Žalieji su pankreatitu: ką galima ir ko negalima vartoti?

Kasos uždegimas – pankreatitas – reikalauja kruopštaus požiūrio į mitybą. Daugelis produktų gali pakenkti, sukelti paūmėjimą. Ne visi receptai ir gaminimo būdai yra tinkami. Norėdamos paįvairinti savo mitybą ir pagardinti dietinius patiekalus, namų šeimininkės naudoja įvairius žalumynus, bet ar jie visi tinka tokiai diagnozei?

Kokias žalumynų rūšis galima ir negalima valgyti?

Reikėtų nedelsiant atkreipti dėmesį, kad paūmėjimo metu bet kokios rūšies žolelės yra draudžiamos, nes jos stimuliuoja skrandžio, kasos sulčių, tulžies sintezę, o tai yra itin pavojinga organų patologijos atveju. Taip yra dėl oksalo, askorbo ir kitų organinių rūgščių, kurios stipriai dirgina gleivinę.

Kitas neigiamas veiksnys yra šiurkščių augalinių skaidulų buvimas, kuris padidina žarnyno judrumą, o tai taip pat sukelia tokius nepageidaujamus simptomus kaip viduriavimas, pilvo pūtimas ir pilvo pūtimas.

Žalumynai į racioną įtraukiami tik remisijos metu ir ne visais atvejais. Šiurkštūs stiebai yra nepriimtini jokioje ligos stadijoje. Reikėtų naudoti tik švelnius jaunus ūglius ir lapus. Iš pradžių verta naudoti šiek tiek termiškai apdorotos žolės, o vėliau, kai remisija išlieka stabili, palaipsniui mažomis porcijomis įterpti šviežiai susmulkintos žolės, kad joje išliktų organizmui naudingi vitaminai ir mineralai.

Ar galima valgyti petražoles sergant pankreatitu?

Petražolės yra viena iš saugių žalumynų rūšių sergant pankreatitu. Uždegimui atslūgus, leidžiama suvalgyti nuo 20 g iki 60 g virtų arba šviežių žalumynų per dieną.

Jo privalumai slypi dideliame karotino kiekyje, kuris suteikia antioksidacinį aktyvumą, chlorofilas normalizuoja skydliaukės, antinksčių funkciją, inulinas gerina gliukozės metabolizmą, petražolių aliejus reguliuoja menstruacinį ciklą. [ 1 ]

Petražolių galima dėti į sriubas, pagrindinius patiekalus, padažus ir šviežių daržovių salotas.

Salotų lapai nuo pankreatito

Pasaulyje yra apie 1000 lapinių salotų rūšių, kurios yra skirtingų formų, spalvų ir skonių. Jos populiarios visuose žemynuose, ir sunku įsivaizduoti daugelio šalių virtuvę be jų. Retai kada restorano salotos apsieina be šios žalumynų, nes jos dera su įvairiais kitais produktais: sūriais, mėsa, žuvimi ir jūros gėrybėmis, kiaušiniais, daržovėmis. [ 2 ]

Be subtilių ir originalių maistinių natų, salotų lapuose yra daug maistinių medžiagų. Tačiau juose taip pat yra pakankamai rūgščių, todėl jie yra nepageidaujamas ingredientas ant sergančio pankreatitu stalo. Tik ilgas paūmėjimų nebuvimas leidžia valgyti krūvą kai kurių kasai saugesnių salotų rūšių, pavyzdžiui, salotų su švelniais lapais, ne daugiau kaip du kartus per savaitę.

Krapai nuo pankreatito

Nors ši žalumynė nėra labai gerai žinoma pasaulio virtuvėje, mes be jos tiesiog negalime apsieiti. Daržovių konservavimas, marinavimas, pirmieji patiekalai, salotos neįsivaizduojamos be krapų. Ji gerina žarnyno mikroflorą, padeda atsikosėti kvėpavimo takų uždegimo metu, turi antioksidantų ir flavonoidų, jos aliejai kovoja su neurozėmis ir stresu. [ 3 ]

Stabilios remisijos fazėje, nesant neigiamos kasos reakcijos, leidžiama vartoti saikingai krapus, tiek šviežius, tiek termiškai apdorotus.

Žalieji svogūnai nuo pankreatito

Dar visai neseniai, kai parduotuvių lentynose nebuvo visų įmanomų šviežių daržovių ir salotų ištisus metus, žalieji svogūnai buvo pavasario pranašai. Vitaminų stokojantis organizmas troško jų papildymo ir, nepaisydamas kartumo ir aitrumo, rijo smulkintus svogūnus, pagardintus grietine, ir virtą kiaušinį.

Jis gali tikrai prisotinti sveikus žmones vitaminais A, C, PP ir B grupės, turėti antiseptinį poveikį dėl fitoncidų, padidinti hemoglobino kiekį dėl didelio geležies kiekio, stiprinti širdies ir kraujagyslių sistemą (kalis, kalcis) ir atlikti teigiamą vaidmenį užkertant kelią navikų vystymuisi antioksidanto kvercetino pagalba. [ 4 ]

Nepaisant viso to, sergant pankreatitu, agresyvūs eteriniai aliejai ir šiurkštus pluoštas gali iškrėsti žiaurų pokštą ir sukelti rimtą paūmėjimą. Tik ilgalaikė gera sveikata leidžia verdant ar troškinant naudoti žiupsnelį smulkintų žaliųjų svogūnų.

Špinatai nuo pankreatito

Špinatai yra lapinės daržovės rūšis, labai populiari Europos virtuvėje dėl savo neutralaus skonio ir daugybės naudingų savybių. Juos į valgiaraštį mielai įtraukia mitybos specialistai ir sveikos mitybos šalininkai, nes jie padeda įveikti anemiją, gerina regėjimą, odą, plaukus, nagus, didina imunitetą, aktyvumą ir darbingumą.

Tačiau didelis oksalo rūgšties kiekis daro ją pavojingą kasai, nes stimuliuoja jos fermentų ir druskos rūgšties sintezę skrandyje. Geriausia rasti panašių naudingų elementų kituose saugiuose produktuose, juolab kad gamtoje jų yra labai daug. [ 5 ]

Rūgštynės nuo pankreatito

Rūgštynės yra rūgštios net pagal skonį, o tai išduoda organinių rūgščių perteklių, kurios didina skrandžio rūgštingumą, skatina kasos ir tulžies sekreciją. Visa tai nepriimtina esant organo uždegimui ir gali sukelti pavojingų pasekmių. [ 6 ]

Nepaisant daugybės vitaminų, kalio, fosforo, magnio ir geležies, esančių rūgštynėse, verta jų visiškai atsisakyti bet kurioje ligos stadijoje.