Refliuksinio ezofagito dieta

Ezofagitas yra viena iš dažniausių virškinamąjį traktą pažeidžiančių patologijų. Paprastai tai dažniausiai paveikia stemplę. Pavyzdžiui, refliuksas (arba maisto grįžimas) gali atsirasti, kai sutrinka raumeninio vožtuvo, blokuojančio praėjimą tarp stemplės ir skrandžio (širdies sfinkterio), veikimas. Dėl jo nepakankamumo dalis maisto kartu su skrandžio sultimis grįžta į stemplę, sukeldamas rėmenį ir diskomfortą gerklėje, epigastriniame regione ir burnos ertmėje. Diagnozuojant šią patologiją, vienas iš gydymo proceso elementų yra refliuksinio ezofagito dieta, kuri, priklausomai nuo gretutinių patologijų, dažniausiai vadinama „1 lentele“ arba „5 lentele“.

[ 1 ], [ 2 ]

Refliuksinio ezofagito dietos esmė

Mūsų virškinamasis traktas iš prigimties yra sukurtas apdorojant gaunamą maistą. Todėl, jei jis pažeistas, pirmiausia reikia peržiūrėti savo mitybą, valgymų skaičių ir būdą. Refliuksinio ezofagito dietos esmė yra ta, kad yra didelis apribojimas leidžiamiems vartoti produktams ir jų paruošimo būdams.

Šiuo atveju pacientas, kenčiantis nuo šios patologijos, turėtų valgyti bent keturis–šešis kartus per dieną, suvartojamos porcijos turėtų būti mažos. Paskutinis valgis neturėtų būti vėliau nei trys–keturios valandos iki numatomo miegojimo laiko.

Taip pat reikėtų vengti nusnūsti iškart po to, kai skrandis prisipildo maisto. Reikėtų maždaug valandą pasėdėti arba šiek tiek pajudėti, tačiau tai neturėtų apimti lenkimosi ar sunkių fizinių krūvių. Tik tada galite atsigulti. Toks būdas suaktyvins maisto evakuaciją iš skrandžio į žarnyną, o tai sumažins riziką, kad dalis maisto ir skrandžio rūgšties grįš į stemplę.

Produktai, kurie negali tapti rėmens katalizatoriais, yra leidžiami virti. Tačiau mityba turi būti subalansuota, o „nerekomenduojami produktai“ turi būti pakeisti „priimtinais“ produktais, kurių energinė vertė yra lygi.

Neturėtumėte leisti sau persivalgyti, perkrauti virškinamąjį traktą padidėjusiu stresu.

Mūsų organizmas yra individualus. Todėl jis gali skirtingai reaguoti į vieną produktą. Norint atpažinti rėmens sukėlėjus konkrečiam organizmui, reikėtų stebėti, kurie iš produktų sukelia tokią patologinę skrandžio reakciją. Galbūt tai šviežios daržovės. Tuomet reikėtų pabandyti jas termiškai apdoroti. Pavyzdžiui, keptas obuolys yra skanus ir sveikas, tuo pačiu nesukeldamas nemalonių pojūčių epigastriniame regione. Uogas ir vaisius galite valgyti kompotų ir suflė pavidalu.

Patologinio proceso paūmėjimo atveju gydantis gydytojas paprastai perkelia pacientą į dietinę „1 lentelę“ – tai gana griežta dieta su dideliais apribojimais.

Be jau minėtų rekomendacijų, yra ir keletas bendrų rekomendacijų:

• Prieš pat valgį reikėtų išgerti stiklinę švaraus, šalto, iš anksto virinto vandens. Tai padės šiek tiek sumažinti rūgštingumo lygį ir išvengti maisto grįžimo.
• Prieš valgį neturėtumėte gerti alkoholinių gėrimų.
• Maisto temperatūra turėtų būti vidutinė: ne per aukšta ir ne per žema.
• Taip pat galite sumažinti refliukso tikimybę, jei prieš valgį suvalgysite kelis bulvių gabalėlius (šakninė daržovė nulupta ir valgoma žalia). Ją galima pakeisti dviem graikinių riešutų branduoliais, maža baltos duonos rieke arba ketvirtadaliu stiklinės bulvių sulčių.
• Reikėtų pamiršti įprotį valgyti naktį – tai tik išprovokuoja dar vieną rėmens priepuolį.
• Jei refliuksinio ezofagito priepuolis pasireiškia su stipriais skausmo simptomais, toks pacientas turėtų valgyti stovėdamas, o po valgio ne gulėti bent tris valandas. Galima vaikščioti arba sėdėti. Tokioje padėtyje maistas greičiau patenka į skrandį ir per trumpesnį laiką išsiskiria iš skrandžio į žarnyną.
• Prieš eidami miegoti (vakare) galite išgerti ramunėlių nuoviro. Jį lengva pasigaminti namuose klasikiniu būdu: vienam valgomajam šaukštui žolės imkite stiklinę ką tik virinto vandens. Šį tirpalą supilkite į vandens vonelę ir palikite 15 minučių. Atvėsusį galite perkošti. Miegmaišis paruoštas naudoti. Ramunėlės pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis ir gali raminamai veikti tiek virškinamojo trakto gleivinę, tiek nervų sistemą. Todėl miegas po stiklinės tinktūros bus stipresnis ir visavertiškesnis.
• Taip pat reikėtų vengti kietų ir aptemptų diržų aplink juosmenį. Ši rekomendacija ypač aktuali ligos paūmėjimo metu. Suspausdamas virškinamąjį traktą, diržas gali sukelti dar vieną refliukso priepuolį.

