Augalinės mėsos alternatyvos yra naudingesnės jūsų širdžiai nei tikra mėsa

Augalinės mėsos alternatyvos, palyginti su gyvūnine mėsa, sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

Tai patvirtina šiandien Kanados kardiologijos žurnale paskelbta tyrimų apžvalga, kurioje teigiama, kad nepaisant didelių augalinės kilmės mėsos alternatyvų (PBMA) maistinės vertės skirtumų, jos paprastai yra širdžiai sveikesnės nei tikra mėsa.

„Komerciškai prieinami PBMA pasižymi įvairia maistine sudėtimi, tačiau, palyginti su mėsa, paprastai pasižymi kardioprotekciniu maistiniu profiliu, įskaitant mažesnį sočiųjų riebalų rūgščių kiekį ir didesnį skaidulų kiekį vienoje porcijoje. Esami atsitiktinių imčių PBMA klinikiniai tyrimai yra daug žadantys ir rodo, kad mėsos pakeitimas PBMA gali pagerinti širdies ir kraujagyslių ligų (ŠKL) rizikos veiksnius, įskaitant mažesnį mažo tankio lipoproteinų cholesterolio (MTL-C) kiekį“, – rašė tyrimo autoriai.

„Nepanašu, kad širdies ir kraujagyslių ligų rizikos veiksniai (ŠKL) būtų neigiamai paveikti, pavyzdžiui, kraujospūdis, nepaisant to, kad jie priskiriami itin perdirbtiems maisto produktams ir daugelyje produktų yra daug natrio“, – pridūrė tyrėjai. „Šis ŠKL rizikos veiksnių pagerėjimas gali sumažinti ŠKL išsivystymo riziką; tačiau norint įvertinti ŠKL pasekmes, reikia atlikti aukštos kokybės ilgalaikius tyrimus.“

Kokios yra augalinės mėsos alternatyvos?

Augalinės mėsos alternatyvos paprastai yra labai perdirbti maisto produktai, pagaminti iš augalinių ingredientų, kurie gali pakeisti mėsą mityboje.

Tyrimo autoriai peržiūrėjo 1970–2023 m. atliktus augalinės kilmės mėsos alternatyvų tyrimus, kad įvertintų, kas žinoma apie jų maistinę sudėtį ir poveikį širdies ir kraujagyslių ligų rizikos veiksniams, tokiems kaip kraujospūdis ir cholesterolio kiekis.

Tyrėjai pranešė, kad keli tyrimai rodo, jog augalinės mėsos alternatyvos gali pagerinti širdies ligų rizikos veiksnius, tokius kaip cholesterolio kiekis. Jie taip pat nustatė, kad šie produktai nėra susiję su padidėjusiu kraujospūdžiu, nepaisant didelio natrio kiekio kai kuriuose iš jų.

Augalinės mėsos alternatyvų pranašumai, palyginti su tikra mėsa

Christopheris Gardneris, Amerikos širdies asociacijos mitybos komiteto pirmininkas ir medicinos profesorius bei mitybos tyrėjas Stanfordo universitete Kalifornijoje, aptarė daugybę savybių, dėl kurių augalinės mėsos alternatyvos yra sveikesnis pasirinkimas, palyginti su mėsa.

„PBMA mėsoje sočiųjų riebalų yra mažiau, nesočiųjų riebalų – daugiau, o skaidulų – daugiau, palyginti su gyvūnine mėsa, o visa tai rodo, kad ji yra „sveikesnė“ kardiometabolinių rizikos veiksnių atžvilgiu nei gyvūninė mėsa“, – teigė Gardneris, kuris nedalyvavo tyrime.

„Mėsoje ir gyvūninės kilmės produktuose yra karnitino ir cholino, kurie yra TMAO pirmtakai, o jų nėra PBMA. TMAO iškilo kaip potencialiai svarbus naujas širdies ligų rizikos veiksnys. Tai gali būti dar viena priežastis, kodėl PBMA gali būti naudingas“, – pridūrė jis.

Augalinės mėsos alternatyvų maistinė vertė

Gardneris teigia, kad nors PBMA gali būti labai perdirbti, tai neturėtų sumažinti jų galimos naudos, kai jie naudojami kaip mėsos pakaitalas.

„Naujosios kartos PBMA pasirinko požiūrį ne tik būti alternatyva, bet ir būti alternatyva, kuri kuo labiau primena gyvūnų mėsą, atrodo, kvepia ir skoniu, tikintis, kad žmonės rinksis juos, o ne gyvūnų mėsą“, – sakė Gardneris.

„Sveika ir nesveika yra klaidinga dichotomija. Gera ir bloga yra tas pats. Neperdirbta ir itin perdirbta yra tas pats“, – pridūrė jis. „Kai kurie maisto produktai, kuriuos galima apibūdinti kaip itin perdirbtus, turi geresnį maistinį profilį nei kiti. Kai kurie PBMA turi geresnį maistinį profilį nei daugelis kitų itin perdirbtų maisto produktų. Jei PBMA demonizavimas dėl jų itin perdirbto pobūdžio verčia žmones vartoti gyvūnų mėsą, o ne PBMA, manau, kad tai neteisingai interpretuoja žmonių perspėjimo apie itin perdirbtus maisto produktus tikslą.“