Jūros gėrybės nuo pankreatito

Kiekviena liga turi savo gydymo, dietos ir fizinio aktyvumo ypatybes. Pavyzdžiui, sergant virškinamojo trakto ligomis, pacientas turi laikytis dietos. Maistas vertinamas pagal naudą ar žalą, kurią jis gali atnešti organizmui. Žuvis ir jūros gėrybės yra būtinos sveikiems žmonėms. Tačiau su jūros gėrybėmis sergant pankreatitu ne viskas taip paprasta.

Kas galima, o kas ne?

Jei mes kalbame apie jūros gėrybes su pankreatitu, jūs negalite pasakyti vienu žodžiu. Jūros gėrybės skiriasi, kaip ir jų apdorojimo bei valgymo būdai. Tai, kas įmanoma, o kas ne, daugiausia priklauso nuo to. Galima vienareikšmiškai teigti, kad mitybos specialistai iš raciono visiškai pašalina konservuotus, sūdytus, rūkytus, keptus skanėstus ir žuvį. Žuvies ikrai taip pat uždrausti.

Šių produktų pavojus yra tas, kad į organizmą patekę kenksmingi komponentai gali išprovokuoti net ir sveikos kasos uždegimą, o net ir ištikus pankreatito priepuoliui tikėtis bėdų.

• Tinkamai maitindamasis pacientas apsisaugo nuo pavojų bent kurį laiką, o geriausia – visam laikui. Tai įmanoma, jei sveiką mitybą laikote kasdienine taisykle.

Tačiau yra gerų naujienų ir jūros gėrybių mėgėjams. Moliuskai ir krevetės nėra ribojamos, jei jos verdamos arba naudojamos kaip plovo ar rizoto ingredientas. Pamainai gurmanai ruošia krevečių iešmelius, kepa jas ant grotelių.

• Taip pat leidžiamos neriebios baltos žuvies rūšys. Tinka aspiniai ir kepti, garuose troškinti kotletai.

Midijos, kalmarai, šukutės dedamos į daržovių salotas, užpilamos aliejumi. Jei populiarioji silkė yra įtraukta į paciento valgiaraštį, ji turėtų būti neriebi ir nesūdyta.

Tokios jūros gėrybės nekenkia, o, priešingai, prisotina organizmą mikroelementais ir vitaminais, kurių jose ypač gausu.

Ikrai su pankreatitu

Pankreatito priepuolio metu yra neteisinga kalbėti apie bet kokį maistą. Visiškas mitybos trūkumas yra pagrindinė sąlyga sustabdyti skausmo priepuolį ir užkirsti kelią uždegiminio proceso progresui. Žuvies ikrai sergant pankreatitu yra dvigubai netinkami, nes skatina kasos sulčių susidarymą, o tai yra nepriimtina esant tokiai būklei.

Druska, cholesterolis skanėstą daro nesaugų, o vartojimas, prieštaraujantis gydytojų draudimams, sukelia šalutinių komplikacijų ir padaugėja nemalonių simptomų.

• Nei raudonųjų, nei juodųjų ikrų, kaip ir kitų jūros gėrybių sergant pankreatitu, ūminėje fazėje ant paciento stalo negali būti.

Žinoma, lašišos ikruose yra ne tik kenksmingų medžiagų. Sveikam organizmui ikrų skanėstai naudingi kaip geležies, baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Reguliarus produkto naudojimas skatina apetitą, palaiko imunitetą, greitina medžiagų apykaitą, stabilizuoja nervų sistemą.

Tačiau net ir esant stabiliai remisijai, žuvų ikrų dozė yra minimali: 1 arbatinis šaukštelis ne dažniau kaip kartą per tris dienas, o ne tuščiu skrandžiu. Tai turi būti garantuotos kokybės lašišos produktas, o ne pakaitalas ar pakaitalas. Juk žinoma, kad dirbtinėse ikrų rūšyse yra ne natūralių ingredientų, o kenksmingų dažiklių, priemaišų ir priedų.

Arba lašišos ikrus leidžiama pakeisti lydeka. Jis turi gana turtingą sudėtį ir švelnesnį poveikį virškinamajam traktui.

