Saldumynai sergant pankreatitu: ką galima ir ko negalima valgyti?

Kasos uždegimas reikalauja specialaus požiūrio į mitybą. Viena vertus, būtina aprūpinti organizmą viskuo, ko reikia visaverčiam funkcionavimui, kita vertus, rinktis produktus, kurie negali pakenkti organui. Tokia pusiausvyra verčia nuolat ieškoti kompromiso tarp „noriu“ ir „galiu“. Kartais sunku atsisakyti mėgstamų produktų sveikatos labui. Smaližius nerimauja dėl klausimo, kokius saldumynus galima, o kokius – ne, valgyti sergant pankreatitu? [ 1 ]

Ledai nuo pankreatito

Studijuodamas mitybos rekomendacijas, pacientas, sergantis pankreatitu, tikrai susidurs su taisykle nevalgyti per šalto ar karšto maisto. Nepriklausomai nuo ligos stadijos: paūmėjimo ar remisijos, ledai yra draudžiami dėl daugelio priežasčių:

• šaltas maistas gali išprovokuoti kasos ir tulžies latakų spazmą, dėl kurio sukels ligos protrūkį;
• tai riebus ir kaloringas produktas, kuriam suskaidyti reikia daugiau maisto fermentų, o tai yra papildoma našta organui;
• jis yra saldus, o tai rodo pakankamą cukraus kiekį; pats cukrus leidžiamas nedideliais kiekiais stabiliu pankreatito laikotarpiu, tačiau per saldus produktas reikalauja padidėjusios insulino sekrecijos, o tai sunku pažeistai liaukai;
• jame yra konservantų, kvapiųjų medžiagų, įvairių skonio priedų ir komponentų (riešutų, šokolado, vaisių, sutirštinto pieno), kurie netinka uždegimui.

Zefyras nuo pankreatito

Laimei, ne visi saldumynai yra draudžiami sergant pankreatitu. Pavyzdžiui, zefyras. Ir visa tai todėl, kad jis pagamintas iš kiaušinių baltymų, pektino, vitaminų ir mineralų, agaro-agaro.

Šio delikateso yra daug rūšių: balta, rožinė su pridėtiniais vaisių įdarais, šokolado glajuje. Norint išvengti kenksmingų priedų (gamintojai ne visada naudoja deklaruojamą sveiką ingredientą), geriausia rinktis baltą.

Ūminėje ligos stadijoje ir ateinančius 2 mėnesius reikėtų visiškai jo atsisakyti. Tada leiskite sau suvalgyti pusę zefyrų su nesaldinta arbata. Jei nėra neigiamo kasos atsako, valgykite po 1–2 gabalėlius per dieną.

Puodas nuo pankreatito

Bet kokie kepiniai yra daug sveikesni nei kepti ir skanesni nei virti. Šiuo atveju varškės troškinys gali derinti skonį ir sveikatą: paprastas, su obuoliais, morkomis ir kitais; su ryžiais ir moliūgais arba tais, kuriuos gali sugalvoti jūsų vaizduotė.

Vienintelė sąlyga pirmuoju atveju yra ta, kad varškė yra neriebi, joje yra šiek tiek cukraus ir naudojami tik kiaušinių baltymai. Norint gauti purumo efektą, baltymai išplakami su cukrumi, sumaišomi su pagrindine gerai sumalto varškės mase, įberiama žiupsnelis druskos ir 1–2 šaukštai manų kruopų, iš anksto pamirkytų grietinėje. Viršų galima papuošti vaisiais arba uogomis.

Uogienė nuo pankreatito

Uogienė yra būdas išsaugoti uogas ir vaisius žiemai, tačiau ji ruošiama pridedant cukraus, kuris yra nepageidautinas sergančiai kasai. Ūminėmis formomis ji visiškai pašalinama, o stabilios remisijos laikotarpiais galite leisti sau šiek tiek įpilti į arbatą, jogurtą, kefyrą, skiesti vaisių gėrimus, virti kisselius.

Nesant diabeto, retkarčiais galima įkišti šaukštą į burną, tačiau pirmenybę reikėtų teikti tik produktams iš vaisių, leidžiamų sergant pankreatitu. Tai obuoliai, abrikosai, serbentai, vyšnios, slyvos, braškės, persikai.

Geriausia uogienė yra naminė, kurioje šeimininkė stengėsi išsaugoti kuo daugiau vitaminų ir mineralų, o tai reiškia, kad jos nepervirė ir nesunaikino visų naudingų dalykų.

