Mokslininkai nustatė, kaip skaidulų turtingas maistas padeda pajusti sotumo jausmą.

Londono Imperatoriškojo koledžo mokslininkų žurnale „Science Translational Medicine“ paskelbtame tyrime nustatyta, kad daug skaidulų turinti dieta skatina svarbaus apetitą mažinančio hormono išsiskyrimą klubinėje žarnoje – plonosios žarnos dalyje.

Peptidas tirozinas-tirozinas (PYY), žinomas dėl savo poveikio mažinant apetitą ir maisto suvartojimą, dideliais kiekiais išsiskiria iš klubinės žarnos ląstelių, kai žmonės vartoja daug skaidulų turintį maistą.

Klubinė žarna, ilgiausia plonosios žarnos dalis, atlieka svarbų vaidmenį reguliuojant apetitą, išskirdama fermentus ir hormonus, tačiau iki šiol buvo mažai žinoma apie tai, kaip ji sąveikauja su skirtingų rūšių maistu.

Tyrėjai taip pat nustatė pagrindinius metabolitus – mažas molekules, susidarančias skaidant maistą, – kurios skatina PYY išsiskyrimą, atverdamos įdomią galimybę kurti alkį slopinančius maisto produktus.

Tyrimo metu nedidelė grupė sveikų savanorių buvo paprašyta keturias dienas valgyti įvairius patiekalus, įskaitant daug ir mažai skaidulų turinčius maisto produktus, tokius kaip obuoliai, avinžirniai, morkos, saldumynai ir balta duona. Dalyviams į plonąją žarną buvo įvesti nazoendoskopiniai vamzdeliai, leidžiantys tyrėjams paimti chimo, plonojoje žarnoje gaminamos medžiagos, mėginius prieš valgį ir po jo.

Tyrėjai nustatė, kad aplinka klubinėje žarnoje yra daug labiau reaguojanti į badavimą ir maitinimąsi, nei manyta anksčiau. Jie taip pat nustatė, kad daug skaidulų turintis maistas pakeitė mikrobiomą ir stimuliavo PYY išsiskyrimą iš klubinės žarnos ląstelių labiau nei mažai skaidulų turintis maistas.

Tai buvo pastebėta net ir tada, kai buvo tyrelės iš daug skaidulų turinčių maisto produktų, pavyzdžiui, avinžirnių tyrės ar obuolių sulčių.

Tokios molekulės kaip stachiozė ir aminorūgštys tirozinas, fenilalaninas, aspartatas ir asparaginas, kurios dažniausiai randamos tokiuose maisto produktuose kaip pupelės, sūris, mėsa ir paukštiena, skatina PYY išsiskyrimą.

Vienas iš pagrindinių tyrimo autorių, dr. Aygul Daghbasi iš Londono Imperatoriškojo koledžo, sakė: „Dabar suprantame, kaip maistinės skaidulos yra susijusios su mažesniu alkio lygiu, palyginti su mažai skaidulų turinčia dieta, ir kad tam tikros skaidulos bei aminorūgštys stimuliuoja PYY. Pavyzdžiui, avižos ir ankštiniai augalai yra daug skaidulų ir geras baltymų šaltinis, todėl yra geras maistas sotumo jausmui didinti.“

Sveikos mitybos kūrimas. Prieiga prie giliųjų žmogaus virškinamojo trakto dalių yra sudėtinga, todėl šis tyrimas yra žingsnis į priekį mokslininkų supratime apie klubinės žarnos vaidmenį.

Tyrimo bendraautoris, Londono Imperatoriškojo koledžo profesorius Gary Frostas aiškina: „Mūsų tyrimas ne tik suteikia išsamesnį supratimą apie tai, kaip klubinė žarna nuolat kinta reaguodama į badavimą ir maitinimąsi, bet ir turi įtakos sveikesnės mitybos kūrimui. Jei rasime būdų, kaip pristatyti konkrečius maisto produktus į tinkamas žarnyno dalis, tai galėtų padėti žmonėms, kovojantiems su svorio kontrole, geriau kontroliuoti savo apetitą ir laikytis savo dietos.“