Gazuoti gėrimai: mitai ir tikrovė

2012 metų vasarai sinoptikų prognozuojama aukšta vidutinė paros temperatūra gali tapti rimtu išbandymu organizmui. Karštis gerokai apsunkina organizmo šilumos perdavimą, sukelia perkaitimo riziką ir šilumos smūgio grėsmę, taip pat gresia rimta dehidratacija.

Norint užtikrinti stabilią kūno temperatūrą ir išvengti perkaitimo, organizmas turi palaikyti vandens balansą, kuriame skysčių suvartojimas būtų lygus jų praradimui.

Vandens suvartojimą lemia ne tik klimato sąlygos, bet ir fizinio aktyvumo lygis bei žmogaus konstitucijos tipas. Vidutiniškai normaliomis sąlygomis suaugusiojo vandens poreikis yra 40 ml/kg kūno svorio per parą, kūdikiams ši vertė yra didesnė – 120–150 ml/kg kūno svorio per parą. Taigi, pavyzdžiui, 60 kilogramų sveriantis žmogus turėtų išgerti apie 2,4 litro skysčių per parą. Pusė paros skysčių normos gaunama iš gėrimų.

Troškuliui numalšinti svarbus ne tik vandens kiekis, bet ir jo skonis. Naudinga gerti gėrimus, kurie malšina troškulį padidindami seilių išsiskyrimą, pavyzdžiui, žaliąją arbatą, duonos girą, vaisių gėrimą, gazuotus gėrimus.

Periodiškai pasirodanti informacija apie tam tikrų gėrimų keliamą pavojų neturi nieko bendra su jų realiu poveikiu sveikatai, o yra bendro neraštingumo pasekmė. Žmonės yra išsigandę ir gazuotus gaiviuosius gėrimus laiko beveik nuodais. Tačiau tai visiškai netiesa. Pavyzdžiui, tie patys gazuoti gėrimai pagal cukraus kiekį yra tame pačiame lygyje su sultimis. Pagal rūgštingumą taip pat. Ir juose nėra nieko baisaus ar net kažko ypatingo, ko nebūtų kituose gėrimuose ar produktuose.

Vienas iš pirmaujančių pasaulio maisto poveikio sveikatai srities ekspertų, Gazi universiteto (Ankara, Turkija) Toksikologijos katedros profesorius Ali Esatas Karakaya pažymėjo, kad maisto priedai maisto pramonėje gali būti naudojami tik atlikus išsamų jų savybių tyrimą ir nustačius visišką kiekvieno konkretaus priedo naudojimo saugumą.

Oficialiai patvirtinti priedai yra klasifikuojami ir jiems priskiriamas jų E numeris. „E yra ženklas, kad priedas buvo ištirtas ir patikrintas dėl saugumo“, – teigė profesorius Karakaya.

Remiantis ispanų gastroenterologo Enrique Rey iš Madrido Komplutensės universiteto (La Universidad Complutense), pateiktais duomenimis, priešingai populiariam įsitikinimui, gėrimuose esantis gazavimas ir nedidelis citrinų bei ortofosforo rūgščių kiekis neturi reikšmingos įtakos viršutinio virškinamojo trakto fiziologijai ir neskatina įprastų virškinimo trakto ligų vystymosi.

Daugelio gaiviųjų gėrimų, įskaitant ir gazuotus, rūgštingumas yra dešimtis kartų silpnesnis nei natūralus žmogaus skrandžio rūgštingumas. Todėl, pasak Enrique Rey, mūsų skrandis yra gerai pasiruošęs tokiai aplinkai. Jis taip pat pažymėjo, kad gazuoti gėrimai gali palengvinti simptomus daugumai pacientų, sergančių skrandžio sutrikimais.

Daugiau nei 90 procentų bet kurio gaiviojo gėrimo sudaro paprastas vanduo, todėl, visų pirma, gėrimo kokybė, saugumas ir skonis priklauso nuo jo grynumo laipsnio ir paruošimo lygio.

[ 1 ], [ 2 ]