Pyragai nuo pankreatito

Dauguma pyragų receptų gaminami su mielėmis, kurios yra pagrindinė kliūtis, kai serga kasa. Į tešlą visada dedama įvairių komponentų: riebalų, cukraus, kiaušinių, todėl jie yra kaloringi ir kenksmingi organui. Bet kokie švieži kepiniai netinka 5-ajai dietos lentelei, skirtai sergant pankreatitu.

Į parduotuvinius produktus dedama konservantų, dažiklių ir kvapiųjų medžiagų, o tai taip pat netinka pacientams. Todėl tinkamiausi yra džiūvėsėliai iš kepalo, džiovinti rankomis, sausainiai „Maria“, „Zoologicheskoe“.

Jei ilgą laiką nėra nusiskundimų, galite leisti sau avižinius sausainius (avižiniuose dribsniuose yra fermentų, panašių į tuos, kuriuos gamina pati liauka), džiovintus sausainius, varškės sausainius, morengus, bet ne daugiau kaip 50 g per dieną.

Saldainiai nuo pankreatito

Ar saldumynai gali būti žalingi sergant pankreatitu? Norint tiksliai žinoti, reikia suprasti, iš ko jie pagaminti. Juose yra cukraus, daugumoje rūšių naudojami kietieji riebalai, palmių aliejus, dažikliai, tirštikliai, kvapiosios medžiagos, galbūt pieno milteliai, laktozė, konjakas, likeriai, riešutai, šokoladas.

Kiekvienas komponentas atskirai kalba prieš juos. Saldainiai yra daug kalorijų, juose yra daug angliavandenių, o tai yra susiję su padidėjusia kasos apkrova, jie yra labai alergiški, gali išprovokuoti disbakteriozę ir sukelti pilvo pūtimą.

Net ir ilgais ramybės periodais be paūmėjimų šio delikateso vartojimą reikėtų kuo labiau sumažinti, o saugiausios iš jų yra saldainiai diabetikams, suflė „Paukščių pienas“, želė, „Kreivė“.

Karamelė, irisas ir ledinukai laikomi netinkamais šiai ligai.

Halva nuo pankreatito

Halva visai nėra dietinis produktas, nes ji gaminama iš skrudintų aliejinių riešutų arba sėklų branduolių, į kuriuos įdedama karamelės masės, į kurią įdedama daug melasos, kad būtų išlaikytas produkto plastiškumas.

Sveikiems žmonėms šis konditerijos gaminys yra puikus energijos šaltinis, dėl polinesočiųjų riebalų rūgščių jis apsaugo nuo aterosklerozės vystymosi, o dėl kalio ir magnio yra naudingas raumenų, širdies, reprodukcinei ir nervų sistemoms.

Ūminio pankreatito metu chalva yra griežtai tabu, ir tik po kelių mėnesių simptomų nebuvimo galite atsargiai išbandyti ne daugiau kaip 20–30 g per dieną, o ne kiekvieną dieną.

Kondensuotas pienas nuo pankreatito

Kondensuotas pienas yra koncentruotas pieno produktas, kuriame yra daug cukraus. Be to, nesant tinkamos vyriausybės kontrolės dėl produktų kokybės, natūralus pienas gamybos metu dažnai pakeičiamas augaliniais riebalais.

Kondensuotas pienas nuo pankreatito yra pavojingas produktas, galintis sukelti paūmėjimą. Jei kasa normalizavosi ir ilgą laiką nesijaudina, retkarčiais galite pasilepinti šaukštu šio delikateso, jei esate tikri dėl gamintojo.

Marmeladas nuo pankreatito

Natūralus marmeladas ruošiamas uogų ir vaisių sulčių pagrindu. Nors gaminimo metu nemaža dalis naudingų komponentų išverdama, kažkas lieka, įskaitant pektinus, kurie teigiamai veikia virškinimo sistemą. Jie skatina žarnyno peristaltiką, valo organizmą nuo toksinų ir atliekų, mažina cholesterolio kiekį.

Tirštinimui naudojamas iš dumblių gaunamas agaras arba želatina (iš kremzlės arba gyvūnų kaulų). Produkto kainai sumažinti gali būti naudojami kvapikliai ir dažikliai. Todėl marmeladas pacientams, sergantiems kasos uždegimu, laikomas gana saugiu.

Jis nenaudojamas laikantis griežtos dietos. Stabili remisija leidžia šį saldumą ir jums reikia pradėti nuo vieno gabalėlio, bet neviršyti keturių per dieną.

