Visas „iLive“ turinys yra peržiūrėtas medicinoje arba tikrinamas, kad būtų užtikrintas kuo didesnis faktinis tikslumas.
Mes turime griežtas įsigijimo gaires ir susiejamos tik su geros reputacijos žiniasklaidos svetainėmis, akademinių tyrimų institucijomis ir, jei įmanoma, medicininiu požiūriu peržiūrimais tyrimais. Atkreipkite dėmesį, kad skliausteliuose ([1], [2] ir tt) esantys numeriai yra paspaudžiami nuorodos į šias studijas.
Jei manote, kad bet koks mūsų turinys yra netikslus, pasenęs arba kitaip abejotinas, pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
Mokslininkai sukūrė būdą, kaip neutralizuoti traškučius ir kitą keptą maistą.
Paskutinį kartą peržiūrėta: 01.07.2025
Užsienio žiniasklaida praneša, kad Norvegijos mokslininkai sukūrė būdą, kaip padaryti bulvytes fri ir kitus keptus maisto produktus nekenksmingus.
2002 m. Stokholmo universiteto mokslininkai keptuose maisto produktuose atrado akrilamidą – kancerogeną ir toksiną.
Po dešimties metų Norvegijos mokslininkai sukūrė būdą, kaip padaryti bulvytes fri ir kitus keptus maisto produktus nekenksmingus, pašalinant iš jų akrilamidą.
Norvegų mokslininkų metodo esmė – pieno rūgšties bakterijų, kurios pašalina cukrų nuo aliejuje keptų bulvių gaminių paviršiaus, naudojimas. Norvegų atlikti bandymai parodė, kad 10–15 minučių laikant bulves vonelėje su pieno rūgšties bakterijomis, akrilamido kiekis žymiai sumažėja.
Kūrėjų teigimu, jų metodas leidžia pašalinti 90 % akrilamido iš pramoninėmis sąlygomis paruoštų bulvių produktų.
Reikėtų pažymėti, kad pieno rūgšties bakterijos maisto pramonėje plačiai naudojamos jau daugiau nei 20 metų. Be gebėjimo užkirsti kelią kitų kenksmingų bakterijų atsiradimui, jos padeda prailginti produktų galiojimo laiką, pagerinti jų skonį ir maistinę sudėtį.
[