Apsinuodijimo grybais simptomai

Grybų apsinuodijimo simptomai atsiranda suvalgius toksiškų rūšių, tokių kaip mirtingoji agarinė ar musmirė. Apsinuoditi galima ir valgant netinkamai paruoštus sąlyginai valgomus grybus. Tačiau apsinuodijimo požymiai gali atsirasti ir valgant visiškai saugius atstovus, jei buvo pažeistas produkto paruošimo procesas.

Mūsų straipsnis yra apie specifinius apsinuodijimo tam tikrais grybais simptomus.

[ 1 ], [ 2 ]

Pirmieji grybų apsinuodijimo simptomai

Pirmieji apsinuodijimo grybais požymiai paprastai pasireiškia gana greitai. Inkubacinis periodas (laikas nuo valgymo iki pirmojo simptomo) gali trukti nuo pusvalandžio iki 6 valandų.

Kokie yra pradiniai požymiai:

• vyzdžiai smarkiai susiaurėja;
• gausus seilėtekis;
• auka pradeda prakaituoti;
• atsiranda aštrus pjovimo skausmas pilve;
• galimas staigus viduriavimas ar vėmimas;
• atsiranda kvėpavimo problemų;
• atsiranda silpnumas ir galvos svaigimas, kuriuos sukelia kraujospūdžio sumažėjimas;
• pulsas tampa silpnas.

Sunkaus apsinuodijimo atvejais galimas greitas kolapsas, atsiranda psichinis per didelis susijaudinimas ir ūmus baimės jausmas.

Tinkamai suteikus pagalbą ir laiku ėmusis skubios pagalbos priemonių, pacientas išgydomas per 24 valandas. Jei pagalba nesuteikiama, mirtis ištinka dėl toksiškų medžiagų poveikio.

Apsinuodijimo nuodingais grybais simptomai

Apsinuodijimo simptomai priklauso nuo toksinų, patekusių į aukos virškinimo organus ir kraują, rūšies ir kiekio.

• Dažniausiai intoksikaciją sukelia alkaloidai, dažniausiai muskarinas. Ši toksinė medžiaga randama nuodinguose grybuose, tokiuose kaip musmirės, talkerės ir kituose voratinklinių genties atstovuose. Intoksikacijos požymiai pasireiškia per 20 minučių po nuodingo grybo suvartojimo – labiausiai pažeidžiama autonominė nervų sistema. Atsiranda intensyvus seilėtekis, prakaitavimas, ašarojimas, vėmimas ir viduriavimas. Po kurio laiko gali sutrikti regėjimas, atsirasti aritmija, sumažėti kraujospūdis, pasunkėti kvėpavimas.

Muskarino priešnuodis yra atropinas, tačiau jį gali skirti tik medicinos specialistas.

• Antra pagal dažnumą apsinuodijimo forma yra apsinuodijimas izoksazolo grupės medžiagomis (pvz., muskimoliu). Šis toksinas randamas raudonojoje ir panterinėje musmirių veislėse. Atropino negalima skirti veikiant muskimoliui, nes tai tik pablogins problemą.

Simptomai pasireiškia per 0,5–2 valandas ir gali išlikti 24 valandas. Gali būti pastebėti šie požymiai:

• dispepsija;
• sąmonės sumišimas;
• regėjimo sutrikimas;
• traukuliai;
• neįtikėtinos stiprybės jausmas, kurį pakeičia mieguistumas iki ilgalaikės komos būsenos (apie dieną).

Po kurio laiko auka savarankiškai atgauna sąmonę – apsvaigimas atslūgsta.

• Kita toksiška medžiaga – amanitinas – randama amonitiniuose grybuose, ypač mirties kepurėse. Šis toksinas laikomas vienu pavojingiausių žmonėms. Nesuteikus medicininės pagalbos, auka miršta 50 % atvejų.

