Tvorog sergant eroziniu gastritu, padidėjus rūgštingumui, paūmėjus

Varškė yra vertingas maisto produktas, visaverčių baltymų šaltinis, lengvai virškinamas ir turintis riebalų, angliavandenių, daug vitaminų: A, B1, B2, B12, C, PP; fosforo, kalcio, kalio, magnio, geležies. Tyrimų metu nustatyta, kad jai virškinti išsiskiria daug mažiau fermentų, skrandžio sulčių ir svarbiausio jo komponento – druskos rūgšties – nei nenugriebtam ar raugintam pienui. Skrandžio gleivinės uždegiminis procesas sumažina maistinių medžiagų įsisavinimą, verčia riboti normaliam organizmo funkcionavimui būtinų produktų vartojimą. Ar varškė tinka sergant gastritu, nes ji gerina riebalų apykaitą, skatina kraujodarą, atkuria nervų sistemą, stiprina kremzles ir kaulinį audinį?

Ką galima ir ko negalima valgyti sergant gastritu?

Gastritas gydomas vaistais ir fizioterapija, tačiau kartu su jais yra ir specialios mitybos taisyklės, nuo kurių rezultatas ne mažiau priklauso. Neįmanoma išvardyti visko, ką galima ir ko negalima valgyti sergant skrandžio liga, tačiau svarbu žinoti pagrindinius gastrito dietos principus: maistas neturėtų dirginti organo vidinės sienelės, kurioje yra didelis rūgštingumas, skatinti jo sintezę hipoacidinio gastrito atveju, kartu prisotinant ją viskuo, kas naudinga žmogaus gyvybei. Porcijos mažos, o valgymai dažni. Meniu vyrauja klampūs košės su vandeniu arba neriebiu pienu iš avižinių dribsnių, ryžiai, manų kruopos, miežių kruopos, pirmieji patiekalai su nekoncentruotu sultiniu, liesa dietinė mėsa, ta pati žuvis, virta garuose arba verdant, kepama orkaitėje. Pieno produktai, įskaitant varškę, taip pat neatmetami.

Kokį varškės sūrį galima valgyti sergant gastritu?

Skaniausias varškės sūris yra naminis, bet dažniausiai riebus. Toks produktas nepageidautinas sergant gastritu. Parduotuvėje pirktas varškės sūris turi žymėjimą, nurodantį jo riebumą, tačiau vis tiek geriausia pirkti naminį pieną, supilti vandenį iki reikiamo lygio ir išvirti jį patiems. Šiam procesui nereikia specialių kulinarinių įgūdžių. Pieną reikia laikyti ne šaldytuve, kol jis surūgs, surinkti viršutinį sluoksnį – grietinę ir įdėti stiklainį į orkaitę. Atskyrus išrūgas ir sutraukinus baltymus, kurie matomi vizualiai, išimkite indą iš orkaitės, atvėsinkite, išklokite kiaurasamtį marle ir supilkite turinį. Varškės sūris liks ant audinio, o išrūgas taip pat galima naudoti okroshkai ar blynams gaminti. Sumažintas rūgštingumas leidžia raugintą pieno produktą vartoti žalią, o esant padidėjusiam rūgštingumui gastritui geriausia teikti pirmenybę kulinariniams gaminiams, kuriuose jis dalyvauja.

Varškės sūris nuo erozinio gastrito, didelio rūgštingumo gastrito, paūmėjimo

Gastritas su padidėjusia skrandžio sulčių sekrecija pasižymi gausia sekrecija, kuri kenkia skrandžio gleivinei, sukelia jos defektus ir išprovokuoja uždegimą. Rekomenduojama dieta parenkama taip, kad neutralizuotų neigiamą jos poveikį vidinei organo sienelei. Šviežia, net ir neriebi varškė gali pabloginti būklę, todėl rekomenduojama valgyti produktą, kuris buvo apdorotas kulinariniu būdu. Jei stabilios remisijos laikotarpiu labai norite valgyti šviežią varškę, imkite neriebią arba neriebią varškę ir sutrinkite ją trintuvu, kol taps pastos konsistencijos.