Dabar turėtume atidžiau pažvelgti į maisto produktus, kurie yra laukiami ant paciento stalo, ir tuos, kurie turėtų laikinai arba visam laikui išnykti iš jo mitybos raciono.

Dieta nuo refliuksinio ezofagito ir gastrito

Jei žmogų periodiškai vargina raugėjimas, kartu su juo atsiranda rėmuo epigastriniame regione, stemplėje ir burnos ertmėje – tai organizmo signalas kreiptis į specialistą, gydytoją – gastroenterologą. Jis atliks reikiamus tyrimus ir tik gavęs išsamų ligos vaizdą, galės nustatyti diagnozę.

Jei diagnozuojamas gastritas su ezofagitu, gydantis gydytojas įveda privalomus mitybos apribojimus. Refliuksinio ezofagito ir gastrito dieta visiškai atitinka aukščiau aptartus reikalavimus.

Dažniausiai tokiems pacientams skiriama dieta „1 lentelė“ (retesniais atvejais gydytojas gali skirti „5 lentelę“).

„1 lentelė“ skirta pacientams, sergantiems skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opalige, lėtiniu gastritu su dispepsiniais simptomais.

„5 lentelė“ – patologinis kepenų ir tulžies takų pažeidimas.

Mityba sergant gastritu ir ezofagitu apima aukščiau išvardytų produktų ribojimą. Tuo pačiu metu skrandis, atsižvelgiant į ligos foną, neturėtų būti perpildytas, ypač persivalgymas yra nepriimtinas.

Reikėtų valgyti po truputį, pusiau pripildant skrandį. Toks valgymo būdas leis jums nelikti alkanam, kas taip pat pavojinga sergant šia liga, ir tuo pačiu metu per daug neapkraus sergančio organo.

Tokiam pacientui patartina dieną pradėti nuo želė arba banano. Jie sužadins skrandžio darbą. Želė turi apgaubiamųjų savybių, kurios yra svarbios tokioje situacijoje. Tiks ir neriebus jogurtas arba lengva varškė. Pagrindiniai valgiai gali būti sotesni, bet ne sunkūs. Tai lengvos sriubos ir kreminės sriubos, pieno košės ir košės su daržovėmis.

Popietiniam užkandžiui ar pietums galite suvalgyti keptą obuolį arba moliūgą su obuoliu. Tai ne tik skanu, bet ir sveika.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Katarinio refliuksinio ezofagito dieta

Ezofagitas yra uždegiminė liga, pažeidžianti stemplės gleivinę. Dažniausia jo forma yra katarinis, dėl kurio stemplės vidinė sienelė, net iki pat raumeninio vožtuvo, skiriančio ją nuo skrandžio, patinsta ir parausta.

Šis klinikinis vaizdas reikalauja privalomos medicininės intervencijos, kurios vienas iš elementų yra katarinio refliuksinio ezofagito dieta.

Šiuo atveju dieta yra švelni. Dažniausiai gydytojas tokiam pacientui skiria „1 lentelę“ pagal Pevznerį.

Pagrindinis tokio apribojimo tikslas – sumažinti dirginimą ir sustabdyti uždegiminį procesą stemplės gleivinėje. Jis skirtas normaliai skrandžio sekrecijos gamybai ir virškinimo organų motorikos aktyvavimui.

1-oji dieta yra subalansuota ir leidžia žmogui gauti visų reikalingų medžiagų paros normą, o virškinamojo trakto apkrova yra nereikšminga. Iš raciono pašalinami produktai, kurie stimuliuoja skrandžio sekreciją, yra sunkiai virškinami, per karšti ir per šalti patiekalai, taip pat tie, kurie dirgina trakto gleivinę.

1 lentelė apima mažų porcijų vartojimą, bet penkis–šešis kartus per dieną. Tarpas tarp valgymų neturėtų viršyti keturių valandų. Paskutinis valgis turėtų būti ne vėliau kaip pusantros valandos prieš miegą, tačiau pageidautina, kad šis intervalas būtų ilgesnis. Prieš pat miegą (paskutinį valgį) leidžiama išgerti stiklinę kefyro, rauginto kepto pieno, neriebaus jogurto.

Dauguma patiekalų, sudarančių pirmąją dietą, yra tyrės pavidalo, perkošti, skysti, košės pavidalo. Leidžiama virti arba garinti žuvis ir lengva mėsa, supjaustyta gabalėliais. Tokius produktus taip pat galima kepti orkaitėje, bet valgyti be odos.