Amanitinas yra sudėtingas polipeptidas, turintis žalingą poveikį kūno audiniams. Apsinuodijimo klinika suskirstyta į kelis etapus:

• latentinė stadija trunka nuo 5-6 valandų iki vienos dienos, kurios metu aktyviai sunaikinami inkstai ir kepenys, nepaisant to, kad pats pacientas šiuo metu nejaučia jokių savo būklės pokyčių;
• kitas etapas trunka apie dieną; atsiranda sekinantis vėmimas, viduriavimas su krauju ir spazminis pilvo skausmas;
• Trečiojo etapo metu, kuris trunka apie 24 valandas, pacientas jaučia klaidingą palengvėjimo jausmą, kuris dažnai painiojamas su pasveikimu;
• Paskutinis etapas atrodo kaip intoksikacijos atkrytis – atsiranda inkstų ir kepenų nepakankamumo simptomų, kurie dažniausiai išprovokuoja mirtį.

Amanitinui nėra priešnuodžio, todėl detoksikacijos priemonės turi būti atliekamos ligoninėje, kol medžiaga visiškai pasišalins iš organizmo.

Apsinuodijimo marinuotais grybais simptomai

Kodėl galima apsinuodyti valgomaisiais grybais, pavyzdžiui, marinuotais ar sūdytais grybais? Dažniausiai tai įvyksta dėl šių priežasčių:

• produkto perdirbimo proceso pažeidimas namuose;
• netinkamai paruoštas marinatas (pavyzdžiui, nepakankamas rūgšties kiekis);
• netinkamas gatavo produkto saugojimas;
• dangtelis nėra sandariai uždarytas;
• nuodingo atstovo įtraukimas į bendrą grybų skaičių.

Jei bent vienas grybas iš visos masės buvo nuodingas, tai visi tuo pačiu metu paruošti grybai gali kelti pavojų. Todėl prieš konservuojant svarbu atidžiai apžiūrėti grybus.

Apsinuodijimo sūdytais grybais simptomai atsiranda maždaug po 3 valandų nuo jų valgymo ir gali būti tokie:

• bendras silpnumas;
• neryškus matymas;
• šaltas prakaitavimas;
• sąmonės sutrikimai;
• ašarojimas, nosies užgulimo jausmas;
• pilvo spazmai.

Laikui bėgant, simptomų sąrašas plečiasi: atsiranda viduriavimas ir vėmimas su kraujo priemaišomis, stebimi galūnių judėjimo sutrikimai. Sunkiais atvejais atsiranda širdies disfunkcija, taip pat kepenų ir inkstų funkcijos sutrikimas. Ši būklė aukai gali tapti kritinė: jį beveik neįmanoma išgelbėti.

Apsinuodijimo konservuotais grybais simptomai gali šiek tiek skirtis nuo apsinuodijimo marinuotais ar sūdytais produktais požymių. Taip yra todėl, kad konservavimas gali būti atliekamas neteisingai, kai į stiklainį patenka patogeninių bakterijų, anaerobinių bakterijų (kurios dauginasi be deguonies) ir toksiškų medžiagų iš išorinės aplinkos. Kas gali sukelti simptomus ir kaip jie pasireiškia:

• patogeninių mikroorganizmų, patekusių į konservuotą maistą, vartojimas lydimas pykinimo, vėmimo, pilvo skausmo ir karščiavimo;
• Valgant konservuotą maistą su patinusiu dangteliu arba pasibaigusiu galiojimo laiku, gali pasireikšti botulizmo požymiai, kurie nesiskiria nuo aukščiau aprašytų įprastos mikrobų intoksikacijos požymių;
• Išorinių toksinių medžiagų, patekusių į konservus su nepakankamai nuplautais arba ne iki galo išvirtais grybais, poveikis gali sukelti dispepsinius sutrikimus ir stiprų galvos skausmą.

Siekiant pašalinti išvardytus simptomus, naudojamas gydymas, taikomas įprastoms toksinėms infekcijoms.

Grybų apsinuodijimo simptomai

Pasirodo, negalima būti visiškai tikriems net dėl tokių saugių grybų kaip pievagrybiai. Kodėl?

• Pirma, miško kirtimuose galite rasti netikrų pievagrybių, kurie savo išvaizda labai panašūs į paprastus, bet yra gana nuodingi.
• Antra, bet koks grybas yra kempinė, kuri sugeria ne tik naudingas, bet ir visokias kenksmingas medžiagas. Todėl negalima skinti grybų, augančių šalia sąvartynų, greitkelių, gamyklų, geležinkelių ir kt. Tokiame produkte galite rasti visą sąrašą pavojingų cheminių medžiagų, rūgščių medžiagų ir radionuklidų.