Krevetės su pankreatitu

Jūros gėrybių mėgėjas apie krevetes su pankreatitu gali prisiminti ne anksčiau kaip pasibaigus skausmo simptomams ir normalizavus testus. Nors jūros gėrybės sergant pankreatitu nėra pati populiariausia dietinė sudedamoji dalis, jų naudingumo paneigti neįmanoma.

• Didelės maistinės vertės baltymai, sveikos riebalų rūgštys, priešuždegiminės medžiagos, aminorūgštys – tokia puokštė ingredientų patenkins išrankiausią gurmaną.

O sveikimo fazėje tokios medžiagos, ypač gyvulinės kilmės baltymai, ypač reikalingos nusilpusiai kasai. Jodas, fluoras taip pat yra naudingi elementai organizmui, turinčiam virškinimo organų problemų.

• Nekaloringos krevetės puikiai dera su daržovėmis, dribsniais, padažais ir kitomis jūros gėrybėmis. Daržovių ar grūdų sriuba įgauna ypatingą skonį, jei į ją dedama tyrės virtų krevečių.

Be pablogėjimo proceso, produkto negalima nušluostyti, o dėti į salotas, sriubas, garnyrus visą arba gabalais. Stabilios remisijos laikotarpis leidžia valgyti keptas ir troškintas jūros gėrybes. Tai paįvairina nuobodžių patiekalų meniu, praturtina organizmą itin svarbiais komponentais ir prisideda prie greito paciento pasveikimo.

Vėžys su pankreatitu

Skanūs vėžiai sergant pankreatitu – toli gražu ne pats būtiniausias maistas. Vargu ar gastroenterologai rekomenduoja šį skanėstą savo pacientams kaip dietos ar gydymo meniu ingredientą.

• Skirtingai nuo jūros gėrybių, vėžiai yra gėlo vandens prižiūrėtojai.

Jie minta dribsniais, kaupia radioaktyvias ir toksiškas medžiagas, turi alergenų. To jau pakanka, kad į racioną neįeitų vėžinių susirgimų sergant pankreatitu, kad ir kaip sergantis žmogus norėtų grįžti prie įprasto maisto. Juk nesveika virškinimo liauka yra pasirengusi „sprogti“ iš skausmo nuo bet kokios smulkmenos!

• Gėlavandeniai vėžiai prilygsta jūros gėrybėms, nes savo sudėtimi yra jiems artimi.

Baltymų junginiai, vitaminų ir mineralų rinkiniai lengvai virškinami ir praturtina organizmą. Vėžių mėsa yra švelni ir minkšta, tačiau yra vienas „bet“: ji nėra tokia švari kaip krevečių mėsa ar kiti gerai žinomi produktai. Produkto švelnumas ir švelnumas labai apgaulingas: kaip jau minėta, jame gali kauptis toksiški junginiai, galintys sukelti ligas sveikiems žmonėms. O juo labiau toks abejotinas maistas yra pavojingas sergančiam žmogui.

Jei žmogus kelias savaites jaučiasi normaliai, tada draudimas sirgti vėžiu sušvelninamas. Šiek tiek skanėsto dietos meniu taps šventiškesnis ir skanesnis. Tik reikia nepamiršti būti atsargiems, nepersivalgyti ir nuolat stebėti savo savijautą.

Silkė su pankreatitu

Bet kuri silkė daugumai yra gana riebi žuvis. O šios rūšies riebalai skatina kasos sekreciją, o tai sustiprina skausmą ir lydinčius patologinio proceso simptomus uždegimo metu. Tai per brangus mokėjimas už maistą, be kurio iš esmės galima apsieiti. Todėl silkė sergant pankreatitu yra nepriimtinas produktas.

• Nedidelį gabalėlį skanios, vidutinio riebumo žuvies galima suvalgyti tik pasibaigus ūminiam procesui ir normalizavus savijautą.