Iš dietos reikėtų neįtraukti produktų, kurie sukelia padidėjusį dujų susidarymą ir dirgina stemplės bei kitų virškinamojo trakto dalių gleivinę.

Nerekomenduojama vartoti kietų ir ne visai prinokusių daržovių, vaisių ir uogų, kremzlių, paukštienos, mėsos ir žuvies odos, taip pat iš rupių miltų pagamintų kepinių.

Rekomenduojama:

Liesa mėsa (tik liesa) quenelles, kotletai, suflė, kukuliai:

• Veršiena ir kalakutiena.
• Triušis ir vištiena.
• Kiauliena ir ėriena.

Liesa žuvis (daugiausia jūrinė žuvis).

Bet kokia košė su vandeniu (košės) arba pienu.

Įvairios sriubos, bet virtos vandenyje, o ne sunkiame sultinyje.

Visų rūšių garnyrai:

• Virti makaronai.
• Bulvių košė.
• Troškintos daržovės.

Beveik visi fermentuoti pieno produktai ir pieno produktai turi mažai riebalų.

Užkandžiai:

• Salotos, pagamintos iš virtų daržovių.
• Garuose virti omletai.
• Mėsos ir žuvies paštetai.
• Žuvis su drebučiais arba jautienos liežuvis.

Iš riebalų:

• Bet koks rafinuotas augalinis aliejus.
• Sviestas be pridėtinės druskos.
• Išlydytas.

[ 7 ], [ 8 ]

Erozinio refliuksinio ezofagito dieta

Jei pacientui diagnozuojamas erozinis ezofagitas, reikėtų peržiūrėti mitybą. Ji turėtų būti švelni erozijų pažeistai virškinamojo trakto gleivinei. Eroziniam refliuksiniam ezofagitui skirta dieta neturėtų dirginti virškinimo organų audinių ir skatinti skrandžio sekreto (druskos rūgšties) gamybos, nes padidėjęs jos kiekis neigiamai veikia audinius, darydamas jiems vis didesnę žalą. Joje leidžiami produktai neturėtų mažinti stemplės sfinkterio tonuso, provokuojant maisto atpylimą. Patiekalai turėtų būti lengvai paruošiami ir naudojami, ilgai neužsibūnantys skrandyje.

Maitinimas, kaip ir ankstesniais atvejais, yra dalinis, bet dažnas. Tai yra, penki ar šeši valgiai mažomis porcijomis. Visas maistas turi būti šiltas: nei per karštas, nei per šaltas negalimas. Aukšta ir žema temperatūra sukelia terminį dirginimą, kuris yra nepriimtinas aptariamai ligai.

Beveik visi patiekalai turi būti sutrinti į tyrę, susmulkinti, minkšti ir lengvai virškinami. Tuo pačiu metu skrandis po valgio neturėtų būti sunkus, o turėtų būti pusiau pilnas. Persivalgyti ir valgyti sunkiai virškinamą maistą negalima.

Virimo būdas: troškinimas, virimas, garinimas ir kepimas orkaitėje.

Leidžiamų ir draudžiamų produktų sąrašas gana atitinka pateiktą šiame straipsnyje aukščiau.

Gydymo metu, jei įmanoma, turėtumėte susilaikyti nuo rūkymo ir įvairių alkoholinių gėrimų vartojimo, kurie yra stiprūs gleivinės dirgikliai.

Laikantis visų mitybos rekomendacijų, gydymo laikotarpis ir tolesnis atsigavimas bus žymiai sumažinti.Tokia mityba ne tik sustabdys ezofagitą, bet ir tam tikru mastu pagerins viso paciento kūno sveikatą.

[ 9 ], [ 10 ]

Dieta paūmėjus refliuksiniam ezofagitui

Bet kokios patologijos paūmėjimo laikotarpis yra pavojingas ir atsakingas momentas, atnešantis pacientui daug nemalonių minučių ir valandų. Kalbant apie nagrinėjamą problemą, ypač pastebimas ezofagito paūmėjimas. Valgant bet kokį maistą, pacientas jaučia aštrų skausmą, sumažėja apetitas, dingsta noras valgyti. Tačiau tai nepriimtina, nes organizmui reikia energijos ir maistinių medžiagų, kad sustiprintų imuninę sistemą ir gebėjimą kovoti su liga.

