Grybai nėštumo metu: valgyti ar nevalgyti?

Pagrindinis klausimas, kuris rudenį neramina daugelį besilaukiančių mamų, yra: ar galima valgyti grybus nėštumo metu? Ir jei taip, kokius? O jei ne, kodėl gi ne?

Atvirai kalbant, grybai nėštumo metu nėra geriausias maisto produktas tokiu svarbiu moters gyvenimo laikotarpiu, todėl geriau jų vengti.

Ir mes pasistengsime pateikti įtikinamų argumentų, kurie padės jums nuspręsti, ar juos vartoti nėštumo metu.

Grybai nėštumo metu: švieži, sūdyti, marinuoti

Daugelis žmonių mano, kad grybai yra itin naudingi žmonėms, o grybai nėštumo metu nėra išimtis, juolab kad šis produktas yra mažai kaloringas.

Makromicetai, kuriems priklauso baravykai, sviestiniai grybai ir pievagrybiai, turi didelį baltymų kiekį – fosforo turinčių glikoproteinų (iki 70 %) ir aminorūgščių. Riebalų (cholesterolio, lecitino, riebalų rūgščių) – ne daugiau kaip 10 %. Yra organinių rūgščių: obuolių, vyno, citrinų, fumaro, oksalo (oksalato pavidalu). Angliavandenių yra palyginti nedaug ir jie yra polisacharidų pavidalu. Grybuose yra fermentų, makro- ir mikroelementų, vitaminų B1 ir PP, taip pat provitamino D (ergosterolio).

Verta atkreipti dėmesį į tai, kad grybuose (ypač jų stiebuose) yra didelės molekulinės masės linijinis polisacharidas, kuris, kaip ir nariuotakojuose bei kai kuriose dumblių rūšyse, palaiko ląstelių struktūrą. Ir tai yra chitinas! Būtent ši medžiaga grybus paverčia skrandžiui sunkiai virškinamu maistu: jis tiesiog nesuyra veikiamas skrandžio sulčių proteolitinių fermentų. Todėl valgydami grybus nėštumo metu rizikuojate gerokai apsunkinti virškinimo sistemos darbą.

Grybai turi amonio azoto, dalį jo laisvoje būsenoje, likusią dalį – druskose. Amonio azotas yra cheminis nuotekų teršalas, o amonio druskos, hidrolizuojamos, padidina biologinių skysčių rūgštingumą (pH). Tai idealios sąlygos metabolinei acidozei išsivystyti, kurios metu kraujagyslės praranda elastingumą, padidėja kraujospūdis, atsiranda nemiga, galvos ir sąnarių skausmai, auga riebaliniai audiniai.

Grybai taip pat turi daug šlapalo, kurio jiems reikia amoniakui neutralizuoti ir grąžinti jį į aminorūgščių sintezės procesą. Žmogaus organizme šlapimo rūgšties druskos yra baltymų skilimo produktas, kuris išsiskiria su šlapimu. Jei šlapalo yra per daug, inkstai nesusidoroja su jo pašalinimu, ir tai gali sukelti urolitiazę – su visomis iš to kylančiomis pasekmėmis.

Beje, marinuoti grybai nėštumo metu, taip pat sūdyti grybai nėštumo metu turėtų būti neįtraukti į mitybą. Jei netikite manimi, paklauskite bet kurio dietologo.

Grybų apsinuodijimas nėštumo metu

Apsinuodijus grybais, klausimas „valgyti grybus ar nevalgyti grybų nėštumo metu“ turėtų būti suformuluotas taip: būti nėščiai ar ne, ar net būti nėščiai.

Ypač nesaugu valgyti grybus, kuriuos pats surinkai miške arba nusipirkai turguje. Ir ne tik todėl, kad niekas negali garantuoti, jog tarp jų nėra nuodingų ar nevalgomų grybų.

Grybų apsinuodijimas nėštumo metu gali įvykti net jei visi grybai yra „teisingi“, t. y. valgomi. Tiesa ta, kad pagal mitybos tipą visi aukštesnieji grybai yra osmotrofai, t. y. jie gauna ištirpusias maistines medžiagas absorbuodami visas savo paviršiaus dalis. O mūsų ekologijoje nežinoma, kuo jiems pavyko maitintis...

Be to, yra didelė apsinuodijimo rizika netinkamai paruoštais grybais arba sugedusiais konservuotais grybais.

