Raudona mėsa sveikame meniu: daugiau vitamino B12 ir seleno – nepažeidžiant mikrobiomo

„American Gut Project“ duomenų analizė parodė, kad jei raudona mėsa yra aukštos kokybės mitybos dalis (aukštas sveikos mitybos indeksas, HEI ≥ 80), tai tokia dieta:

• geriau kompensuoja „neuroninių maistinių medžiagų“ trūkumą – seleno, vitamino B12, cinko, cholino, vitamino D ir kalcio;
• nepablogina psichinės sveikatos rodiklių (depresijos, PTSS, bipolinio sutrikimo tikimybė pirmiausia susijusi su mitybos kokybe apskritai, o ne su mėsos buvimu);
• yra susijęs su didesne žarnyno mikrobiotos įvairove;
  — ir vis dar atitinka sočiųjų riebalų rekomendacijas. Rezultatai pateikti kaip santrauka / išankstinis spausdinimas ir kaip santrauka leidinyje „ Dabartinės mitybos tendencijos“.

Ką tiksliai jie padarė?

Pietų Dakotos valstijos universiteto mokslininkai suskirstė suaugusius „American Gut“ tyrimo dalyvius į keturias grupes: mėsa su dideliu HEI kiekiu / be mėsos ir mėsa su mažu HEI kiekiu / be mėsos. Jie palygino pagrindinių smegenų mikroelementų suvartojimo pakankamumą, savarankiškai įvertintą psichinę sveikatą ir mikrobiotos įvairovę bei sudėtį, remdamiesi sekoskaitos duomenimis. Rezultatai pabrėžia liesos raudonos mėsos įtraukimą į ir taip aukštos kokybės mitybą, o ne į „bet kokią tipinę mėsos dietą“.

Pagrindinės išvados

• Daugiau privalumų ten, kur iš pradžių atrodo „gerai“. Didelio HEI grupėse svoris buvo „sveikoje“ zonoje, nepaisant raudonos mėsos buvimo. Tačiau tie, kurie valgė raudoną mėsą esant dideliam HEI, suvartojo daugiau baltymų, mažiau angliavandenių, o sočiųjų riebalų buvo normaliose ribose. Kalbant apie „smegenų“ mikroelementus (B12, cinką, seleną, choliną, vitaminą D / kalcį), buvo pastebimas reikšmingas pranašumas.
• Psichikos sveikata yra susijusi su mitybos kokybe, o ne su „mėsos nebuvimu“. Aukštesni HEI balai buvo susiję su mažesne depresijos, potrauminio streso sutrikimo ir bipolinio sutrikimo tikimybe, nepriklausomai nuo to, ar žmonės valgė raudoną mėsą.
• Mikrobiomas nenukenčia – kai kur jis netgi gerėja. Didžiausia žarnyno mikrobiotos alfa įvairovė nustatyta grupėje „didelis HEI su raudona mėsa“; tačiau „sveiko branduolio“ komponentai tarp grupių skyrėsi niuansais, be jokių neigiamų signalų.

Kodėl tai svarbu?

Raudona mėsa visuomenės sveikatos gairėse dažnai aptariama per „sumažinimo“ prizmę. Šie rezultatai suteikia pusiausvyros: liesa forma ir kaip kokybiškos mitybos dalis, raudona mėsa gali padėti aprūpinti svarbiausias smegenų maistines medžiagas nepablogindama mikrobiomo ir psichinės sveikatos rodiklių. Tai yra stebėjimo analizės metu gauti sąsajų rezultatai, tačiau jie atitinka kontroliuojamų tyrimų, kuriuose liesos raudonos mėsos įtraukimas į sveiką mitybą nepablogino mikrobiotos sudėties, rezultatus.

Svarbūs atsakomybės apribojimai

• Tai ne klinikinis tyrimas, o esamų duomenų (American Gut) analizė + santrauka mokslinėje konferencijoje / specialiame žurnalo numeryje. Tai yra, rodomi ryšiai, o ne priežastingumas. Autoriai paskelbė visą rankraštį kaip išankstinę spaudą; taip pat yra pranešimas spaudai / universiteto naujienos.
• Svarbios detalės: mėsos rūšis (liesa), porcijos, gaminimo būdas ir bendros mitybos kontekstas. Tai nereiškia, kad raudona mėsa laisvai auga žemos kokybės maiste – būtent aukštas HEI buvo raktas į palankias asociacijas.
• Rizikos kontekstas: Yra didelių kohortos tyrimų, kurie sieja didelį raudonos / perdirbtos mėsos vartojimą su didesne kai kurių pasekmių rizika. Nauja analizė nepaneigia šių išvadų, o paaiškina, kur ir kaip liesa raudona mėsa gali būti naudojama nepabloginant situacijos.

Ką tai reiškia „praktiškai“?

• Jei jau valgote daug angliavandenių turintį maistą (daržoves, vaisius, neskaldytus grūdus, ankštinius augalus, riešutus, pieno produktus / alternatyvas, žuvį; minimaliai cukraus / itin perdirbtą mėsą), liesos raudonos mėsos vartojimas (saikingai, ne perdirbtos ar keptos aukštoje temperatūroje) gali padėti gauti vitamino B12, cinko, seleno, cholino ir vitamino D – maistinių medžiagų, kurių dažnai trūksta. Tai ypač pasakytina apie tuos, kuriems gresia trūkumas. (Tačiau dėl individualių rekomendacijų kreipkitės į savo gydytoją / dietologą.)
• Jei jūsų mityba yra prastos kokybės, pirmiausia reikia pagerinti savo aukštojo mokslo indeksą (HEI): su geresne psichine sveikata ir mikrobiomo rezultatais labiau siejama bendra mitybos kokybė, o ne „konkretaus maisto produkto atsisakymas“.

Kas toliau?

Autoriai atkreipia dėmesį, kad visas straipsnis buvo pateiktas recenzuojamam žurnalui; logiškas kitas žingsnis yra perspektyviniai ir intervenciniai tyrimai, kuriais bus tiriami:

1. Liesos raudonos mėsos dozė ir vartojimo dažnumas laikantis dietų su dideliu HEI;
2. Ilgalaikis poveikis psichinei sveikatai;
3. Mikrobiotos kokybės rodikliai (funkciniai profiliai, metabolitai, ne tik įvairovė).

Šaltinis: Dhakal S. ir kt. (2025 m.) išankstinis spausdinimas ir „Science“ santraukos puslapis, taip pat santraukos publikavimas leidinyje „Current Developments in Nutrition“ (2025 m. gegužės mėn.).