Vidutinis riebumas – tai jeigu riebumas neviršija 12/100 g produkto. Ir kalba eina ne apie daugumos mėgstamą marinuotą ir rūkytą žuvį, o apie virtą silkę, anksčiau pamirkytą arbatoje ar piene. Ir jei jūros gėrybės su pankreatitu yra leidžiamos, tada marinuota ir rūkyta žuvis yra griežtai draudžiama.

• Sveikiems žmonėms silkė, dažniausiai šaldyta, yra sveika žuvis, praturtinta omega rūgštimis ir maistingais baltymais, kurie beveik visiškai virškinami. Produktas aprūpina organizmą unikalia medžiaga metioninu, kurio nėra visų rūšių mėsoje, ir daugybe mineralų.

Sergant lėtiniu pankreatitu, skerdenas geriausia virti porai arba vandenyje, pridedant lauro lapų, morkų, svogūnų. Toks maistas nesukelia pilvo pūtimo, gerai pasisavinamas, o tai svarbu nusilpusiam organizmui. Pirmasis gabalas turi būti miniatiūrinis; porciją didinti pasitarus su gydytoju ir priklausomai nuo organizmo reakcijos.

Menkė su pankreatitu

Menkė yra labai liesa žuvis. Jo filė turi tik 1% riebalų. Likusios atsargos kaupiasi kepenyse, o šis skanėstas, apie kurį tikriausiai visi yra girdėję, jokiu būdu nėra dietinis produktas.

Santykinai nebrangi žuvis yra neįkainojamas baltymų šaltinis. Ji yra tokia pati kaip ir mėsoje, bet ji yra geriau organizmui: ji visiškai pasisavinama, įtraukiama į medžiagų apykaitą ir ląstelių konstrukciją. Šios menkių savybės sergant pankreatitu yra neįkainojamos.

Žuvis, jūros gėrybės su pankreatitu yra įtrauktos į dietą įvairiomis sąlygomis. Menkės privalumas yra tai, kad ji nesukelia neigiamo šalutinio poveikio, tačiau duoda daug naudos.

• Menkės yra vertinamos mitybos specialistų, kurie rengia dietas svorio metimui, sportinei mitybai, vaikiškus ir medicininius valgiaraščius. Produktas rekomenduojamas nėščioms ir žindančioms moterims.

Pajūrio regionų gyventojų jaunystė ir ilgaamžiškumas yra susijęs su žuvimi, įskaitant menkę. Ir jodas turi teigiamą poveikį skydliaukės būklei. Kalis, natris, fosforas, kalcis – visų šių svarbių elementų yra menkių maiste, palaiko širdies ir smegenų veiklą, stiprina skeletą, dantis ir nagus.

Vienintelė kontraindikacija yra "urolitiazės" diagnozė. Menkė gali pabloginti jos eigą dėl didelio vitamino D procento.

Skumbrė su pankreatitu

Deja, skumbrės mėgėjai, sergantys pankreatitu, visiškai išbraukiami iš žuvies patiekalų sąrašo – ne tik ūminės formos, bet ir remisijos stadijoje. Yra pakankamai priežasčių tokiam radikaliam sprendimui:

• Didelis riebalų kiekis, nepageidautinas sergant pankreatitu.
• Lipazės trūkumas riebalams skaidyti dėl silpno uždegimo organo veiklos.
• Nesant lipazės, patologinė būklė paūmėja.

Tačiau yra ir teigiamos informacijos. Vietoj riebios mitybos specialistams leidžiama valgyti liesą žuvį ir jūros gėrybes sergant pankreatitu. Juose yra perpus mažiau riebalų ir tiek pat naudingų komponentų. Taigi jūriniai produktai mažina cholesterolio kiekį, reguliuoja medžiagų apykaitą, skatina įvairių audinių ląstelių svarbių komponentų atsinaujinimą. Žuvyje yra baltymų, vitaminų, mikroelementų. Tunas, chum lašiša, stauridė, rožinė lašiša yra ypač skanūs ir turtingi. Iš gėlo vandens telkinių gyventojų tinka karpiai, karšiai, karpiai.

• Kad greičiau pasveiktų, gydytojai rekomenduoja valgyti tik šiltą maistą (ne šaltą ar karštą), kuris neskatina virškinimo sulčių gamybos.