Apsinuodijimas baravykais ar pievagrybiais iš parduotuvės taip pat nėra retas atvejis. Taigi, į žalius grybus gali patekti pelėsio, o konservuotuose produktuose gali būti pažeistas technologinis procesas, pasibaigti galiojimo laikas ir pan.

Kokie simptomai gali rodyti intoksikaciją:

• paroksizminis pykinimas, skausmas visame pilve, padidėjusi temperatūra;
• vėmimas, regos sutrikimai, sutrikusi judesių koordinacija;
• galvos skausmas, galvos svaigimas, silpnumas.

Apskritai, visi apsinuodijimo maistu požymiai yra. Apsilankius pas gydytoją, būtina nurodyti, ką ir kada valgėte. Tai padės gydytojui lengviau pasirinkti tinkamą gydymo taktiką.

Morelio apsinuodijimo simptomai

Morelėse yra helvelinės rūgšties, kuri pasižymi hemotoksiniu (hemoliziniu) poveikiu. Ši toksiška medžiaga terminio apdorojimo metu sunaikinama, tačiau apsinuodijimas gali įvykti valgant nepakankamai termiškai apdorotus grybus ar sultinį.

Praėjus 6–10 valandų po valgio, atsiranda pilvo skausmas, pykinimas ir vėmimas su tulžimi. Viduriavimas ne visada būna.

Esant sunkiam apsinuodijimui, sparčiai stiprėja hemolizinė gelta, padidėja kepenys ir blužnis, atsiranda dehidratacijos požymių (blyški oda, kolapsas, delyras).

Taip pat yra būdingų požymių: stiprus galvos skausmas, hemolizė (raudonųjų kraujo kūnelių irimas), hemoglobino požymiai šlapime (raudonas šlapimas).

Vėliau išsivysto konvulsinis sindromas, pacientas gali prarasti sąmonę, stebimas širdies nepakankamumas, kuris be tinkamos pagalbos gali sukelti mirtį.

Medaus grybų apsinuodijimo simptomai

Renkant tokius populiarius grybus kaip medaus grybas, reikia būti labai atsargiems. Situacijos, kai apsinuodijama medaus grybu (dažniausiai klaidingai), yra gana dažnos, jų simptomai yra pykinimas, galvos svaigimas, dispepsiniai reiškiniai, kurie iš karto rodo ūminį virškinimo sistemos pažeidimą. Dėl didelio toksiškų medžiagų kiekio išsivysto gastroenteritas, kuris sukelia spazminius pilvo skausmus ir galiausiai veda prie dehidratacijos. Jei visus grybus renka kompetentingas grybautojas, apsinuodijimą gali sukelti netinkamas jų paruošimas. Jei patiekalas yra nepakankamai termiškai apdorotas, padidėja intoksikacijos tikimybė, kurios požymiai pastebimi praėjus kelioms valandoms po valgio. Nepakankamai termiškai apdorotas grybų produktas laikomas sunkiai virškinamu maistu, kuris išprovokuoja virškinimo funkcijų sutrikimą. Vaikai tokius patiekalus suvokia ypač sunkiai – jų skrandis ir žarnynas dar per silpni juos virškinti.

Atminkite, kad medaus grybai gali būti pavojingi, jei verdami trumpiau nei 45 minutes.

Simptomai po apsinuodijimo austrių grybais

Vyšniniai grybai (teisingai – austrių grybai) laikomi vienais saugiausių grybų. Kai kurie mėgėjai juos netgi valgo žalius, todėl manoma, kad jais apsinuodyti neįmanoma. Apskritai tai tiesa. Parduotuvėse pirktais austrių grybais sunku apsinuodyti, kaip ir pievagrybiais.

Tačiau šie grybai, kaip ir bet kurie kiti maisto produktai, taip pat gali sukelti apsinuodijimą, jei jie netinkamai paruošiami ar laikomi.

