastrichto (Nyderlandų Karalystė) ekspertai mano, kad pramoninė gyvulininkystė, kurios tikslas – aprūpinti gyventojus mėsos produktais, nesusidoroja su užduotimis, nes paklausa nuolat auga. Naujos technologijos padės patenkinti mėsos vartotojų poreikius visame pasaulyje.
Žinoma, toks eksperimentas negalėjo nesusilaukti ir nemažai kritikų, kurių pagrindinis argumentas yra tas, kad būtent mėsos vartojimo sumažinimas galėtų išspręsti maisto trūkumo problemą.
Šiuo metu daugelis tyrimų institutų tiria žmogaus audinių gavimo galimybes. Pagrindinis tokių tyrimų tikslas – transplantologija, kurios plėtra gali pakeisti mediciną. Nyderlandų mokslininkai naudojo panašų gyvų organizmų ląstelių auginimo metodą. Mokslininkai pritaikė jau žinomas technologijas gyvūninės kilmės raumenų masei ir riebalams gaminti.
Gyvūninių ląstelių kūrimo procesas atrodo maždaug taip: iš gyvūno raumeninio audinio išskiriamos ląstelės, kurios vėliau vystomos ir dauginamos laboratorinėmis sąlygomis. Po trijų–keturių savaičių, veikiamos maistinių medžiagų, kamieninių ląstelių skaičius žymiai padidėja. Tuomet kamieninės ląstelės suauga kartu ir sudaro mažus raumeninio audinio gabalėlius, kurie praktiškai nesiskiria nuo įprastos jautienos. Iš paruoštų raumeninio audinio gabalėlių mokslininkai suformavo briketus, kurie buvo arba užšaldomi, arba virti.
Gautas produktas, skirtingai nei jautiena, yra šviesiai rausvos spalvos, kurią mokslininkai bando padaryti labiau prisotintą mioglobinu. Produkto specialistai įsitikinę, kad projektas negali būti laikomas sėkmingu, nebent bus pasiektas maksimalus įmanomas panašumas į tikrą mėsą. Jei spalva ir skonis nebus panašūs į šviežią jautieną, produktas nebus paklausus, nes vartotojus pirmiausia domina ne maistinė vertė, o visavertis mėsos pakaitalas. Konferencijoje demonstruotas kotletas buvo nudažytas natūraliais dažais (burokėlių sultimis), nes vystoma idėja perdirbti mėsą mioglobinu. Taip pat, siekiant apetitiškesnės išvaizdos, buvo naudojami krekeriai ir tinkamas patiekimas. Be dirbtinai sukurto raumeninio audinio, kotlete buvo prieskonių, druskos ir juodųjų pipirų.
Šios tendencijos priešininkai mano, kad dirbtinės mėsos gamyba neišspręs pasaulinių problemų, susijusių su maisto trūkumu. Kritikai įsitikinę, kad norint išvengti maisto trūkumo neišsivysčiusiose šalyse, būtina peržiūrėti tiekimo sistemą, o ne didinti maisto gamybą.