Kadangi maistas pacientui sukelia didžiausią diskomfortą ir dar labiau dirgina virškinamojo trakto gleivinę, paūmėjusio refliuksinio ezofagito dieta apima gana griežtus mitybos apribojimus. Iš jos pašalinami absoliučiai visi vaisiai, uogos ir daržovės. Pacientas pereina prie lengvų gleivėtų košių, virtų vandenyje. Jos yra energiją taupančios organizmui. Tuo pačiu metu jų gleivinė turi apgaubiantį poveikį virškinamojo trakto vidinėms sienelėms, apsaugodamas jas nuo rūgšties, kurią gamina skrandžio sekretas maistui virškinti, poveikio. Iš esmės tokios košės ruošiamos ryžių grūdų ir avižų pagrindu. Šiuo laikotarpiu paciento mitybą galima paįvairinti fermentuotų pieno produktų dariniais: neriebia varškės koše, rūgpieniu, jogurtu, raugintu keptu pienu, kefyru. Fermentuoto pieno medžiagos aktyvina maisto virškinimą ir normalizuoja mikrofloros pusiausvyrą žarnyne. Iš skysčių pirmenybė turėtų būti teikiama švariam vandeniui, erškėtuogių ir vaistinių žolelių (ramunėlių, medetkų, šalavijų ir kitų pagrindu) nuovirams, kurie pasižymi gydomosiomis, priešuždegiminėmis savybėmis ir ramina gleivinę. Tačiau savarankiškai gydytis nereikėtų. Viską, įskaitant ir žoleles, turėtų skirti tik specialistas. Juk daugelis žmonių net nepagalvoja, kad jei vaistiniai augalai gali gydyti, tai atitinkamai, netinkamai vartojami, jie gali ir pakenkti. Taip pat yra keletas taisyklių, kurių reikėtų laikytis, jei pacientas nori greitai sustabdyti problemą:

Tris valgius per dieną reikėtų pakeisti penkiais ar šešiais valgiais per dieną.

Vieno valgymo metu suvartojamo maisto kiekis turėtų būti nedidelis, kad būtų numalšintas alkis, bet nepersivalgyta, užpildant skrandį tik trečdaliu. Taip organizmas gaus maistinių medžiagų ir energijos, tačiau tuo pačiu metu virškinamasis traktas nebus perkrautas.

Norint sumažinti refliuksinio ezofagito simptomų tikimybę, 30 minučių prieš numatomą valgį išgerkite 200 ml vėsaus švaraus vandens. Tai praskiedžia skrandžio sekretą, todėl jis tampa mažiau koncentruotas. Tuo pačiu metu stiklinė skysčio, užimanti dalį skrandžio tūrio, neleis suvalgyti daugiau maisto nei reikia. Valgant reikėtų laikytis priimtų mitybos standartų:

1. Kruopščiai sutrinkite maistą kramtymo judesiais.
2. Valgykite lėtai.
3. Valgio metu negalima kalbėtis ar blaškytis žaidžiant nešiojamuoju kompiuteriu, žiūrint televizorių, skaitant knygą ar laikraštį. 3. Nerekomenduojama atsigulti iškart po valgio. Tai tik padidina skrandžio turinio grįžimo į stemplę riziką. Geriau sėdėti arba pajudėti, vengiant staigių pasilenkimų ir didelio fizinio krūvio.
4. Šiuo laikotarpiu nereikėtų dėvėti aptemptų diržų aplink juosmenį. Jie spaudžia epigastrinę sritį, todėl maistui sunku praeiti per virškinamąjį traktą, o skrandžio sultys suteka į stemplę. Tas pats pasakytina ir apie aptemptus, nepatogius drabužius.

[ 11 ], [ 12 ]

Dietinis meniu refliuksiniam ezofagitui

Jei žmogus jau turi patirties sudarant dienos valgiaraštį diagnozuojant atitinkamą ligą, jam nebus sunku jį perrašyti. Tačiau jei tokios patirties nėra, iš pradžių tai padaryti bus sunku. Esame pasirengę pasiūlyti keletą dienos valgiaraščio variantų, skirtų refliuksinio ezofagito dietai, kuriais pacientui bus daug lengviau suprasti jo principą ir ateityje išmokti jį sudaryti savarankiškai.

Pirmadienis

Pusryčiai:

• Minkštai virtas kiaušinis.
• Silpna arbata su pienu.

Pietūs:

• Ryžių pudingas.
• Kriaušių sultys.

Vakarienė:

• Lengva daržovių tyrės sriuba su salierais.
• Bulvių košė.
• Troškinti menkės gabalėliai.
• Stiklinė nugriebto pieno.

Popietinis užkandis – aviečių želė.

Vakarienė:

• Kepenėlės, troškintos grietinėje.
• Žalios salotos.

Prieš pat miegą – kefyras.

Antradienis

Pusryčiai:

• Kepti obuoliai.
• Žolelių arbata.

Pietūs:

• Sausainių sausainiai.
• Riebalinio kietojo sūrio gabalėlis.
• Persikų sultys.

Vakarienė:

• Daržovių sriuba.
• Garuose virti kukuliai su brokoliais.
• Džiovintų vaisių kompotas.

Popietinis užkandis – aviečių želė.

Vakarienė:

• Vištienos krūtinėlė, kepta su daržovėmis.

Prieš pat miegą – jogurtas.

Trečiadienis

Pusryčiai:

• Vaisių kokteilis.
• Krekeriai.

Pietūs – keptas moliūgas su obuoliu.

Vakarienė:

• Troškintos bulvės.
• Vištienos filė.
• Burokėlių salotos su slyvomis.
• Erškėtuogių nuoviras.

Popietinis užkandis – vaisių salotos.

