Kiaušiniai sergant ūminiu ir lėtiniu pankreatitu: žali, virti, putpelių kiaušiniai

Kasos uždegimo sukeltos ligos pobūdis verčia pacientus labai atidžiai ir apgalvotai rinktis savo mitybą, kad neišprovokuotų komplikacijų. Kai sutrinka organo, gaminančio kasos sultis su virškinime dalyvaujančiais fermentais, funkcija, atsiranda juosmens skausmas, bendras silpnumas, pykinimas, vėmimas, rėmuo, burnos džiūvimas. Be patologijos gydymo vaistais, svarbiausia yra dieta. Ar joje yra vietos kiaušiniams?

Ar galima valgyti kiaušinius sergant pankreatitu?

Į šį klausimą yra įvairių atsakymų ir jie priklauso nuo ligos formos:

• Kiaušiniai sergant ūminiu pankreatitu – jam būdingas stiprus skausmas, padidėjusi kūno temperatūra, sumažėjęs kraujospūdis, padažnėjęs širdies ritmas, karščio pylimai ir prakaitavimas. Priepuolis, kuris tiesiog išsekina žmogų, gali trukti nuo valandos iki kelių dienų. Dėl šios būklės reikia nedelsiant iškviesti greitosios pagalbos komandą ir visiškai atsisakyti maisto bei gėrimų, nes tai gali padidinti organo uždegimo plotą. Pasninkas laikomas 3–5 dienas, tada kiaušinių baltymai atsargiai įtraukiami į racioną garuose virto omleto, suflė su juo, troškinio pavidalu. O praėjus maždaug mėnesiui po ligos protrūkio, leidžiama valgyti minkštai virtą visą;
• Kiaušiniai sergant lėtiniu pankreatitu – pradinės stadijos simptomai nežymūs, tačiau laikui bėgant kasos nepakankamumas progresuoja, o tai daro įtaką savijautai. Daug kas vis dar priklauso nuo mitybos, todėl galbūt ir nereikėtų griežtai riboti, tačiau reikėtų laikytis pagrindinių mitybos kanonų. Tokiu atveju nereikėtų piktnaudžiauti kiaušiniais, bet po vieną kas antrą dieną yra visiškai priimtina. Tankus kietai virto kiaušinio trynys blogai virškinamas, kepti kiaušiniai, salotos su kiaušiniais, pagardintais majonezu, yra nepriimtini. Geriausia virti garuose virtus omletus, virtus be lukšto arba minkštai virtus, taip pat dėti į maltą mėsą, naudoti kepant;
• Kiaušiniai nuo pankreatito ir cholecistito – dažnai šias ligas sukelia tos pačios priežastys, tik cholecistito atveju uždegimas pažeidžia tulžies pūslę. Kartais viena patologija paūmina kitą. Mityba yra svarbiausia grandis gydant jų lokalizaciją, o kiaušiniai vartojami pagal ankstesnį scenarijų;
• Kiaušiniai pankreatito paūmėjimo metu – lėtinė ligos eiga turi 2 etapus: paūmėjimą ir remisiją. Pirmasis įvyksta sutrikus mitybai, jį gali išprovokuoti riebus, aštrus maistas, alkoholis, taip pat traumos, infekcijos. Jo ypatumas yra tas, kad kasos sultys, skirtos skaidyti riebalus ir angliavandenius, veikia savo ląsteles, dėl ko jos žūsta. Klinikinis vaizdas labai panašus į ūminę fazę ir reikalauja nedelsiant reaguoti, įskaitant vieną ar dvi pasninko dienas su tolesniais griežtais maisto apribojimais. Kiaušiniai į meniu įtraukiami tik po to, kai simptomai aiškiai sumažėja.

Privalumai

Kodėl kiaušiniai turėtų būti žmogaus mityboje? Virškinimo ligos galiausiai sutrikdo medžiagų, būtinų tinkamam žmogaus organų funkcionavimui, įsisavinimą. Jam reikia gyvūninių baltymų, o kiaušinių baltymai yra beveik visiškai (95 %) absorbuojami. Trynio privalumas yra gausus mineralų (kalio, kalcio, sieros, fosforo, geležies, magnio) ir vitaminų (A, D, E, B1, B2, B5, B6, B9, B12, H, KK, cholino, PP) kiekis. Kiaušiniai teigiamai veikia smegenų veiklą, padeda stiprinti kaulų sistemą, o naujausi tyrimai įrodo, kad jie taip pat naudingi širdies ir kraujagyslių sistemai.

Putpelių kiaušiniai nuo pankreatito

Putpelių kiaušiniai laikomi labiau maistiniais. Juose gausu nepakeičiamųjų aminorūgščių, vitamino A yra 2,5 karto daugiau nei vištienos, juose taip pat yra daugiau geležies, vario, fosforo, kobalto. Putpelių produktai pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis ir geba atkurti kasos audinį, blokuodami destruktyvų fermentų poveikį.

Nors vištienos kiaušinius sergant pankreatitu rekomenduojama valgyti tik virtus, putpelių kiaušinius galima valgyti žalius. Suaugusiojo paros norma yra 3–5 gabalėliai, vaikams pakanka 1–3, priklausomai nuo amžiaus. Jie geriami 30 minučių prieš pagrindinį valgį. Manoma, kad mėnesio kursas padeda sustiprinti organą.

[ 1 ], [ 2 ]

Kontraindikacijos

Vištienos kiaušinio baltymas yra stiprus alergenas, todėl jis draudžiamas žmonėms, linkusiems į alergiją. Kiaušinio trynyje esantys riebalai yra blogai virškinami ir turi diuretikų poveikį, todėl pankreatito paūmėjimo metu jie gali pakenkti.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Galima rizika

Didžiausia rizika, susijusi su vištienos kiaušiniais, yra salmoneliozės infekcijos galimybė. Ši žarnyno infekcija pati savaime yra rimta liga, o pankreatito fone gali sukelti pavojingų pasekmių. Siekiant išvengti galimų komplikacijų, kiaušinius reikia gerai nuplauti ir išvirti.

[ 9 ]