Ką daryti apsinuodijus grybais? Reikia: 1) kviesti greitąją medicinos pagalbą; 2) ištuštinti skrandį (gerti kuo daugiau kambario temperatūros vandens ir sukelti vėmimą); 3) paguldyti nukentėjusįjį ir uždėti ant kojų šildymo pagalvėlę; 4) duoti atsigerti šalto pasūdyto vandens (arbatinis šaukštelis druskos 200 ml vandens) – mažais gurkšneliais.

Mielių grybeliai nėštumo metu

Dabar išsiaiškinkime, ar nėštumo metu būtina valgyti mielių grybus. Pirmiausia prisiminkime, kad be grybų su koteliu ir kepurėle, prie kurių visi yra įpratę, yra didžiulė mikroskopinių grybų armija, kurią atstovauja pelėsiai, mielės ir kiti patogeniniai, nepatogeniniai ir potencialiai patogeniniai mikromicetai.

Kai kurios mielės ir į mieles panašūs grybai egzistuoja kartu su pieno rūgšties arba acto rūgšties bakterijomis ir gramneigiamomis chemoorganotrofinėmis Zoogloea ramigera genties bakterijomis, susidaro gleivėtos-želatininės „kolonijos“ – zoogloea. Jos minta organinėmis medžiagomis, oksidacijos būdu absorbuotomis iš skysčių. Dėl to skystyje prasideda fermentacijos procesai.

Šiems zoogloea grybams priskiriami vadinamieji arbatos, Tibeto (pieno, kefyro) ir ryžių grybai.

Kombuča nėštumo metu

Nėštumo metu, kaip ir visais kitais atvejais, kombučia naudojama namuose gėrimui, panašiam į girą, paruošti. Tam grybo gabalėlis įdedamas į šiek tiek pasaldintą vandenį, nuspalvintą arbatžolėmis. „Raugas“ pradeda augti ir gana greitai virsta gleivėtu pyrago matricos sluoksniu, plūduriuojančiu skysčio paviršiuje. Dėl šios zooglėjos gyvybinės veiklos gaunamas šiek tiek gazuotas gėrimas.

Arbatinis (japoninis arba baltasis jūros) grybas – Medusomyces gicevii – yra mieles primenančių Saccharomyces genties grybų (randamų ant vynuogių ir vynuogių misoje) ir askomicetų Brettanomyces bruxellensis, Torulaspora delbrueckii ir kt. simbiozė, naudojama įvairių rūšių alaus gamyboje. Grybus lydi gramneigiama aerobinė bakterija Acetobacter xylinum genties, kuri oksiduoja etanolį į acto rūgštį. Gamtoje šis mikroorganizmas gyvena dirvožemyje ir dažniausiai randamas ant nukritusių pūvančių vaisių. Asimiliuodamas gliukozę ir anglies turinčius junginius, Acetobacter sintetina celiuliozę.

Gėrimas, gautas naudojant kombučią, turi vitaminų (C, B grupės ir PP), cukrų, etanolio, organinių rūgščių (obuolių, citrinų, acto ir kt.), įvairių fermentų ir net medžiagų, turinčių antimikrobinių savybių.

Neišvardinsime ligų, kurioms gydyti rekomenduojama gerti kombučios užpilą, nes tai negali būti panacėja. Tačiau verta išsamiau aptarti kombučios vartojimo nėštumo metu kontraindikacijas.

Kontraindikacijos kombučios vartojimui nėštumo metu

Gydytojai nerekomenduoja gerti kombučios, jei sergate diabetu, grybelinėmis ligomis, padidėjęs skrandžio rūgštingumas ar polinkis į alergines reakcijas. Tai taikoma visiems, įskaitant nėščias moteris.

Dabar pagalvokite, ar gertumėte kombučą nėštumo metu, jei žinotumėte, kad:

• Kombučios užpilas, malšindamas troškulį, taip pat didina apetitą.
• Kombučios gaminama gliukono rūgštis padeda suaktyvinti medžiagų apykaitą ir padidinti raumenų jėgą, tačiau gali sukelti žarnyno dirginimą ir viduriavimą.
• Kombučios užpile esančios pieno rūgštys sunaikina patogeninius mikrobus žarnyne. Tačiau padidėjęs pieno rūgšties kiekis organizme gali sutrikdyti kraujotaką ir sumažinti audinių aprūpinimą deguonimi.
• Kombučoje esanti acto rūgštis gali sukelti acidozę (žr. leidinio pradžią), pažeisti raudonuosius kraujo kūnelius iki jų sunaikinimo (hemolizės) ir sutrikdyti inkstų bei kepenų veiklą.

