Bulvės su hiperacidiniu ir hipoacidiniu gastritu

Daugeliui bulvė yra antroji duona, be jos neįsivaizduojami pirmieji patiekalai, ji yra neatsiejama daugelio salotų dalis, tai yra populiarus garnyras, todėl tik sunki liga gali ją pašalinti iš mūsų žmonių raciono.

Bulvės yra prieinamas ir unikalus maisto produktas tarp daržovių, joje gausu angliavandenių, yra sveikųjų riebalų (MUFA ir PUFA), nemažas kiekis vitamino C, skaidulų ir kalio. [1] Tradicinėje Europos medicinoje žalios bulvės naudojamos virškinimo trakto ir dispepsiniams sutrikimams gydyti. [2]

Indikacijos

O kaip bulvės veikia virškinimą ir ar įmanoma su gastritu?

Ar bulvės gali būti sergant gastritu?

Šią šakniavaisį galima paruošti taip, kad jis būtų naudingas ir veiktų kaip vaistas skrandžiui, arba jis gali būti nepageidaujamas produktas ar net kenksmingas.

Gastritas apima patologijas, kurias sukelia skrandžio gleivinės uždegimas, įvairūs jos defektai, sekrecinių liaukų gebėjimo normaliai gaminti virškinimo fermentus maisto perdirbimui praradimas ir variklio organo funkcijų susilpnėjimas.

Simptomai pasireiškia ūmiai, skausmingai arba virsta ramesne lėtine būkle, periodiškai primenant apie save, kai nukrypstama nuo mitybos taisyklių: per didelis alkoholio vartojimas, aštrus, keptas, rūgštus; iš stresinių situacijų; gydymas narkotikais.

Skirtingos skrandžio sąlygos leidžia vartoti vieną ar kitą bulvių rūšį.

Bulvės nuo gastrito su dideliu rūgštingumu

Padidėjus rūgštingumui, per daug išsiskiria druskos rūgštis, kuri yra agresyvi aplinka skrandžio gleivinės atžvilgiu. Todėl maisto gabenimas, kuris apsaugos organo sienas nuo agresyvių veiksnių ir uždegiminio proceso progresavimo, turės teigiamą poveikį. Savo sudėtyje esančioje bulvėje yra krakmolo, kuris yra tas pats apsauginis mechanizmas.

Hiperacidinis gastritas leidžia valgyti bulves sriubose, virtas nesmulkintas jų uniformoje, be žievelės, bulvių košės, keptas, troškintas (be riebalų). Neapdorotos šakninės daržovės ir jų sultys paprastai turi gydomąją savybę.

Bulvės su gastrito paūmėjimu

Paūmėjus gastritui, reikia griežtesnės dietos, tačiau jame taip pat yra vietos bulvėms. Keptas - geriausias dietinis patiekalas, skystos konsistencijos bulvių koše ant vandens, įpylus nedidelio kiekio sviesto, taip pat tinka.

Bet tai palengvins skausmą, uždegimą padidėjus bulvių rūgštingumui. Su atrofiniu gastritu, kuriam būdingas sekrecijos nepakankamumas, jis tik pakenks, taigi, uždraudus.

Privalumai

Naudingiausia jauna bulvė, užauginta jos vietoje, nenaudojant chemikalų piktžolėms ir kenkėjams kontroliuoti. Pirma, tai yra lengvai virškinamas augalinės anglies vadovas, antra, jame yra vitaminų C, K, PP, B grupės, iš mineralų kalio, fosforo, kalcio, geležies, magnio, natrio, cinko, bromo, silicio, vario ir kt. Bulvių gumbuose esančios kietosios medžiagos yra labiausiai krakmolingos, yra baltymų su visomis aminorūgštimis, esančiomis augaluose, cukrumi, pektinu, organinėmis rūgštimis. Virtose bulvėse yra 544 mg kalio / 100 g ir 27 mg magnio / 100 g, o tai sudaro 12% ir 7% JAV medicinos instituto rekomenduojamo kalio ir magnio paros normos. [3]

Bulvės turi antioksidacinį poveikį. [4],  [5] Taip pat parodė, cholesterolio kiekį mažinantys, priešuždegiminį, kovos su nutukimu, priešvėžinių ir vaistų nuo diabeto poveikį. [6] Bulvių glikoalkaloidai, α-chakoninas, α-solaninas ir solanidinas, taip pat bulvių žievelės ekstraktai turi priešuždegiminį poveikį in vitro. [7]

Kontraindikacijos

Bulvės draudžiamos sergant sunkiu cukriniu diabetu. Paūmėjęs gastritas leidžia naudoti ne visus jo virimo būdus. Šviežios tarkuotos masės ir iš jos pagamintų sulčių negalima gerti esant mažam rūgštingumui, esant žarnyno polinkiui fermentuotis.

Komplikacijos po procedūros

Bulvės paprastai laikomos aukšto glikemijos indekso (GI) maisto produktais. Aukščiausios GI vertės yra bulvių košei, vidutinės - keptoms bulvėms, gruzdintoms bulvytėms ir bulvių traškučiams. [8] Atlikta mažiausiai 17 tyrimų, daugiausia stebimų, tiriant mitybos veiksnių ir 2 tipo diabeto ryšį. Tik 2 tyrimai (atvejo ir kryžminio pjūvio tyrimai) parodė reikšmingą ryšį tarp bulvių vartojimo ir DM 2 išsivystymo rizikos.  [9] Epidemiologiniai duomenys parodė ryšį tarp bulvių produktų vartojimo ir svorio padidėjimo (Mozaffarian ir kt., 2011), tačiau šie tyrimai neatskyrė poveikio virimo / perdirbimo metu pridedami ingredientai, tokie kaip riebalai ar kiti su bulvėmis vartojami maisto produktai. [10]

Komplikacijos yra įmanomos didinant glikemijos indeksą, taip pat paūmėjus gastritui, esant rūgštingumo neapibrėžtumui ir jo nesuderinamumui su bulvių poveikiu skrandžio sienoms.