Nepersivalgykite, kad nesukeltumėte virškinimo sutrikimų, viduriavimo ar vidurių pūtimo. Kad organizmas nebūtų perkrautas, paros normą patartina padalyti į 6 dozes, kontroliuoti baltymų ir angliavandenių suvartojimo greitį. Sumalkite patiekalus, gaminkite skystą minkštą maistą.

Ausis su pankreatitu

Žuvies patiekalai – patikimas baltymų ir mineralų šaltinis, reikalingas tiek sveikiems, tiek sergantiems žmonėms. Bet jei sveikiesiems tinka tradiciniai receptai, tai verdant iš žuvies, tos pačios žuvies sriubos sergant pankreatitu, reikia laikytis tam tikrų sąlygų.

• Svarbiausia yra pasirinkti žuvies rūšį ir veislę. Sotūs tiršti patiekalai apkrauna uždegusį organą ir gresia atkrytis, todėl žuvies sriubai pasirenkamos minimalaus riebumo žuvies skerdenos.

Jūros lydeka, pollock, kuoja, šafraninė menkė, plekšnė, lydeka, žydrasis merlangas, lydeka – bet kuri iš šių rūšių tinka žuvies sriubai virti, jei kalbame apie valgiaraštį pirmosiomis savaitėmis po atakos. Paūmėjimo metu, kaip jau minėta, pacientui rodoma bado dieta.

Gerėjant sveikatai, plečiasi žuvies ir jūros gėrybių, sergančių pankreatitu, asortimentas. Neriebi silkė, raudonosios rūšys, šamas, ešeriai, stauridės šiuo laikotarpiu yra tinkamos žuvys dietoje, o prasidėjus nuolatinei remisijai į valgiaraštį įtraukiamas ir otas.

Žuvies sriuba verdama be jokių prieskonių, svogūnų ir aliejaus. Riebalų perteklius pašalinamas, o žuvies sriubą dar geriau virti antriniame sultinyje, šiek tiek pasūdytame. Jokiu būdu nepersūdykite patiekalo, kitaip gali susidaryti patinimas. Tokiu atveju druska taip pat prisideda prie virškinimo sulčių pertekliaus susidarymo.

Ukha patiekiamas šiltas prie stalo, kaip ir kitas maistas. Karštas ir šaltas maistas dirgina virškinimo liauką, o tai, esant uždegimui, visiškai netinkama.

Kalmarai su pankreatitu

Kalmarai – delikatesas kiekvienam. Specifinis skonis, maisto tradicijų stoka prie tokio maisto populiarumo neprisideda. Ir tuo labiau mažai žmonių nori valgyti kalmarus sergant pankreatitu. Ir teisingai, nes gydytojai nepataria įtraukti šios jūros gėrybės į ūminio pankreatito meniu.

• Priežastys yra bent dvi: didelis kasos sekreciją aktyvinančių ekstraktinių medžiagų kiekis ir alergiją sukeliančių komponentų buvimas.

Kalmarų pranašumai yra jų cheminė sudėtis ir mažas kalorijų kiekis. Amino rūgščių, riebalų rūgščių rinkinys, jodas ir taurinas daro jūros gėrybes geidžiamomis ant sveikų žmonių stalo, taip pat tiems, kurie serga lėtiniu pankreatitu remisijos stadijoje.

Gaminti kalmarus turėtų būti sumaniai. Šio nemaloniai atrodančio galvakojų moliusko čiuptuvai, filė, mantija tinka maistui. Dietos receptas – virimas. Paslaptis – kalmarus virti ne ilgiau kaip 10 minučių, kitaip jie taps kieti.

• Išvirtus gabalėlius prieš valgant reikia susmulkinti.

Jei pacientas jaučiasi patenkintas ir nori vėl valgyti kalmarus, tolesnis gydymas gali būti įvairesnis. Leidžiama troškinti, kepti, dėti į salotas ir sriubas. Malta filė naudojama kaip vyniotinių ir pyragų įdaras.

