Medicinos ekspertas
Naujos publikacijos
Grikiai nuo gastrito
Paskutinį kartą peržiūrėta: 12.05.2022
Visas „iLive“ turinys yra peržiūrėtas medicinoje arba tikrinamas, kad būtų užtikrintas kuo didesnis faktinis tikslumas.
Mes turime griežtas įsigijimo gaires ir susiejamos tik su geros reputacijos žiniasklaidos svetainėmis, akademinių tyrimų institucijomis ir, jei įmanoma, medicininiu požiūriu peržiūrimais tyrimais. Atkreipkite dėmesį, kad skliausteliuose ([1], [2] ir tt) esantys numeriai yra paspaudžiami nuorodos į šias studijas.
Jei manote, kad bet koks mūsų turinys yra netikslus, pasenęs arba kitaip abejotinas, pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
Grikių (Fagopyrum esculentum) sėklos – prinokusios kiaušialąstės, nuluptos – vadiname grikiais. Priklauso prie daugelio gastroenterologinių ligų rekomenduojamų produktų, o į racioną įtraukiami ir grikiai sergant gastritu. [1]
Grikių nauda
Bet pirmiausia apie grikių, kurie yra gausus augalinių baltymų, krakmolo ir maistinių skaidulų šaltinis, riebalų rūgščių (įskaitant nesočiąsias – linolo ir linoleno), vitaminų, makro ir mikroelementų , polifenolinių junginių (flavonoidų pavidalu) naudą. ) ir kt.
Ir visos šios naudingos įprastų grikių košės medžiagos yra gerai įsisavinamos, nes fitino rūgšties, trukdančios jiems pasisavinti, grikiuose yra minimalus, palyginti su javais.
Subalansuotos sudėties grikių augaliniai baltymai išsiskiria dideliu nepakeičiamos aminorūgšties lizino kiekiu, kuris skatina gijimą – pažeistų audinių regeneraciją. O lizino derinys su proteinogenine aminorūgštimi glicinu (kuri nėra būtina) prisideda prie kepenų MTL receptorių (mažo tankio lipoproteinų) reguliavimo ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Taip pat lipidų kiekio kraujo serume mažinimo mechanizmas siejamas su grikių flavonoidais, kurie slopina lipazės – kasos gaminamo virškinimo fermento – aktyvumą.
Biologiškai aktyvių grikių sėklų komponentų tyrimai parodė, kad juose yra daug antioksidacinių fermentų, kurie apsaugo ląsteles nuo oksidacinio streso – žalingo superoksido radikalų (reaktyviųjų deguonies rūšių) poveikio.
Grikiuose esantis flavonoidas kvercetinas, be antioksidacinio poveikio, mažina uždegiminių procesų intensyvumą, padeda stabilizuoti įvairių audinių ląstelių membranas. Pacientams, sergantiems skrandžio gleivinės uždegimu, šio augalo polifenolio nauda yra teigiamas poveikis visam virškinamajam traktui: jis pagreitina pažeistų audinių (įskaitant skrandžio ir žarnyno gleivinę) regeneraciją ir, tiesą sakant, turi teigiamą poveikį. Gastroprotekcinis poveikis. [2]
Be to, naujausi tyrimai (in vitro ir in vivo) parodė, kad kvercetinas gali sumažinti skrandžio gleivinės uždegimą ir ląstelių mirtį, susijusį su Helicobacter pylori infekcija .
Jis stiprina kraujagyslių sieneles ir mažina kapiliarų kraujavimą.
Grikiuose taip pat yra tiamino (vitamino B1), riboflavino (vitamino B2), piridoksino (vitamino B6), folio rūgšties (vitamino B9), niacino (vitamino PP).
Grikių sėklų taninai, sąveikaudami su skrandžio liaukų gaminamais gleivių baltymais, padidina jo gleivinės apsaugą.
Grikių nauda neginčytina yra jame esantys cheminiai elementai, reikalingi daugeliui biocheminių procesų organizme: kalis, magnis, fosforas ir manganas; geležis ir varis (kurie prisideda prie normalios imuninės sistemos veiklos); cinkas (dalyvauja daugelyje visų sistemų ir organų audinių ląstelių procesų) ir kt. [3]
Ar grikiai gali sirgti gastritu?
Dėl savo biocheminės sudėties grikiai laikomi vienais naudingiausių organizmui ir be jų neapsieina beveik nė viena dieta sergant virškinimo trakto ligomis . Ir, visų pirma, tai susiję su dieta sergant gastritu .
Tačiau gastritas gali būti įvairus - priklausomai nuo skrandžio sulčių rūgštingumo, kurio lygį lemia druskos rūgšties gamyba skrandžio dugno liaukose.
Grikiai yra leidžiami ir netgi sveikintini sergant didelio rūgštingumo gastritu. Skaityti:
Grikiai su eroziniu gastritu gali būti naudojami tik ligos remisijos stadijoje, nes grikių sėklose yra organinių rūgščių (karboksilo ir fenolio), ypač oksalo ir salicilo.
Grikių košė taip pat rekomenduojama dietoje sergant atrofiniu gastritu su mažu rūgštingumu , tačiau norint palengvinti virškinimą skrandyje, ji turi būti klampi.
Grikiai paūmėjus gastritui vartojami skystos košės, virtos vandenyje, pavidalu. Žiūrėkite - Dieta gastrito paūmėjimui
Nevirti žalių arba žalių grikių nuo gastrito – nepaisant stipraus antioksidacinių ir kitų naudingų savybių – nerekomenduoja dauguma dietologų: tokių grikių košės dažnai būna karti, ilgiau virškinama skrandyje ir gali užkietėti viduriai bei padidėti dujų susidarymas žarnyne. žarnynas. [4]
Kaip virti grikius sergant gastritu?
Turite teisingai virti grikius su gastritu. Išrūšiuoti ir nuplauti grūdai dedami į puodą ar puodą, užpilami verdančiu vandeniu (dvi ar trys dalys vandens vienai grūdų daliai), užvirus ugnis sumažinama. Indai uždengiami (paliekant tarpelį) ir laikomi ant silpnos ugnies – kad dribsniai tinkamai išvirtų. Tada įdėkite sviesto (gana) ir visiškai uždenkite keptuvę.
Skystesnė ir klampesnė košė bus, jei dribsnius užpilsite šaltu vandeniu, tačiau tuomet joms virti prireiks daugiau laiko.
Beje, kad nenuvalytų košės nuo šerdies (smulkių sėklų), iš susmulkintų grikių ruošia klampią arba skystą košę: joje yra tų pačių naudingųjų medžiagų ir greičiau išverda. Grikius su pienu sergant gastritu (ypač esant padidėjusiam skrandžio sulčių rūgštingumui) galima paruošti su vandens ir pieno mišiniu – santykiu 1:2 arba 1:1.
Be košių, receptuose yra sriuba su grikiais daržovių arba atskiestame vištienos sultinyje, žr. - Sriubų nuo gastrito receptai
Jie taip pat ruošia kotletus, zrazy ar troškinius iš virtų grikių. Pavyzdžiui, ruošiant grikių garų kotletus, dvi dalis grikių sumaišomos su viena dalimi virtų bulvių (trinta iki tyrės), dedama šiek tiek virtų tarkuotų morkų ir smulkiai pjaustytų šviežių žolelių. Vietoj bulvių galite dėti virtos smulkintos vištienos filė. Iš gerai išmaišytos masės formuojami kotletai ir verdami garuose.
Galimos komplikacijos
Tarp galimų komplikacijų valgant grikius sergant gastritu pastebima tik labai reta alergija grikiams .