Žarnyno apsinuodijimo požymiai gali būti pykinimas, vėmimas, viduriavimas, epizodiniai ir spazminiai pilvo skausmai. Kai kuriais atvejais šie simptomai išnyksta savaime per kelias dienas, be papildomo gydymo. Jei po 1-2 dienų būklė negrįžta į normalią būseną, o tik pablogėja (pvz., atsiranda troškulys, galvos svaigimas, patamsėja šlapimas), nedelsdami kreipkitės medicininės pagalbos.

Tokie simptomai kaip neryškus matymas, rijimo sutrikimas ir nerišli kalba gali būti botulizmo požymiai – gana reta apsinuodijimo maistu forma, atsirandanti suvalgius netinkamai konservuoto maisto.

Apsinuodijimas pelėsiu

Pelėsio intoksikacijos atveju klinikinis vaizdas priklausys nuo daugelio veiksnių: grybelio rūšies, jo gyvenimo trukmės organizme, išskiriamų toksiškų produktų kiekio.

Ilgalaikis pelėsių sporų įkvėpimas laikomas labai pavojingu, kurį galima pastebėti drėgnose patalpose ir rūsiuose. Apsinuodijimas tokiais atvejais didėja palaipsniui, kartais per kelerius metus: atsiranda lėtinių kvėpavimo takų ligų ar alerginių reakcijų. Galimos ligos:

• bronchinė astma;
• sinusitas, alerginis rinitas, lėtinis kosulys;
• stipri migrena;
• bėrimas ant odos ir gleivinių.

Valgant duoną ir kitus peliju apėmusius maisto produktus, taip pat pasireiškia apsinuodijimas maistu:

• pykinimas su vėmimu;
• virškinimo sutrikimai, žarnyno disfunkcija;
• galvos skausmai, nemotyvuotas nuovargis, žemas kraujospūdis;
• skausmas skrandyje ir žarnyne.

Jei organizme atsiranda daug pelėsių, gali išsivystyti mikozė – liga, susijusi su plačiu jos sporų dauginimu. Tokiais atvejais pažeidžiami visi organai ir sistemos, taip pat oda ir gleivinės.

Kombučios apsinuodijimas

Kombučia, dar žinoma kaip medusomicetai, yra acto rūgšties bakterijų ir mielių grybelio fermentacijos produktas. Šio grybo pagrindu pagamintas gėrimas laikomas labai naudingu: jis teigiamai veikia virškinimo procesus, stiprina organizmo apsaugą, stabilizuoja cholesterolio kiekį kraujyje ir netgi yra profilaktinė priemonė nuo piktybinių navikų.

Nepaisant to, kad toks gėrimas laikomas skaniu ir sveiku, jo vartojimas neprotingais kiekiais gali sukelti apsinuodijimą. Tai ypač aktualu vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir tiems, kurie linkę į alergines reakcijas. Įprastas gėrimas gali sukelti odos bėrimus, skrandžio sutrikimus, geltą ir metabolinės acidozės – vadinamojo organizmo „rūgštėjimo“, kuris gali sutrikdyti daugumos organų veiklą, – vystymąsi.

Norint išvengti intoksikacijos, būtina laikytis saiko, per dieną suvartoti ne daugiau kaip 4 g grybo.

Meškos ausies apsinuodijimas

Meškauogė (dar žinoma kaip meškauogė) nėra grybų derlius - tai įprastas vaistinis augalas, tačiau šiame straipsnyje nusprendėme atsakyti į gana dažną mūsų skaitytojų klausimą: ar įmanoma apsinuodyti meškauoge?

Preparatai iš meškos ausų yra mažai toksiški. Daugybė tyrimų parodė, kad apsinuodijimą gali sukelti tik augale esanti hidrochinono medžiaga – teoriškai ji gali sukelti bendrą sujaudinimą, rankų drebulį, traukulius, komą ir net mirtį. Tačiau praktiškai tokie atvejai yra pavieniai – vartojant įprastas vaistinių augalinių preparatų dozes apsinuodijimo sukelti negalima.

