Visas „iLive“ turinys yra peržiūrėtas medicinoje arba tikrinamas, kad būtų užtikrintas kuo didesnis faktinis tikslumas.
Mes turime griežtas įsigijimo gaires ir susiejamos tik su geros reputacijos žiniasklaidos svetainėmis, akademinių tyrimų institucijomis ir, jei įmanoma, medicininiu požiūriu peržiūrimais tyrimais. Atkreipkite dėmesį, kad skliausteliuose ([1], [2] ir tt) esantys numeriai yra paspaudžiami nuorodos į šias studijas.
Jei manote, kad bet koks mūsų turinys yra netikslus, pasenęs arba kitaip abejotinas, pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
Mokslininkai paneigė nuomonę, kad konservavimas yra kenksmingas
Paskutinį kartą peržiūrėta: 02.07.2025
Kalifornijos universiteto mokslininkai nustatė, kad konservavimas nekenkia žmogaus organizmui, kaip manyta anksčiau. Ekspertai pažymėjo, kad sveika mityba apima daržovių ir vaisių valgymą, tačiau konservuoti produktai buvo laikomi kenksmingais sveikatai, nes juose yra daug druskos ir cukraus, o terminio apdorojimo metu sunaikinamos visos naudingos medžiagos.
Ekspertai tyrė daugiau nei 40 tūkstančių žmonių (suaugusiųjų ir vaikų) sveikatą, tyrėjų dėmesys buvo atkreiptas į savanorių mitybą ir bendrą mitybos kokybę bei nustatyta, kad konservavimo metu maistinės medžiagos yra išsaugomos, todėl jos nėra tokios kenksmingos sveikatai.
Stebėjimai parodė, kad žmonės, kurie valgė konservuotą maistą, turėjo šiek tiek aukštesnį vidutinį mitybos kokybės balą nei tie, kurie jo visai nevalgė, o panašūs rezultatai pastebėti ir vaikams.
Apie 11 % eksperimento dalyvių kasdien valgė konservuotą maistą ir, kaip nustatė mokslininkai, jų organizmas gaudavo tam tikrą kiekį kai kurių naudingų medžiagų, tačiau tuo pačiu metu padidėdavo riebalų, cukraus kiekis ir kalorijų kiekis. Mokslininkai taip pat pastebėjo, kad nepriklausomai nuo to, ar žmogus valgė konservuotą maistą, ar ne, kraujospūdis, svoris ir kiti rodikliai reikšmingai nesiskyrė, o cukraus ir druskos kiekis visų eksperimento dalyvių mityboje taip pat buvo maždaug vienodas.
Tarp vaikų ekspertai nustatė, kad vartojant konservuotas daržoves ir vaisius, vaiko organizmas gauna daugiau kalcio, magnio, vitamino A ir baltymų.
Tyrėjai teigė, kad tie, kurie mėgsta konservuotą maistą, gali apsvarstyti galimybę valgyti šviežias arba šaldytas daržoves ir vaisius, kurie, kaip žinoma, išlaiko daugiausia maistinių medžiagų.
Mokslininkai pažymi, kad nereikėtų atsisakyti konservuotų maisto produktų, tačiau pirmenybę reikėtų teikti tiems produktams, kuriuose yra minimalus cukraus ar druskos kiekis. Taip pat rekomenduojama nupilti sultis ir gerai nuplauti konservuotas daržoves ar vaisius prieš valgant.
Kalifornijos universiteto mokslininkai padarė dar vieną įdomų atradimą – jų nuomone, norint normalizuoti savo svorį, visai nebūtina keisti mitybos ar riboti maisto, pakanka tiesiog pradėti kramtyti lėčiau.
Mokslininkai ragina tėvus nuo vaikystės mokyti savo vaikus lėtai kramtyti maistą, darant vidutiniškai 25–30 sekundžių pertrauką tarp kiekvieno kąsnio. Toks metodas leis vaikui laiku suprasti, kada jis sotus, ir taip išvengti persivalgymo.
Ekspertai metus tyrė 6–17 metų vaikų sveikatą; projekte dalyvavo iš viso 54 vaikai. Tyrėjai visus dalyvius suskirstė į grupes, vienoje vaikai turėjo lėtai kramtyti maistą, antroje – ne, taip pat buvo sukurta kontrolinė grupė, su kuria gauti rezultatai buvo palyginti eksperimento pabaigoje.
Po metų mokslininkai buvo apstulbę: po metų pirmosios grupės vaikų svoris sumažėjo vidutiniškai 4 %, o antrosios grupės vaikų svoris padidėjo vidutiniškai 10 % (kontrolinėje grupėje vaikai priaugo vidutiniškai 7 %).
[