Bet sūdyti, marinuoti, konservuoti kalmarai netinka: juose mažai vitaminų, bet daug druskos, kuri blogai veikia uždegusią kasą.

Rožinė lašiša serga pankreatitu

Rožinė lašiša yra viena vertingiausių ir skaniausių žuvų rūšių. Jame yra daug vitaminų, omega rūgščių, baltymų. Ingredientai, kurių gausu rožinėje lašišoje, prisideda prie fermentų patekimo į dvylikapirštę žarną, skatina tulžies pūslės veiklą ir normalizuoja virškinamąjį traktą.

• Sveikų žmonių mityboje rožinės lašišos ar kitos raudonos žuvies gali būti du kartus per savaitę. Nurodyta ir rožinė lašiša sergant pankreatitu, nes ši žuvis neturi didelio riebumo (nuo 8 proc.).

Prieš įtraukdami raudoną žuvį ar jūros gėrybes į dietą sergant pankreatitu, pasitarkite su gydytoju dėl jų kiekio, taip pat įvertinkite alerginių reakcijų galimybę. Ypač kai kalbama apie lašišą ar upėtakį.

Rekomenduojama troškinti ir kepti rausvą lašišą. Garų kotletams tinka malta mėsa, sumalta iš filė. Sriuba nėra įtraukta į sveikų patiekalų sąrašą.

Garų kotletams reikalingi šie ingredientai:

• 0,5 kg maltos liesos filė;
• 2 kiaušinių;
• baltas svogūnas;
• 100 sviesto;
• šiek tiek manų kruopų;
• druskos.

Žuvį su svogūnais sutriname blenderiu, kiaušinius sumaišome su dribsniais, viską išmaišome iki vientisos masės. Suformuotus kotletus dėkite į dvigubą katilą arba orkaitę atitinkamu režimu.

Midijos nuo pankreatito

Midijos yra jūriniai moliuskai. Dėl mažo kaloringumo ir baltymų gausos moliuskai priskiriami dietiniams produktams. Juose taip pat gausu nesočiųjų riebalų, vitaminų ir mikroelementų. Midijų, sergančių pankreatitu, racione gali būti, atsižvelgiant į vartojimo būdą ir gaminimo būdą.

• Ūminiais laikotarpiais jūros gėrybės su pankreatitu, įskaitant midijas, nėra sveikas maistas. Jų mėsa yra tanki, ir tai nėra tausojantis veiksnys.

Lėtinės formos remisijos laikotarpiu virti moliuskai gali būti įtraukti į paciento valgiaraštį kaip gyvūninių baltymų šaltinis. Įtraukimas turėtų būti laipsniškas, pradedant nuo vieno gabalo per dieną. Jei organizmas teigiamai suvokia naują produktą, tada porcija padidinama iki 200 g.

• Visos midijos troškinamos arba kepamos, patiekiamos su garnyru arba dietinėse salotose. Dietiniais patiekalais laikomi ir rizotas, paelija su midijomis. Tačiau tradiciniai aštrūs padažai prie midijų, taip pat kepti, rūkyti, marinuoti moliuskai nėra skirti sergantiesiems pankreatitu.

Paprastai šviežių midijų galima įsigyti tik tose pakrantėse, kur jos žvejojamos. Dauguma žmonių gali įsigyti tik šaldytą produktą, kurį grįžus iš prekybos centro reikėtų atšildyti ir suvartoti tą pačią dieną. Midijos yra greitai gendantis produktas, kuris netoleruoja pakartotinio užšaldymo.

Aukštos kokybės mėsa yra lengva ir elastinga. Jei perkate supakuotus produktus, atkreipkite dėmesį į pakuotę, ledo, sniego ir pašalinių medžiagų buvimą. Jei viso to daug, geriau tokio produkto atsisakyti.

Sūdyta silkė su pankreatitu

Kalbant apie silkę, pirmas dalykas yra marinuota žuvis, supjaustyta apetitą keliančiais griežinėliais: su svogūnais, lauro lapais, pipirų žirneliais. Žinoma, tai yra populiariausias žuvies užkandis kai kuriose šalyse, įskaitant mus. Ir tai nėra atsitiktinumas: būtent sūdymo technologija geriausiai išsaugo naudingąsias silkės savybes.

