Bulvės nuo gastrito

Gastritas yra dažna liga, apie kurią daugelis žmonių žino iš pirmų lūpų. Skrandžio gleivinė uždegama reaguojant į dirgiklius – chemines medžiagas, infekcijas, aukštą ar žemą temperatūrą, stresą, netinkamą mitybą. Beje, mityba yra viena iš dažniausių patologijos priežasčių. Todėl norint ją išgydyti, pirmiausia reikia pakoreguoti mitybą: pašalinti viską, kas kenksminga, blogai virškinama, žemos kokybės. Vienas iš produktų, keliančių klausimų dėl dietinės mitybos, yra bulvės. Ar jos pakenks sergančiam skrandžiui? Iš tiesų, bulvės nėra kontraindikuotinos sergant gastritu. Tačiau yra nemažai niuansų, kuriuos reikia žinoti. [ 1 ]

Ar galima valgyti bulves sergant gastritu?

Bulvės yra būtinas produktas sergantiems gastritu. Mityba ligos paūmėjimo metu turėtų būti itin pilnavertė ir tuo pačiu metu švelni. Bulvės turi daug naudingų savybių ir lengvai pasisavinamos virškinamojo trakto. Tačiau svarbu atsiminti, kad persivalgymas sergant gastritu yra ypač žalingas. Todėl optimalu suvalgyti ne daugiau kaip 200–300 g bulvių per dieną.

Pacientams, sergantiems gastritu, negalima valgyti bulvių košės ir kitų karštų patiekalų: maistas turi būti šiltas, o porcijos dydis – mažas. Optimali mityba – dalinė.

Be to, būtina atsižvelgti į galimas kontraindikacijas. Taigi, bulvės gali būti kenksmingos, jei pacientas, be gastrito, serga diabetu, nutukimu, kalkuliaciniu cholecistitu. Jei abejojate dėl bulvių patiekalų valgymo galimybės, tuomet būtinai turėtumėte pasikonsultuoti su gydytoju, kuris individualiai apsvarstys tinkamą dietą ir sudarys mitybos planą.

Jei įmanoma, mityboje turėtų būti naudojamos aukštos kokybės naminės bulvės. Natūraliame produkte yra mažiausiai nepageidaujamų komponentų arba jų visai nėra.

Renkantis produktą, svarbu atkreipti dėmesį į gumbų išvaizdą: jie neturėtų būti minkšti, žali, sudygę, supuvę, patamsėję. Sergant gastritu, leidžiama valgyti bulvių košę, sriubas, troškinius. Griežtai draudžiamos keptos bulvės (fri bulvytės fri), traškučiai, kepti zrazy ir deruny, kurie yra ypač kenksmingi ir smarkiai pažeidžia ir taip pažeistą skrandį.

Bulvės nuo gastrito su dideliu rūgštingumu

Gastritas su dideliu rūgštingumu pasižymi šiais simptomais:

• rėmuo (deginimo pojūtis krūtinėje);
• skausmas skrandžio srityje (skausmas, mėšlungis);
• „rūgštus“ raugėjimas, deginimo pojūtis gerklėje;
• balta danga ant liežuvio paviršiaus.

Paprastai pacientams, sergantiems hiperacidiniu gastritu, dieta yra labai ribota, išskyrus stiprius ir sodrius sultinius, grybus, žalius augalinius produktus, riebią mėsą ir taukus, druską ir marinatus, rūkytus maisto produktus, juodąją duoną ir kt. Tačiau bulvės daugeliu atvejų leidžiamos, bet tik virtos, troškintos, keptos ir sriubose.

Bulvių nuoviras ypač naudingas sergant gastritu, jį galima gerti nuo pirmųjų paūmėjimo dienų. Nuoviras švelniai padengia skrandžio sieneles, apsaugo pažeistą gleivinę nuo papildomo dirginimo, skatina žaizdų ir net opų randėjimą.

Vaistinis nuoviras ruošiamas taip. Paimkite 1 kg bulvių, 4 vidutines morkas, vieną svogūną ir ryšulėlį petražolių. Bulves gerai nuplaukite jų nelupdami. Nulupkite ir nuplaukite morkas bei svogūnus. Visas daržoves užpilkite vandeniu, neberkite druskos. Virkite 45 minutes. Tada gautą daržovių sultinį atvėsinkite iki šilto, nukoškite ir duokite sergančiam gastritu du gurkšnius kelis kartus per dieną, prieš valgį.

Privalumai

Bulvėse yra daug krakmolo, paprastųjų ir sudėtingųjų angliavandenių, baltymų (albumino, globulino, peptono, tuberino), pektino, skaidulų, organinių rūgščių (obuolių, citrinų, oksalo ir kt.), daug kalio (570 mg%), fosforo (50 mg%), askorbo rūgšties (apie 30 mg / 100 g), vitaminų K ir B1 ₍ 0,12 mg%), vitamino B2 ₍ 0,07 mg%), vitamino B5 ₍ 0,3 mg%), vitamino B6 ₍ 0,3 mg%), tokoferolio (0,1 mg%), karotino (0,02 mg / 100 g), folio rūgšties (8 mcg / 100 g). Mikroelementų sudėtis ne mažiau turtinga ir joje yra aliuminio, boro, vanadžio, geležies, [ 2 ] jodo ir kobalto, ličio ir mangano, vario ir molibdeno, nikelio ir rubidio, fluoro ir cinko. Visose augalo dalyse yra įvairus glikoalkaloido solanino kiekis.