Vakarienė:

• Žuvies frikasė.
• Troškintos daržovės.

Prieš pat miegą – jogurtas.

Ketvirtadienis

Pusryčiai:

• Avižiniai dribsniai yra netvarka.
• Uogų želė.

Pietūs

• Arbata silpnai užplikyta įpylus pieno.
• Sausainių sausainiai.

Vakarienė:

• Žuvies sriuba, virta iš vandens, o ne iš riebaus sultinio.
• Virta kalakutiena.
• Kopūstų kotletas.
• Vaisių želė.
• Krekeriai.

Popietinis užkandis – obuolių šerbetas.

Vakarienė:

• Moliūgų tyrės sriuba.
• Garuose virtas kotletas.

Prieš pat miegą – raugintas keptas pienas.

Penktadienis

Pusryčiai:

• Virti ryžiai.
• Minkštai virtas kiaušinis.
• Švieži vaisiai.

Pietūs - tarkuotos morkos, pagardintos augaliniu aliejumi.

Vakarienė:

• Žuvis kepta ant daržovių lovos.
• Morkų ir burokėlių ikrai
• Vaisių tyrė.

Popietinis užkandis – bananų suflė.

Vakarienė:

• Garuose virta žuvis su brokoliais.
• Šviesiai žalia pagalvė.

Prieš pat miegą – kefyras.

Šeštadienis

Pusryčiai:

• Kukurūzų košė.
• Kieto sūrio gabalėlis (ne riebus).
• Erškėtuogių nuoviras.

Pietūs – kriaušių desertas.

Vakarienė:

• Keptos bulvės.
• Mėsos medalionai.
• Troškinti kopūstai.
• Vaisių kompotas.

Popietinis užkandis: varškės apkepas su razinomis ir uogiene.

Vakarienė:

• Įdarytos cukinijos.

Prieš pat miegą – pienas.

Sekmadienį

Pusryčiai:

• Perlinių miežių košė su troškintų morkų ir svogūnų mišiniu.
• Silpna juodoji arbata.

Pietūs – obuolių ir bananų šerbetas.

Vakarienė:

• Troškinys.
• Grikių košė.
• Morkų salotos.
• Šviežiai spaustos sultys.

Popietinis užkandis – blyneliai su daržovių įdaru.

Vakarienė:

• Virta žuvis, kepta su bešamelio padažu
• Moliūgas, troškintas su daržovėmis.

Prieš pat miegą – kefyras.

Tikiuosi, kad pateikti meniu variantai padės visiems besidomintiems susikurti savo mitybą ir visam laikui pamiršti nemalonius refliukso simptomus.

Dietiniai receptai refliuksiniam ezofagitui

Nustačius diagnozę, gydytojas pacientui skiria vaistų, taip pat dietą, kurios jis privalo laikytis. Priešingu atveju bus sunku pasiekti gydomąjį poveikį. Šiame straipsnyje esame pasiruošę pasiūlyti keletą refliuksinio ezofagito dietos receptų, kurie, nepažeidžiant rekomendacijų, turėtų patikti žmonėms, kenčiantiems nuo aptariamos ligos.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Mėsos (kepenų) paštetas

Junginys:

• Tinkama mėsa: vištiena, kalakutiena, jautiena, kepenėlės - 300 g
• Morka - viena
• Svogūnas - vienas
• Sviestas

Gamybos seka:

Virkite mėsą (arba kepenėles), svogūną ir morką, kol visiškai išvirs. Visus ingredientus atvėsinkite ir kelis kartus sumalkite mėsmale arba trintuvu iki vientisos masės. Galite imti dalį mėsos ir dalį kepenų. Į gautą masę įdėkite sviesto pagal skonį. Išmaišykite.

Vegetariška sriuba su perlinėmis miežėmis

Junginys:

• Perliniai miežiai - 20 g
• Daržovių sultinys – 300–400 ml
• Bulvės – 65 g
• Morkos – 35 g
• Grietinė (15 % riebumo ir mažiau) – 20 g
• Žalia
• Sviestas

Gamybos seka:

Kruopščiai nuplaukite perlines kruopas ir virkite tris valandas, kol visiškai išvirs. Nulupkite ir supjaustykite morkas, sudėkite į karštą daržovių sultinį ir troškinkite. Sudėkite nuluptas ir kubeliais supjaustytas bulves. Palikite ant silpnos ugnies, kol visiškai išvirs. Į virtas daržoves suberkite perlines kruopas ir pasūdykite. Į lėkštę galite tiesiai dėti žolelių ir grietinės.

Bananų ir kriaušių kokteilis

Junginys:

• Kriaušė - dvi
• Bananai - trys
• Saliero stiebas - du
• Vanduo - stiklinė

Gamybos seka:

Į trintuvą supilkite vandenį ir sudėkite likusius ingredientus. Viską gerai išmaišykite. Gėrimas paruoštas.