• Tačiau sūdyta silkė sergant pankreatitu kažkodėl neatitinka mitybos taisyklių. Riebalai, prieskoniai, druska akivaizdžiai nėra tie ingredientai, kurie gali išgydyti uždegusią kasą. Kaip tik priešingai.

Žuvis ir jūros gėrybės sergant pankreatitu yra baltymų tiekėjai. Jie yra geresni už mėsą, net vištieną, nes yra lengviau virškinami ir nekelia diskomforto skrandyje. Be to, silkė turi ilgą naudingų savybių sąrašą:

• valo kraujagysles;
• numalšina alkį;
• mažina cholesterolio kiekį;
• kontroliuoja cukrų;
• veikia priešuždegimiškai;
• normalizuoja medžiagų apykaitos procesus;
• pagerina plaukų struktūrą;
• atkuria pavargusį kūną;
• neutralizuoja toksinus.

Silkės įvedimas į dietą priklauso nuo ligos stadijos ir atkryčio buvimo. Esant ūminei eigai, joks maistas, įskaitant žuvį, nėra laukiamas – nei gydytojų, nei paties paciento, kenčiančio nuo skausmo ir diskomforto. Tas pats vaizdas stebimas ir lėtinės patologijos paūmėjimo metu. Ir tik su remisija, žuvis pasirodo ant stalo, bet dietinė: virta, garuose, ne daugiau kaip 100 g per dieną. Sūrus, kaip išimtis, yra minimalioje dozėje ir tik po mirkymo vandenyje, kurį reikia keisti keletą kartų.

Aukštos kokybės natūralią silkę, apie kurią buvo paminėta pradžioje, galima sau leisti praėjus šešiems mėnesiams po paūmėjimo, esant geros sveikatos ir geros savijautos. Tokios žuvies riebumas yra nuo 2 iki 12%.

Žuvies pienas nuo pankreatito

Kodėl vyriškos sėklidės ir žuvų spermatozoidai vadinami „pieneliais“ – tikriausiai dėl pieno baltumo apvalkalo atspalvio, primenančio plėvelę. Tai populiarus maisto produktas, kuris ruošiamas taip pat, kaip ir pati žuvis: verdami, kepami miltuose, pyragėliai įdaryti į maltą mėsą. Kai kurios tautos pieną vertina lygiai taip pat, kaip žuvies ikrus.

• Žuvies pienas sergant pankreatitu yra vertingas vitaminų ir riebalų šaltinis, kuriuo vis dėlto nereikėtų piktnaudžiauti. Dėl to pablogėja paciento būklė.

Nors sveikam žmogui tai yra geriausias riebalų pasirinkimas. Jie užkerta kelią širdies priepuoliams ir insultams, ateroskleroziniams pakitimams. Daugiausia omega rūgščių yra eršketų ir lašišų rūšių piene. Kaip ir jūros gėrybės sergant pankreatitu, pienas kai kuriems žmonėms gali sukelti alergiją.

Paūmėjus pankreatitui ar esant ūminei formai, pacientas ar dietologas, kuris teisingai paskyrė dietą, vargu ar prisimins pieną. Taigi pacientui nereikės drausti gastroenterologo.

Pasibaigus šiai fazei ir prasidėjus stabiliai remisijai, produktą galima paruošti, tačiau minimaliu kiekiu. Porciją reikia didinti palaipsniui, įsiklausant į organizmo reakciją ir savo savijautą.

Jūros žuvis ir skanėstai yra puikus maistas: skanus, sveikas, lengvai virškinamas. Nenuostabu, kad tokie patiekalai net kasdienį stalą paverčia šventišku. Deja, gydytojai dėl akivaizdžių priežasčių neleidžia vartoti jūros gėrybių sergant pankreatitu. Tačiau ne viskas taip beviltiška: gydytojų rekomendacijų laikymasis normalizuoja liauką ir palieka galimybę pasveikusiam ateityje pasimėgauti bet kokiais skanėstais.