Ar jūsų "kavos išsinešimui" kiekis viršija rekomenduojamą kofeino paros normą?

Neseniai žurnale „ Nutrients “ paskelbtame tyrime mokslininkai išnagrinėjo įvairių populiarių kavos rūšių kofeino kiekį, siekdami įvertinti jų saugumą, palyginti su rekomenduojamomis paros normomis.

Rezultatai rodo, kad kai kuriose išsinešimui skirtose kavose yra žymiai daugiau kofeino nei namuose ruoštose kavose, todėl reikia atsižvelgti tiek į puodelių skaičių, tiek į kofeino kiekį, kad būtų išvengta per didelio vartojimo.

Vis daugiau įrodymų apie kavos gėrimo naudą sveikatai, įskaitant sumažėjusią 2 tipo diabeto riziką reguliariai vartojantiems asmenims. Tyrėjai taip pat nustatė atvirkštinį ryšį tarp kavos vartojimo ir kognityvinio nuosmukio kai kuriose populiacijose.

Nors ekspertai rekomenduoja išgerti tris–penkis puodelius kavos per dieną kaip sveikos mitybos dalį, dėl skirtingų porcijų dydžių ir kofeino kiekio kyla painiavos dėl to, kas laikoma „puodeliu“.

Kava žinoma dėl savo kofeino kiekio, tačiau prie jos naudos sveikatai prisideda ir kiti junginiai. Kofeino kiekis kavoje gali labai skirtis priklausomai nuo tokių veiksnių kaip naudojamų pupelių rūšis, jų ruošimo būdas ir porcijos dydis.

Dėl šių skirtumų reikia konkretesnių kavos vartojimo gairių, ypač atsižvelgiant į tinklinių kavinių augimą.

Tokios įstaigos kaip Europos maisto saugos tarnyba rekomenduoja suaugusiesiems saugią iki 400 mg kofeino paros normą ir siūlo praktiškesnes gaires, padėsiančias vartotojams veiksmingai valdyti kofeino suvartojimą.

Tyrimo tikslas buvo išanalizuoti populiarių kavos gėrimų, tiek komercinių, tiek buitinių, kofeino kiekį dviem atskiromis analizėmis.

Tikslas buvo nustatyti kavos rūšis, kurių kofeino kiekis yra saugiame 75–200 mg vienoje porcijoje diapazone, ir įvertinti, ar jos atitinka rekomenduojamas paros kofeino suvartojimo ribas.

Pirmojoje tyrimo dalyje tyrėjai surinko 208 keturių įprastų kavos rūšių (amerikano, espreso, kapučino ir latte arba latte macchiato) mėginius iš įvairių franšizės kavinių, kepyklų, degalinių, restoranų ir maisto prekių parduotuvių Lenkijoje.

Šie mėginiai buvo analizuojami dėl kofeino kiekio naudojant efektyviąją skysčių chromatografiją (HPLC), kuri leido tyrėjams gauti tikslius ir patikimus jų kofeino kiekio įvertinimus.

Antroje dalyje buvo tiriamas 91 namuose ruoštos kavos mėginys, įskaitant tirpią ir maltą kavą, paruoštas laboratorijoje. Kiekvienas mėginys buvo paruoštas naudojant standartinį metodą ir analizuojamas tokiu pačiu būdu.

Statistinė analizė atlikta siekiant įvertinti kofeino kiekio skirtumus tarp skirtingų kavos rūšių ir porcijų dydžių.

Tyrimo metu nustatyta, kad skirtingų kavos porcijų kofeino kiekis labai skyrėsi – vidutiniškai 83 mg vienoje porcijoje, o svyravo nuo 13 iki 309 mg. Franšizės kavinių kavoje paprastai būdavo daugiau nei tris kartus daugiau kofeino nei namuose ruoštoje kavoje.

Iš tirtų kavos rūšių „Americano“ turėjo didžiausią vidutinį kofeino kiekį. Mažiausias jo kiekis buvo kavoje, užpiltoje karštu vandeniu ant maltos kavos. Maždaug 42 % kavos mėginių buvo 75–200 mg kofeino vienoje porcijoje, o tai laikoma naudinga protiniam budrumui.

Vis dėlto 19 % amerikano kavos mėginių kofeino kiekis viršijo 200 mg vienoje porcijoje, todėl kyla per didelio vartojimo rizika. Išgėrus tris–penkias porcijas tam tikrų rūšių kavos, pavyzdžiui, amerikano ar kapučino, galima viršyti rekomenduojamą saugią 400 mg paros normą, ypač jei porcijose yra daug kofeino.

Tyrime nustatyta, kad skirtingų rūšių kavos kofeino kiekis labai skiriasi, o tai yra labai svarbu, nes kofeino suvartojimo įvertinimas dažnai gali būti netikslus.

Rezultatai parodė, kad kavoje iš franšizės kavinių kofeino kiekis paprastai buvo didesnis nei namuose ruoštoje kavoje. Tai atitinka ankstesnių tyrimų rezultatus, tačiau pabrėžia neatitikimus, pavyzdžiui, kepyklose iškeptuose amerikietiškuose kaviniuose, palyginti su kavinėmis, kofeino kiekis yra didesnis, priešingai nei ankstesniuose tyrimuose.

Tyrimo stipriosios pusės yra didelis imties dydis (299 mėginiai) ir praktinis aktualumas, ypač kalbant apie namuose ruoštą kavą, kuri yra įprasta Lenkijoje. Tačiau apribojimai apima išsamios informacijos apie kavos paruošimo būdus trūkumą, kuris gali turėti įtakos kofeino kiekiui.

Tyrime pabrėžiama, kad vartotojai turi žinoti apie kofeino kiekį skirtinguose kavos produktuose, nes vartojant keturias–penkias porcijas per dieną kavinėse, galima lengvai viršyti saugią 400 mg kofeino ribą.

Ši per didelio vartojimo rizika yra ypač aktuali, atsižvelgiant į tai, kad kofeinas taip pat gaunamas iš kitų šaltinių, pavyzdžiui, arbatos ir energinių gėrimų, ir jo nereikėtų ignoruoti, nes didelis kofeino vartojimas gali padidinti širdies ritmą ir sukelti raumenų drebulį, virškinimo trakto problemas ir nemigą.

Būsimuose tyrimuose reikėtų sutelkti dėmesį į praktiškesnių saugaus kofeino vartojimo gairių kūrimą, atsižvelgiant tiek į porcijų skaičių, tiek į skirtingų rūšių kavos stiprumą.

Be to, atsižvelgiant į skirtingą skirtingų asmenų medžiagų apykaitą, reikėtų atsižvelgti į individualias kofeino vartojimo rekomendacijas.