Rytinis vaisių kokteilis

Junginys:

• Kiviai - trys
• Bananai - vienas
• Avietės – 100 g
• Lazdyno riešutai (filbertai) - keliolika
• Natūralus medus (pageidautina gėlių medus) – vienas šaukštas

Gamybos seka:

Kivius, bananą ir avietes sudėkite į trintuvą, viską gerai išplakite ir supilkite į stiklinę. Įdėkite medaus ir pabarstykite riešutais, kurie prieš tai buvo sumalti trintuvu arba kavamale iki smulkių trupinių.

Vaisių sriuba su skrebučiais

Junginys:

• Braškės – 100 g
• Bulvių miltai (krakmolas) – 10 g
• Granuliuotas cukrus – 30 g
• Balta duona (skrebučiams) – 40 g
• Vanduo

Gamybos seka:

Apžiūrėkite uogas, pašalinkite visas sugedusias ar supuvusias. Kruopščiai nuplaukite jas keliose porcijose šalto virinto vandens. Išspauskite 50 g braškių sultis ir padėkite jas vėsioje vietoje. Likusias minkštimo dalis užpilkite nedideliu kiekiu karšto vandens. Truputį pavirkite ir nukoškite. Įberkite cukraus.

Krakmolą praskieskite vandeniu ir supilkite į uogų sultinį. Uždėkite ant silpnos ugnies ir, maišydami, užvirinkite, nedelsdami nukelkite nuo ugnies. Įpilkite atvėsintas sultis ir 50 g likusių neskaldytų uogų. Įdėkite indą į šaldytuvą.

Baltą duoną atskirai supjaustykite mažais gabalėliais ir nusausinkite. Patiekite su braškių sriuba.

Garuose virti kukuliai

Junginys:

• Liesos mėsos minkštimas – 125 g
• Balta duona – 20 g
• Sviestas – 5 g
• Druska
• Vanduo – 15 g

Gamybos seka:

Mėsą nuplaukite, nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu, pašalinkite raiščius ir plėvelę. Paruoštus gabalėlius du kartus sumalkite. Baltą duoną pamirkykite vandenyje, nuspauskite skysčio perteklių. Sudėkite prie mėsos ir dar du kartus sumalkite.

Į faršą įberkite druskos ir išplakite: paimkite faršą į rankas ir išmeskite ant pjaustymo lentelės ar kito indo. Taip darykite kelis kartus. Iš gauto mišinio iškočiokite riešutus. Iš tokio kiekio paprastai išeina 10–12 gabalėlių.

Mėsos kukulius sudėkite į kiaurasamtį ir garinkite po dangčiu arba sudėkite į puodą ir garinkite nedideliame kiekyje vandens (skystis, kurį pilate, turi būti karštas).

Patekę į lėkštę, kukuliai užpilami lydytu sviestu.

Bulvių kotletai, įdaryti mėsa

Junginys:

• Bulvių gumbai – 300 g
• Liesos mėsos minkštimas – 70 g
• Svogūnai – 15 g
• Kepiniai iš baltųjų miltų (skrebučiams ir džiūvėsėliams) – 20 g
• Kiaušinis - pusė
• Sviestas (augalinis) – 10 g
• Druska
• Grietinė (naudokite neriebią) – 10 g

Gamybos seka:

Mėsos gabalėlį nuplaukite, nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu, pašalinkite raiščius, riebalų sluoksnius (jei yra) ir plėvelę. Virkite, kol iškeps, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Paruoštus virtos mėsos gabalėlius du kartus sumalkite mėsmalės grotelėmis. Į mišinį įberkite druskos ir sviesto.

Nulupkite svogūną ir supjaustykite smulkiais gabalėliais, kad jį pakepintų. Kepkite įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi kelias minutes, kol gražiai apskrus. Sudėkite į mėsos mišinį ir gerai išmaišykite. Įdaras paruoštas.

Nulupkite ir išvirkite bulves. Susmulkinkite, bet geriau susmulkinkite per sietelį. Įberkite druskos ir įmuškite žalią kiaušinį. Minkykite.

Iš bulvių masės formuokite porcijinius blynelius. Į vidurį sudėkite svogūnų ir mėsos įdarą ir suformuokite „zrazy“.

Iš baltos duonos pagaminkite krekerius ir panaudokite juos džiūvėsėliams, kuriais galite apvolioti bulvių kotletus džiūvėsėliuose.

Kepimo indą ištepkite sviestu ir sudėkite į jį zrazy. Ant viršaus užpilkite grietinės ir kepkite įkaitintoje orkaitėje.

Pieno makaronų sriuba

Junginys:

• Miltai – 40 g
• Sviestas – 5 g
• Vanduo
• Druska - žiupsnelis
• Pienas – 300 ml
• Granuliuotas cukrus – 5 g

Gamybos seka:

Iš kiaušinio, miltų ir vandens užminkykite tešlą. Gerai išminkytą tešlą iškočiokite plonu sluoksniu ir palikite ant stalo, kad sluoksnis šiek tiek išdžiūtų. Taip bus lengviau supjaustyti tešlą makaronais (jie nesulips). Supjaustykite tešlą juostelėmis. Į puodą įpilkite vandens, užvirinkite, sudėkite makaronus ir virkite 10–15 minučių. Įpilkite pieno. Sriubą pasūdykite, įberkite cukraus ir nukelkite nuo ugnies ant viryklės krašto. Pieno sriuba paruošta. Į dubenėlį su makaronų sriuba įdėkite nedidelį gabalėlį sviesto.

