Žirnių receptai

Žirnių niekada nereikėtų išbraukti iš raciono – tai būtų didelė klaida. Įrodyta, kad žirniuose yra šešis kartus daugiau baltymų nei pomidoruose. Keista, bet net jaunos bulvės nusileidžia šiam ankštinių augalų atstovui tiek kalorijų, tiek naudingų aminorūgščių kiekiui. Jaunuose žirniuose yra visas vitaminų ir biologiškai aktyvių medžiagų kompleksas. Todėl žirnių patiekalai ne tik padarys jus gražius ir sveikus, bet ir suteiks gyvybingumo bei energijos.

Žirnių patiekalų receptai stebina savo įvairove. Daugelis namų šeimininkių renkasi žirnių sriubą su mėsa kaip pirmąjį patiekalą – tai sotus ir maistingas patiekalas. Jam paruošti reikia šių ingredientų:

• geltonieji žirneliai (susmulkinti) - 1 puodelis,
• kiaulienos minkštimas – 800 g,
• bulvės - 2 vnt.,
• morkos - 1 vnt.,
• svogūnas - 1-2 galvutės,
• augalinis aliejus,
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį,
• žalumynai (krapai, petražolės).

Sriuba ruošiama taip. Pirmiausia reikia nuplauti kiaulienos minkštimą, tada supjaustyti juostelėmis ir gerai apkepti įkaitintoje keptuvėje. Baigus kepti mėsą, smulkiai supjaustyti svogūną ir sudėti į keptuvę, viską pasūdyti ir papipirinti pagal skonį. Geltonuosius skaldytus žirnelius reikia kruopščiai nuplauti ir sudėti į puodą virti. Užpilkite šaltu vandeniu, virkite ant silpnos ugnies apie pusantros valandos, kol žirneliai visiškai išvirs. Tuo tarpu galite paruošti daržoves: morkas ir bulves reikia nulupti, nuplauti po tekančiu vandeniu, supjaustyti mažais gabalėliais, tada sudėti į verdantį vandenį ir virti 15 minučių. Iškeptas bulves susmulkinti įprastu trintuvu. Galiausiai kreminę sriubą supilkite į lėkštę, o keptą mėsą dėkite šalia, papuošdami žolelėmis. Kreminė žirnių sriuba paruošta!

Žaliųjų žirnelių tyrė – labai skanus patiekalas, kurio receptas gana paprastas, o paruošimas neužims daug laiko. Pirmiausia reikia pasirinkti nedidelį puodą, įpilti vandens, užvirinkite, tada lengvai pasūdyti ir sumesti žaliuosius žirnelius kartu su česnako skiltelėmis. Užvirinkite šį mišinį ir virkite ant silpnos ugnies 3–4 minutes. Po to nupilkite vandenį ir iš virtų žirnelių su česnaku pagaminkite tyrę. Tam galite naudoti maišytuvą, trintuvą arba įprastą grūstuvą. Į gatavą tyrę įdėkite sviesto arba grietinėlės pagal skonį, gerai išmaišykite. Šį garnyrą reikėtų patiekti su mėsos ir žuvies patiekalais.

Žirnių kotletai – labai skanus ir sotus patiekalas. Jų paruošimui reikia žirnelius išvirti iki pilno išvirimo, o likusiame žirnių sultinyje atskirai išvirti manų kruopų košę, laikantis teisingos proporcijos: 100 gramų javų 250 ml sultinio. Žirnius reikia sutrinti, kruopščiai sumaišyti su karšta manų kruopų koše, o tada į gautą mišinį nurodytomis proporcijomis įberti druskos, maltų pipirų, miltų ir augaliniame aliejuje pakepintų svogūnų. Gauta masė turi būti tiršta. Po to reikia suformuoti kotletus, apvolioti juos džiūvėsėliuose ir kepti augaliniame aliejuje. Galiausiai kotletus reikia kepti orkaitėje. Rekomenduojama juos patiekti karštus, ant viršaus užpilant po kepimo likusiu augaliniu aliejumi.

Prancūziškos žirnių salotos yra išskirtinis patiekalas kulinarijos gurmanams. Norėdami paruošti tokias salotas, turite imtis šių ingredientų:

• žirniai - 100 g,
• virtos bulvės - 500 g,
• grietinė – 100 g,
• alyvuogės - 50 g,
• kietai virtas kiaušinis - 1 vnt.,
• 2 arbatiniai šaukšteliai džiovinto peletrūno,
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį,
• vienas keptas burokėlis.

Burokėlius reikia kepti orkaitėje, nulupti ir supjaustyti plonais griežinėliais. Tada virtas bulves supjaustykite mažais gabalėliais, sumaišykite šiuos ingredientus ir į gautą mišinį sudėkite virtus žirnelius, grietinę, 2 arbatinius šaukštelius peletrūno ir tarkuotą kiaušinio trynį. Į salotų masę įberkite druskos ir pipirų, gerai išmaišykite ir papuoškite alyvuogėmis viršuje. Šias žirnių salotas rekomenduojama patiekti atšaldytas.

Žirnių želė paruošimui naudokite šiuos produktus:

• 0,5 puodelio žirnelių (nuluptų),
• 1 stiklinė geriamojo vandens,
• 2 svogūnų galvutės,
• 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus.

Žirnius reikia išdžiovinti šiek tiek įkaitintoje keptuvėje, o tada sumalti kavamale. Paruoštus žirnių miltus lėtai supilkite į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite 20 minučių, nuolat maišydami. Gautą karštą masę reikia atsargiai supilti į lėkštes, prieš tai pateptas sviestu. Masei sutirštėjus, ją reikia supjaustyti į atskiras porcijas. Žirnių želė gaunasi tiršta ir kieta, todėl ją galima laikyti visaverčiu užkandžiu, o ne gėrimu.

Šie gardūs žirnių pyragaičiai patiks absoliučiai kiekvienam. Šiam patiekalui paruošti žirnelius reikia nuplauti ir virti pusantros valandos, kol jie taps minkšta tyre. Atskirai į šiltą vandenį suberkite mieles, cukrų ir sviestą, gerai išmaišykite visus ingredientus, tada suberkite miltus ir užminkykite minkštą tešlą. Išvirusią tešlą padėkite į šiltą vietą maždaug pusvalandžiui, per tą laiką ji turėtų padvigubėti. Į paruoštą žirnių tyrę sudėkite keptus svogūnus su spirgučiais, o tada iš tešlos ir įdaro formuokite pyragėlius. Pirmiausia rekomenduojama juos palaikyti 10–15 minučių, o tada kepti karštame saulėgrąžų aliejuje, kol visiškai iškeps.