Klinikinis erozinio gastrito vaizdas yra mažų žaizdelių, erozijų buvimas skrandžio gleivinėje. Rūgštus, šiurkštus, aštrus maistas išprovokuos papildomą druskos rūgšties išsiskyrimą, o tai dar labiau pakenks pažeistam organui. Nesilaikant mitybos taisyklių, gali atsirasti opų, vidinis kraujavimas. Pacientai, kuriems diagnozuotas erozinis gastritas, yra priversti nuolat laikytis dietos, o neriebi varškė arba neriebi varškė, kaip ir kiti fermentuoti pieno produktai, yra leidžiamų produktų sąraše.

Gastrito paūmėjimas yra skausmingas ligos vystymosi laikotarpis. Stiprus skausmas, pykinimas, vėmimas, rėmuo reikalauja pačios švelniausios dietos ir dažnai kelių dienų visiško badavimo. Norint išbristi iš šios būklės, dieta pagrįsta sriubų ir košių koše, daliniu maisto vartojimo režimu, ir tik visiškai išnykus simptomams, galima į racioną įtraukti neriebų varškės sūrį termiškai apdorotuose produktuose.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Varškės patiekalų receptai nuo gastrito

Šviežios varškės mėgėjai, kuriems ji nedraudžiama sergant gastritu, gali paįvairinti valgiaraštį gamindami varškės masę. Tam reikės varškės, grietinės, šiek tiek cukraus, nerūgščių vaisių: saldžių obuolių be žievelės, persikų, abrikosų, kriaušių. Produktas pertrinamas per sietelį, vaisiai supjaustomi mažais kubeliais, įdedamas cukrus, grietinė, viskas kruopščiai sumaišoma.

Yra daug skanių varškės patiekalų receptų, kurie nepakenks gastritui:

• Varškės apkepas – labai skanus, švelnus, erdvus dietinis kulinarinis desertas gaunamas jį paruošiant taip: pusė kilogramo varškės, 2 kiaušiniai, iš anksto pamirkyti 100 g grietinės, 2 šaukštai manų kruopų, 3 šaukštai cukraus, žiupsnelis druskos, šiek tiek vanilės dedami į trintuvą ir sumaišomi. Kepant orkaitėje, daugiafunkcio puodo arba formelių sienelės sutepamos sviestu, visa masė išdėliojama, ant viršaus – plonas pjaustytų obuolių sluoksnis. Po 40 minučių kepimo desertas paruoštas, bet jį reikia valgyti atvėsusį;

• Varškės sūreliai nuo gastrito – tešla jiems bus minkštesnė, jei sumaišysite su kefyru arba rūgpieniu. Kiaušinio galite ir nedėti, bet šiek tiek druskos ir cukraus bus skaniau. Įdarui reikės neriebios varškės, galite įmušti kiaušinį, įberti cukraus ir vanilės pagal skonį. Varenikų skonį pagerins tik į įdarą supjaustyti obuoliai arba abrikosai. Suformavus produktus, juos išvirkite pasūdytame verdančiame vandenyje. Patiekite užpylę neriebia grietine;

• Sūrio pyragaičiai nuo gastrito – tradicinis receptas apima šio produkto kepimą keptuvėje, tačiau tai nepriimtina sergant skrandžio patologija. Išeitį galima rasti garinant arba kepant orkaitėje. Norint gauti pastos pavidalo mišinį, iš kurio jie formuojami, paimkite neriebią varškę, miltus, cukrų pagal skonį, šiek tiek druskos ir sumaišykite rankomis arba trintuvu. Vidutiniškai 400 g varškės reikia 2 šaukštų miltų. Kad jie neišsisklaidytų kepant, geriau į masę įmuškite kiaušinį. Įkaitinkite orkaitę, išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi, sudėkite ant jos suformuotus sūrio pyragaičius ir kepkite. Kepimui garuose reikės daugiafunkcio puodo ir silikoninių formelių. Įdėję ten varškės masę ir, jei pageidaujate, įdėję vaisių gabalėlių, nustatykite „garų“ režimą.