Išsaugoti grožį ir sveikatą padės... pienas

Prasidėjus šaltiems orams, žmogus gali jaustis silpnas, prastos nuotaikos, turėti nesveiką veido spalvą. Tai gali būti dėl svarbių vitaminų ir mikroelementų trūkumo, nusilpusios imuninės sistemos, peršalimo ligų ir kt. Žinoma, galite papildyti organizmo vitaminų atsargas specialiais vitaminų preparatais arba gerti įprastą pieną. Vos 2 stiklinės per dieną padės jūsų organizmui išlikti stipriam ir sveikam.

Tačiau pienas nėra tas pats, jis skiriasi kilme, terminiu apdorojimu, sudėtimi. Esame įpratę gerti gyvūninės kilmės pieną – karvės, ožkos (kai kuriose šalyse geria kumelės pieną).

Karvės pienas yra naudingiausias. Vienoje stiklinėje pieno yra 30 % rekomenduojamos paros kalcio dozės, 11 % kalio, 24 % vitamino. O ožkos pienas savo sudėtimi labai artimas karvės pienui, tačiau turi specifinį kvapą ir salstelėjusį skonį.

Iš augalinės kilmės pieno naudingesnis yra sojų pienas (jį galima lyginti su karvės pienu). Tačiau yra vienas reikšmingas trūkumas – pienas gali būti gaminamas iš modifikuotų sojų.

Dabar yra specialių pieno produktų rūšių: ekologiškų, kuriuose nėra augimo hormonų, pesticidų, antibiotikų ir kt. Tačiau toks pienas kainuoja kelis kartus daugiau nei paprastas pienas. Taip pat yra nugriebto pieno, kuris praktiškai nesiskiria nuo įprasto pieno skoniu, kvapu ir spalva.

Be laktozės (be pieno cukraus) – tai dar viena moderni pieno rūšis, sukurta specialiai žmonėms, netoleruojantiems laktozės. Apie 80 % paros normos kalcio galima gauti vartojant pieną ir pieno produktus.

Tinkamas terminis apdorojimas nesunaikina pieno maistinių savybių. Pienas linkęs gesti dėl bakterijų, kurios dideliais kiekiais sukelia produkto oksidaciją. Jei tokios bakterijos sunaikinamos, pieno galiojimo laikas pailgėja.

Šviežiame piene (šviežiame, termiškai neapdorotame) yra daugiausia mikroelementų, baltymų, vitaminų. Tačiau tokį pieną naudinga gerti ne vėliau kaip po trijų valandų nuo melžimo, kitaip jame pradeda daugintis kenksmingi mikroorganizmai. Jei nuo melžimo praėjo kelios valandos, pieną reikia virti, kad sunaikintumėte kenksmingas bakterijas ir dalį maistinių medžiagų.

Gamyklose pasterizacijos arba ultrapasterizacijos metu kenksmingos bakterijos sunaikinamos specialiu temperatūros apdorojimu, išsaugant maksimalų naudingų mikroelementų ir vitaminų kiekį. Tuo pačiu metu išsaugomas pieno skonis ir išorinės savybės.

Aukštoje temperatūroje apdorotas pienas, skirtingai nei pasterizuotas pienas, bus laikomas 3–4 mėnesius, tačiau praras dalį vitaminų. Toks pienas tinka naminiams jogurtams gaminti, iš kurių taip pat galite pasigaminti puikią maitinamąją veido kaukę.

Populiariausias pieno perdirbimo būdas yra sterilizavimas. Pieną galima laikyti iki 6 mėnesių, tačiau prarandama 50 % naudingų vitaminų ir mikroelementų.

Suaugusiam žmogui per dieną reikia apie 400 ml pieno, kad išliktų sveikas. Piene yra trys svarbios aminorūgštys, kurių mūsų organizmas pats negamina, o gali gauti tik su maistu:

• Metioninas dalyvauja riebalų apykaitoje; jo trūkumas gali sukelti nutukimą.
• Lizinas reguliuoja hemoglobino kiekį, reguliuoja kraujodaros sistemą
• Triptofanas reikalingas serotonino ir kitų svarbių medžiagų sintezei; jei jo trūksta, sutrinka medžiagų apykaita.

Piene taip pat yra kalio, natrio, geležies, magnio, kalcio, druskos, citrinos, fosforo rūgščių, vario, mangano, cinko, jodo, boro ir kt. Iš viso piene yra apie 30 vitaminų, iš kurių svarbiausi yra A, B1, B2, kurių trūkumas sukelia kai kurių sistemų ir organų disfunkciją.

[ 1 ]