Žuvis, pagardinta bešamelio padažu

Junginys:

• Žuvies filė – 100 g
• Sviestas – 5 g
• Kietasis sūris – 5 g
• Pienas – 50 ml
• Druska - žiupsnelis
• Miltai – 5 g

Gamybos seka:

Šis padažas ypač tinka lydekoms. Nuvalykite žuvį, gerai nuplaukite tekančiu vandeniu ir pašalinkite visus kaulus. Supjaustykite porcijomis. Į puodą supilkite vandenį, užvirinkite ir sudėkite žuvį, virkite, kol iškeps.

Bešamelio padažą lengva paruošti: užvirinkite pieną ir atsargiai įberkite miltų, kad sutirštėtų. Galite įberti šiek tiek druskos.

Kepimo skardą ištepkite aliejumi, paskleiskite ant jos žuvies gabalėlius, užpildami baltuoju padažu. Viršų pabarstykite tarkuotu kietuoju sūriu ir apšlakstykite lydytu sviestu. Pašaukite į įkaitintą orkaitę.

[ 16 ]

Garuose virtas varškės suflė

Junginys:

• Varškės sūris (mažai riebalų) – 100 g
• Sviestas – 5 g
• Kiaušinis - pusė
• Miltai (galima pakeisti manų kruopomis arba imti santykiu 1:1) – 10 g
• Pienas – 25 ml
• Grietinė (naudokite neriebią) – 20 g
• Granuliuotas cukrus – 20 g

Gamybos seka:

Šviežią varškę sutrinkite mėsmale su smulkia tarka arba sieteliu. Varškės „tešlą“ supilkite į indą, sudėkite trynius, miltus ir/arba manų kruopas, cukrų – viską gerai išmaišykite, įpildami pieno.

Baltymus atvėsinkite, po to lengvai išplakite iki standžių putų. Labai atsargiai įmaišykite juos į varškės masę, maišydami medine arba silikonine mentele pagal laikrodžio rodyklę ir iš apačios į viršų.

Paruoškite formą, patepdami ją aliejumi, ir sudėkite į ją varškės tešlą. Įdėkite į garų vonelę ir užvirinkite.

Varškės pyragą galima patiekti su grietine.

Skubus valgymas, greitas ir greitai paruošiamas maistas, nuolatinis stresas, persekiojantis šiuolaikinius gyventojus (ypač didžiuosiuose miestuose), negalėjo nepaveikti žmogaus kūno būklės. Įvairios patologijos jaunėja ir plinta. Tačiau pirmiausia, kas nukenčia nuo nekokybiško, neracionalaus maisto, tai virškinamojo trakto gleivinė. Jei žmogus pradeda jausti nemalonius simptomus, pavyzdžiui, deginimą ir skausmą epigastriniame regione, raugėjimą, sukeliantį diskomfortą jo savininkui, būtina kreiptis į gastroenterologą. Beveik visi žino, kad vienas iš problemos sprendimo elementų yra būtina refliuksinio ezofagito dieta, kurios reikėtų laikytis, jei pacientas nori greitai išgydyti ligą ir grįžti į normalų, visavertį gyvenimą. Reikėtų tik atkreipti dėmesį, kad jį ir visą kompleksinį gydymą turėtų skirti tik kvalifikuotas specialistas ir tik po išsamaus paciento tyrimo, bendro klinikinio ligos vaizdo susidarymo ir diagnozės nustatymo. Rūpinkitės savimi ir būkite sveiki!

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]

Ką galima valgyti sergant refliuksiniu ezofagitu?

Kad mityba taptų „vaistu“, o ne, priešingai, išprovokuotų ligos vystymąsi, pacientas ir jo artimieji turėtų žinoti tuos produktus ir gaminimo būdus, kurie gali palaikyti sergantį organizmą, taps pagrindu, kuriuo bus pasveikta. Taigi, ką galite valgyti sergant refliuksiniu ezofagitu?