Pagal askorbo rūgšties kiekį bulvės yra vienos iš geriausių daržovių tarp visų žinomų daržovių kultūrų. Pavyzdžiui, 100 g šviežių rudens gumbų yra apie 30 mg vitamino C.

Jei bulvė turi geltoną pjūvį, ši veislė yra gausi karotino (provitamino A).

Angliavandenius daugiausia sudaro gliukozė (vynuogių cukrus), mažesniais kiekiais – sacharozė ir dar mažesniais kiekiais – fruktozė. [ 3 ]

Bulvės su lupenomis turi daug kalio, kuris būtinas normaliai elektrolitų apykaitai ir gerai koordinuotai širdies ir kraujagyslių sistemos funkcijai. Odelėje taip pat gausu fermentų, kurie padeda virškinti ir įsisavinti bulvių krakmolą. [ 4 ]

Kontraindikacijos

Gydytojai teigia, kad bet kuris produktas, net ir gana nekenksmingas, turi savo vartojimo kontraindikacijų. Bulvės nuo gastrito nėra išimtis. Paprastai jų buvimas maiste ribojamas, jei būtina sumažinti lengvai virškinamų angliavandenių procentą maiste – pavyzdžiui, jei pacientas, be gastrito, serga ir diabetu. Tačiau svarbu suprasti, kad bulvėse taip pat yra lėtai įsisavinamų sudėtinių angliavandenių, o jų kiekis produkte priklauso nuo jo paruošimo laipsnio ir būdo. Pavyzdžiui, pilnai išvirti gumbai – ypač bulvių košė – turi aukštą glikemijos indeksą, o tai reiškia, kad cukraus kiekis kraujyje gali smarkiai padidėti.

Be pacientų, sergančių diabetu, bulves reikia vartoti atsargiai, jei žmogus turi bet kokio laipsnio nutukimą. Nustačius tokią diagnozę, produktas neturėtų būti visiškai pašalintas iš dietos, tačiau pirmenybė turėtų būti teikiama keptoms bulvėms arba virtoms odoje.

Ekspertai pastebi, kad daugiausia pavojingų situacijų sukelia per jaunų (mažų), per senų (ilgai laikytų, sudygusių) ir žalių bulvių valgymas. Visuose šiuose produktuose gali būti didelis kiekis solanino – toksiško organinio junginio, galinčio sukelti sunkų apsinuodijimą. Šviesoje laikomuose gumbuose toksiško komponento kiekis daug kartų padidėja. Kartus skonis ir gerklės skausmas suvalgius produktą rodo didelį solanino kiekį.

Galima rizika

Visų pirma, sergantiems gastritu svarbu teisingai pasirinkti bulves. Būtina atkreipti dėmesį į gumbų išvaizdą: jie neturėtų turėti jokių puvinio ar žalumos požymių, turėtų būti vienodos spalvos ir tvirti liečiant. Jei ant bulvės atsirado žalia dėmė, geriau ją išmesti. Esmė ta, kad netinkamai laikant bulves, jose kaupiasi kenksmingas komponentas – solaninas, kuris yra pavojingas sveikatai.

Prieš verdant reikėtų atidžiai apžiūrėti visus gumbus, juos nuplauti ir pašalinti daigus. Sergant gastritu nerekomenduojama valgyti senų bulvių, nes jose taip pat kaupiasi kenksmingas solaninas. Sergančiam žmogui bulvių patiekalus geriau virti verdant arba kepant orkaitėje. Taip pat leidžiama garinti ir troškinti. Druskos dedama kuo mažiau arba visai nededama.

Nepaisant visų bulvių sulčių, sultinio ir kitų patiekalų privalumų, nereikėtų jais piktnaudžiauti ir persivalgyti. Tai itin kenkia sergančiam skrandžiui.

Prieš kepdami bulves nuo gastrito, turėtumėte atsiminti šias rekomendacijas:

• Pasireiškus pirmiesiems gastrito požymiams, reikėtų pasikonsultuoti su šeimos gydytoju, gastroenterologu ar terapeutu ir paklausti jo apie savo mitybos ypatumus.
• Bulvių sultis arba sultinį reikėtų pradėti gerti nedideliais kiekiais, atidžiai stebint organizmo reakciją. Jei nėra neigiamo poveikio, dozę galima palaipsniui didinti.
• Nerekomenduojama „liestis“ bulvėmis žmonėms, turintiems nutukimą, angliavandenių apykaitos sutrikimų, diabetą, enterokolitą ir urolitiazę.
• Paruoštus bulvių patiekalus ir gumbų sultinį reikia suvartoti tą pačią dieną. Gastritas yra liga, kurią gali paūmėti valgant pasenusius produktus, kurie laikomi kelias dienas (net ir šaldytuve).
• Iš žalių šonkaulių negalima gaminti patiekalų ar spausti sulčių iš gumbų. Tokios dėmės rodo solanino, labai kenksmingos medžiagos, susikaupimą. „Senose“ bulvėse solanino gali būti dideliais kiekiais, todėl jų taip pat geriau nevalgyti.