Be to, kombučios gėrimas, nors ir lengvas, yra gazuotas. O suvartotame skystyje esantis anglies dioksidas, kaip žinoma, provokuoja skrandžio sulčių gamybą, padidina jų rūgštingumą ir sukelia pilvo pūtimą.

[ 1 ]

Tibeto grybai nėštumo metu

Tibeto grybas nėštumo metu, dar vadinamas pieno grybu nėštumo metu, dar vadinamas kefyro grybu nėštumo metu, mikrobiologiniais parametrais yra panašus į arbatos grybą ir taip pat yra zooglėja.

Šio organizmo pagrindas yra aktyvios pieno rūgšties bakterijos ir mielių grybeliai (Lactobacillus caucasus, Leuconostoc, Saccharomyces, Torula, Acetobacter ir kt.), kurie fermentacijos metu išskiria alkoholį ir rūgštis – pieno ir acto rūgštis. Pieno grybe yra baltymų, polisacharidų, vitaminų A, D, PP, vitaminų B komplekso, kalcio, geležies, cinko, jodo ir kitų naudingų medžiagų. Taip pat daugybė probiotinių mikroorganizmų, kurie, išgėrus kefyro, pagaminto iš Tibeto grybų, toliau gyvena žarnyne ir teigiamai veikia jo būklę.

Šiuo metu yra oficialių įrodymų, kad Tibeto grybo laktobacilų padermės padeda gydyti uždegimines ligas ir virškinimo trakto ligas (gastritą, skrandžio opas), skatina žaizdų gijimą ir pooperacinį organizmo atsigavimą.

Tibeto grybų vartoti nėštumo metu draudžiama, jei sergate nuo insulino priklausomu cukriniu diabetu; hipolaktazija (laktozės netoleravimas); padidėjęs skrandžio rūgštingumas.

Ryžių grybai nėštumo metu

Ryžių grybas taip pat yra zooglėja, o jo egzistavimo kaip mikroskopinių grybų ir bakterijų simbiozės principai mažai kuo skiriasi nuo kombučios. Todėl dėl tų pačių priežasčių neverta vartoti ryžių grybo nėštumo metu (žr. aukščiau – Kontraindikacijos vartojant kombučią nėštumo metu).

Be to, ryžių grybai yra draudžiami esant skrandžio ir žarnyno patologijoms, taip pat arterinei hipotenzijai.

Saugiausias ryžių grybų vartojimo būdas nėštumo metu yra jų užpilas išoriškai, kaip plaukų skalavimo priemonė. Teigiama, kad jis stiprina plaukus ir suteikia jiems blizgesio.

Reishi grybai nėštumo metu

Iš karto įspėjame: šio vaistinio grybo vartojimo kontraindikacijos yra hemoraginė diatezė ir vaikai iki septynerių metų, nėštumas ir žindymas.

Agarikomicetų klasės grybas Ganoderma lucidum arba lakuotasis tindergrybis kinų vadinamas ling-zhi (nemirtingumo grybu), o japonų – reishi (dvasinės galios grybu). Kaip ir visiems gerai žinomas čaga, jis auga ant džiūstančių lapuočių medžių kamienų ir naikina jų medieną.

Dėl nepakeičiamųjų aminorūgščių, polisacharidų, triterpenų, flavonoidų, fitoncidų ir kitų biologiškai aktyvių medžiagų šis grybas, kaip rašoma instrukcijose, „turi imunomoduliacinį, priešvėžinį, antivirusinį, antibiotinį, lipidų kiekį mažinantį, hepatoprotekcinį, genoprotekcinį, priešuždegiminį, antialerginį ir antioksidacinį poveikį“...

Matyt, reiši grybas nėštumo metu draudžiamas dėl daugelio priežasčių. Pavyzdžiui, todėl, kad jis, kaip ir ženšenis bei eleuterokokas, yra augalinės kilmės adaptogenas. Arba todėl, kad jame yra natūralių triterpenoidinių junginių, kurie yra panašūs į steroidinius hormonus.