Visas „iLive“ turinys yra peržiūrėtas medicinoje arba tikrinamas, kad būtų užtikrintas kuo didesnis faktinis tikslumas.
Mes turime griežtas įsigijimo gaires ir susiejamos tik su geros reputacijos žiniasklaidos svetainėmis, akademinių tyrimų institucijomis ir, jei įmanoma, medicininiu požiūriu peržiūrimais tyrimais. Atkreipkite dėmesį, kad skliausteliuose ([1], [2] ir tt) esantys numeriai yra paspaudžiami nuorodos į šias studijas.
Jei manote, kad bet koks mūsų turinys yra netikslus, pasenęs arba kitaip abejotinas, pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
Mitybos optimizavimas: tvari mityba
Medicinos ekspertas
Paskutinį kartą peržiūrėta: 04.07.2025
Didinti maisto gamybą yra svarbiausia žmonijos užduotis. Tačiau tai tik viena klausimo pusė. Kita, ne mažiau svarbi, yra žmogaus fiziologinių mitybos poreikių (nuo gimimo iki senatvės) supratimas skirtingomis klimato, darbo, gyvenimo ir kitomis sąlygomis.
Dėl pagrindinių maisto įsisavinimo mechanizmų koncepcijų plėtros ši žinių sritis tapo ne tik svarbia biologijos ir medicinos mokslų dalimi, bet ir pagrindiniu praktinės sveikatos priežiūros aspektu. Remiantis fundamentiniais tyrimais, patartina kai kurias svarbias problemas, įskaitant racionalią mitybą, tolesnį žmonių mitybos optimizavimą ir daugelį kitų, nagrinėti dviejų mitybos teorijų – klasikinės ir naujosios – požiūriu.
Apskritai racionali mityba šiandien daugeliu atvejų nėra ideali mityba. Todėl mokslininkų ir ekonomistų užduotis yra suformuoti realią racionalią mitybą, kurią reikia nuolat tobulinti. Taigi, vėl grįžtame prie racionalios mitybos idėjos kaip kompromiso tarp optimalių normų ir ribotų realių galimybių. Tačiau kyla esminis klausimas: kuo remiantis bus kuriami optimalūs mitybos standartai – remiantis subalansuotos ar tinkamos mitybos teorija?
Mityba taip pat nėra ideali, nes daugelyje sveikų maisto produktų yra toksiškų medžiagų. Kai kuriais atvejais tokius toksinus galima sunaikinti termiškai apdorojant maistą. Tačiau tam tikras toksiškų medžiagų kiekis yra nuolatinis ir fiziologinis gyvenimo palydovas. Daugumą šių medžiagų neutralizuoja virškinamojo trakto apsauginės sistemos. Be to, pastaruoju metu, dėl intensyvėjančios žemdirbystės ir gyventojų urbanizacijos, visame pasaulyje nuolat didėja maisto priemaišų kiekis, kurių didžioji dauguma nėra visiškai abejingi organizmui. Aplinkos reguliatorių (defoliantų, insekticidų, pesticidų, herbicidų ir kt.) naudojimas lemia tai, kad šios medžiagos patenka į didelę dalį maisto produktų. Tokios medžiagos pirmiausia ir visų pirma naudojamos nuo tam tikrų rūšių augalų, kenksmingų vabzdžių, nuodingų grybų. Nepaisant pastangų priversti šias medžiagas selektyviai veikti tik tam tikras gyvūnų grupes, dėl funkcinių blokų universalumo kyla pavojus, kad jos paveiks žmonių ir aukštesniųjų gyvūnų organizmą. (Daugeliu atvejų toks neigiamas poveikis įrodytas.) Panašiai ir priedai, kurie dažniausiai užtikrina maisto produktų konservavimą, nėra abejingi. Be to, pastarieji yra užteršti pramoninėmis atliekomis, tarp kurių gali būti ir labai toksiškų.
[