• Nedideles maisto porcijas reikia užgerti mineralizuotu vandeniu be dujų arba įprastu šiltu virintu vandeniu. Tiks šviežiai užplikyta arbata (ne stipri), nerūgštinės šviežiai spaustos sultys, tačiau geriausias gėrimas tokioje situacijoje yra pienas (jei organizmas šį produktą priima), taip pat vitaminizuotas erškėtuogių užpilas. Tokį maistingą užpilą lengva gauti užpilant uogas verdančiu vandeniu ir sudėjus jas į termosą. Palaukite apie šešias valandas ir sveikas gėrimas bus paruoštas. Idealus santykis – du šaukštai sausų erškėtuogių litre vandens. Po to skystį galima gerti vietoj arbatos.
• Taip pat galima papildyti drėgmę kompotais (iš vaisių ir džiovintų vaisių), putėsiais, vaisių kisseliais ir punšais.
• Tokio paciento mityboje būtinai turi būti fermentuotų pieno produktų (mažai riebalų). Jie ne tik maistingi, bet ir padeda normalizuoti žarnyno motoriką, užkertant kelią maisto sąstingiui ir išmatų užkietėjimui. O reguliarus tuštinimasis padeda išvengti nemalonesnių komplikacijų ir pasekmių sergančiam organizmui, įskaitant organizmo intoksikaciją.
• Verta teikti pirmenybę liesoms košėms arba patiekalams su pienu. Čia pranašumą turi kvietiniai kruopos ir avižiniai dribsniai.
• Leidžiama valgyti minkštai virtus kiaušinius. Tačiau nereikėtų persistengti. Jų reikėtų valgyti ne daugiau kaip po vieną per vieną ar dvi dienas.
• Saldūs vaisiai taip pat gali palengvinti rėmens priepuolį. Tačiau tai griežtai individualu. Patartina juos valgyti tuščiu skrandžiu, ryte. Tai gali būti:
  • Bananai ir kriaušės.
  • Saldūs obuoliai ir abrikosai.
  • Persikas ir nektarinas.
  • Vyšnia ir kiti.

• Galite valgyti virtą, sutrintą liesą mėsą.
• Leidžiami maltos liesos mėsos arba garuose virtos žuvies patiekalai:
  • Kotletai ir zrazy.
  • Mėsos kukuliai ir suflė.
• Geriau valgyti džiovintą duoną, vakarykštę. Jei ji kieta, prieš valgant ją reikia pamirkyti piene arba vandenyje.
• Lengvos daržovių ir tyrelių sriubos.

Pagrindinis leidžiamas gaminimo būdas aptariamai ligai yra garinimas, virimas ir košės gaminimas; retesniais atvejais leidžiama kepti produktus.

Skirdamas dietą refliuksiniam ezofagitui, gydantis gastroenterologas turi atsižvelgti į paciento kūno savybes, pateikdamas jam individualias rekomendacijas.

Ko negalima valgyti sergant refliuksiniu ezofagitu?

Dažniausiai bet kokia dieta apima daugybę apribojimų, kurie neigiamai veikia paciento organizmą, tik pablogindami jo būklę. Taigi, ko negalima valgyti sergant refliuksiniu ezofagitu? Atsakymą į šį klausimą turėtų žinoti tiek pacientas, tiek jo artimieji. Todėl šį sąrašą reikėtų išsakyti. Visų pirma, tai produktai, kurie sukelia padidėjusį dujų susidarymą pilve:

• Ankštiniai augalai:
  • Žalieji žirneliai.
  • Pupelės ir ankštiniai augalai.
  • Lęšiai.
• Rauginti kopūstai, švieži ir marinuoti kopūstai. Jie labai sunkūs skrandžiui ir prisideda prie padidėjusio pilvo pūtimo.
• Griežtai draudžiami alkoholiniai ir gazuoti gėrimai.
• Grybai.
• Sumažinkite šviežių daržovių, uogų ir vaisių vartojimą.
• Sotūs, sunkūs sultiniai.
• Rūgščios sultys.
• Parduotuvėje pirkti skrebučiai.
• Pernelyg aštrūs ir aštrūs prieskoniai bei padažai.
• Juoda duona.
• Ropės, ridikai ir agurkai.
• Produktai, praturtinti stabilizatoriais, dažikliais ir kitais cheminiais junginiais, žymimi raide „E“, po kurios eina skaičiai.
• Šokoladas ir jo pagrindu pagaminti maisto produktai.
• Kava, kakava, stipri arbata.
• Rūkyta mėsa, marinatai ir marinuoti agurkai.
• Citrusiniai vaisiai ir pomidorai.
• Traškučiai ir riešutai.
• Česnakai ir švieži svogūnai.
• Maisto produktai, kuriuose yra daug riebalų: mėsa, žuvis, pieno produktai ir fermentuoti pieno produktai.
• Saldūs šviežiai kepti gaminiai.
• Alus, gira.
• Actas.

Daugelis išvardytų produktų sukelia padidėjusį intraabdominalinį ir intragastrinį spaudimą, kuris provokuoja skrandžio turinio refliuksą atgal į stemplę. Todėl sudarant dietinį meniu žmogui, kenčiančiam nuo refliuksinio ezofagito, reikėtų atsižvelgti į šį sąrašą.

Kai kurie iš aukščiau išvardytų produktų dirgina žarnyno gleivinę, sukeldami uždegimą, kuris negali paveikti virškinamojo trakto būklės.

Reikėtų atidžiau stebėti savo organizmo reakciją į konkretų produktą. Jei yra individualus netoleravimas konkrečiam produktui, jis taip pat turėtų būti įtrauktas į draudžiamų sąrašą. Kad nepakenktų savo sveikatai, pacientas turėtų įsiklausyti į gastroenterologo patarimą, kuris prireikus taip pat gali pakoreguoti mitybą.