Tačiau vartojant didelius kiekius meškos ausų užpilo, gali atsirasti šlapimo ir virškinimo sistemų dirginimas. Šią būklę gali lydėti pykinimas, vėmimas ir skystos išmatos. Labiausiai nėščioms moterims nerekomenduojama vartoti produktų, kurių pagrindą sudaro šis augalas: meškos ausys, be diuretiko ir antiseptinio poveikio, gali išprovokuoti gimdos tonuso padidėjimą, o tai galiausiai gali lemti priešlaikinį nėštumo nutraukimą.

Grybų apsinuodijimas gali atsirasti valgant nuodingus grybus – tai gali būti rupūžės, musmirės ir kt. Be to, apsinuodyti galite valgydami sąlyginai valgomus russulus ir morelius, taip pat pažeisdami grybų patiekalų ruošimo techniką.

Grybų apsinuodijimo simptomai vaikams

Vaikų apsinuodijimo požymiai paprastai būna ryškesni, o intoksikacija progresuoja daug greičiau. Pradiniai simptomai gali pasireikšti per 6–10 valandų. Pirmiausia atsiranda skrandžio skausmai, paroksizminis pykinimas, kuris pereina į vėmimą. Vaikas atrodo silpnas, blyškus, kvėpavimas paviršutiniškas. Gali nebūti viduriavimo, tačiau beveik visada yra galvos skausmas. Sunkiais atvejais gali išsivystyti gelta, rodanti toksinį kepenų pažeidimą – tai blogas ženklas, galintis baigtis mirtimi.

Apsinuodijimas tokiu grybu kaip mirtingoji kepurė vaikystėje beveik visada baigiasi mirtimi. Mirtingosios kepurės nuodai yra tokie stiprūs, kad nusilpęs vaiko organizmas nepajėgia susidoroti su intoksikacija. Simptomai gali pasireikšti tiek po 30 minučių, tiek po 12 valandų. Atsiranda labai stiprus pilvo skausmas, nekontroliuojamas vėmimas, viduriavimas, burnos džiūvimas (vaikas nuolat prašo atsigerti), atsiranda traukuliai. Padidėja silpnumas, balsas užkimsta. Visą šį laiką vaikas yra sąmoningas. Sunkiais atvejais stebimos haliucinacijos, delyras ir sumišimas.

Kai vaikas suvalgo sąlyginai valgomų grybų arba nepakankamai termiškai apdorotų grybų patiekalų, apsinuodijimo simptomai pasireiškia maždaug po 4 valandų. Pirmiausia pastebimas pykinimas, po to viduriavimas ir vėmimas. Tokie simptomai mažai kuo skiriasi nuo įprasto žarnyno sutrikimo.

Grybų apsinuodijimo simptomai nėštumo metu

Grybų apsinuodijimas yra labai pavojingas nėščioms moterims, nes toksiškos medžiagos lengvai patenka į negimusį vaiką per placentos barjerą. Būtent siekiant išvengti apsinuodijimo, gydytojai visada nerekomenduoja valgyti grybų nėštumo ir žindymo laikotarpiu.

Jei vis tiek negalėjote atsispirti ir valgėte grybus, turėtumėte atkreipti dėmesį į šiuos galimus simptomus:

• staigus apetito praradimas;
• silpnumo ir diskomforto jausmas;
• lengvas pykinimas, kuris galiausiai virsta vėmimu;
• skrandžio skausmas, nuo skausmo iki spazminio;
• viduriavimas, padidėjęs dujų susidarymas;
• padidėjusi temperatūra (ne privalomas simptomas);
• sunkios intoksikacijos atveju – šaltkrėtis, galvos skausmas;
• sumažėjęs kraujospūdis, galvos svaigimas ir net alpimas.

Net ir esant tokiems simptomams, primygtinai rekomenduojama skubiai apsilankyti pas gydytoją arba, dar geriau, iškviesti greitąją pagalbą. Sunkesni apsinuodijimo požymiai gali būti nenuspėjami: pasekmės būsimai motinai ir kūdikiui bus negrįžtamos.

Grybų apsinuodijimo simptomai paprastai yra gana specifiniai – beveik visada galima suprasti, kas tiksliai sukėlė apsinuodijimą. Tai leidžia laiku kreiptis į gydytoją ir išvengti neigiamo poveikio.