Bet kurio produkto kokybė atsispindi kainos didėjime, todėl reikia rinktis produktą pagal jį, geriausia supakuotą, kurio pakuotėje yra spausdinta kompozicija, šviesios spalvos be dažiklių. Geriausias variantas yra gaminti patiems, naudojant receptus iš interneto ar kulinarijos knygų.

Kramtomoji guma nuo pankreatito

Kramtymo procesas skatina kasos ir skrandžio sulčių gamybą. Iš esmės, virškinimo refleksas yra apgaunamas: organizmas yra prisitaikęs prie maisto suvartojimo, tačiau jo nėra. Šiuo atveju kasa „valgo“ savo ląsteles.

Kita vertus, kramtomojoje gumoje yra saldiklių, ne visada natūralių kvapiųjų medžiagų, antioksidantų, kurie neigiamai veikia organą.

Vienintelė galima išvada: nenaudoti. Dideliems gerbėjams patarimas – patologijos paūmėjimo metu visiškai atsisakyti, o kitais, ramiais laikotarpiais – apriboti iki minimumo.

Pastilė nuo pankreatito

Šis desertas jokiu būdu nepakenks organui, išskyrus ūminius laikotarpius, jei jį paruošite patys, ypač iš žalių obuolių.

Receptas labai paprastas: vaisius supjaustykite griežinėliais jų nelupdami (juose yra daugiausia naudingų maistinių medžiagų), sudėkite į puodą, įpilkite šiek tiek vandens, kad nepridegtų, ir troškinkite. Nusausinkite gautas sultis, kiekvieną gabalėlį nulupkite rankomis arba per sietelį, suberkite cukrų (nepersistenkite) ir sutrinkite į vientisą masę. Paruoškite kepimo skardą, ant jos patieskite kepimo popierių, pateptą augaliniu aliejumi, ir plonu sluoksniu paskleiskite gautą tyrę. Pastilles džiovinkite iki 130 ^° C įkaitintoje orkaitėje pusantros valandos, šiek tiek pravertę dureles (po apačia padėkite nedegų daiktą).

Kukurūzų lazdelės nuo pankreatito

Kukurūzų kruopos, iš kurių gaminamos kukurūzų lazdelės, turi daug skaidulų, kurios nepalankios liaukai. Nors pačios lazdelės yra lengvos ir purios, jose naudojamas cukrus arba cukraus pudra, druska, augalinis aliejus, o asortimentui išplėsti – įvairūs kiti priedai (šokolado glazūra, prieskoniai), skonio stiprikliai.

Sergant lėtiniu pankreatitu, kai priepuolių nėra, galima leisti sau nedidelę porciją, bet ne sausą, o įmaišyti į jogurtus, raugintą keptą pieną, užgerti arbata. O pusryčiams vis tiek geriau teikti pirmenybę ryžiams ir avižiniams dribsniams.

Fruktozė nuo pankreatito

Turint tokį neigiamą cukraus poveikį sergančiam organui, kyla klausimas, ar ne geriau mityboje vartoti cukraus pakaitalus? Gydytojai sutinka su šiuo teiginiu, ypač kai kalbama apie natūralius, jie saldesni už cukrų, todėl jų reikia mažiau norint gauti įprastus pojūčius.

Viena iš jų yra fruktozė, randama meduje, uogose ir vaisiuose. Jos patekimas į organizmą nesukelia insulino išsiskyrimo, kitaip nei gliukozė. Tačiau ją galima vartoti tik ligos progresavimo metu.

Želė nuo pankreatito

Želė gali būti ne tik skanus, bet ir sveikas desertas, jei vartojate produktus, kurie nėra draudžiami sergant pankreatitu, pavyzdžiui, obuolius, slyvas, persikus. Želė vaisių griežinėliai be daug cukraus suteiks malonumo ir nepakenks, jei nėra ūmaus proceso.

Namuose gaminant želė galima sumažinti kasai kenkiančių medžiagų kiekį. Tačiau želė formuojančios medžiagos, nors ir naudingos sąnariams, kremzlėms, jungiamajam audiniui, nėra labai pageidautinos sergant pankreatitu, ypač tulžies akmenlige, todėl nereikėtų per daug persistengti.

Meringue nuo pankreatito

Morengui paruošti naudojami kiaušinių baltymai, sumaišyti su cukrumi. Jei gaminate jį namuose, galite pašalinti visą riziką kasai: nesaldinkite per daug, nemaišykite kenksmingų priedų. Tik tokiu atveju desertas tampa sąlyginai leidžiamas sergant lėtine liga, pakankamai ilgai prieš patologijos protrūkį.