Visas „iLive“ turinys yra peržiūrėtas medicinoje arba tikrinamas, kad būtų užtikrintas kuo didesnis faktinis tikslumas.
Mes turime griežtas įsigijimo gaires ir susiejamos tik su geros reputacijos žiniasklaidos svetainėmis, akademinių tyrimų institucijomis ir, jei įmanoma, medicininiu požiūriu peržiūrimais tyrimais. Atkreipkite dėmesį, kad skliausteliuose ([1], [2] ir tt) esantys numeriai yra paspaudžiami nuorodos į šias studijas.
Jei manote, kad bet koks mūsų turinys yra netikslus, pasenęs arba kitaip abejotinas, pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.
Ar makaronai ir dieta suderinami?
Paskutinį kartą peržiūrėta: 02.07.2025
Žemas glikemijos indeksas leidžia kartais valgyti makaronus, įskaitant ir tuos, kurie stebi savo figūrą.
Tiems, kurie laikosi dietos, angliavandeniai yra pagrindinis tabu, tačiau ne visi jie gali pakenkti.
Pavyzdžiui, panagrinėkime gerai žinomus ir mėgstamus makaronus – makaronus, makaronus, spagečius ir kt. Produktai, pagaminti iš glitimo turinčių kviečių (vadinamosios kietosios veislės), turi žemą glikemijos indeksą. Tai reiškia, kad juos suvalgius gliukozės kiekis kraujyje didės palaipsniui ir nepasieks didelių skaičių.
Jei tenka rinktis tarp konditerijos gaminių ir makaronų, geriau teikti pirmenybę pastariesiems: iš jų gaunami angliavandeniai neįsisavinami iš karto, o palaipsniui patenka į kraują, todėl neapkrauna kasos. Dėl to neapkraunama imuninė sistema, nenukenčia medžiagų apykaita, nes nereikia visų jėgų skirti dideliam cukraus kiekiui sunaudoti. Daugelis mitybos specialistų angliavandenius iš makaronų, pagamintų iš kietųjų kviečių, laiko gana saugiais.
Kodėl atsirado žodis „santykinai“? Iš tiesų, vermišeliai ir makaronai nekelia pavojaus organizme vykstantiems medžiagų apykaitos procesams, todėl neturėtų išprovokuoti antsvorio atsiradimo. Siekdami tai patikrinti, Šv. Mykolo ligoninės ir Toronto universiteto gydytojai išstudijavo trisdešimt mokslinių straipsnių apie dietinę mitybą. Šiuose darbuose aprašytas kruopštus pacientų, kurie laikėsi dietos, apimančios mažo glikemijos indekso produktų vartojimą, stebėjimas.
Tyrime buvo pateikta informacija apie du su puse tūkstančio pacientų. Visi jie pakoregavo savo mitybą, vadinamuosius greituosius angliavandenius pakeisdami makaronais. Vidutinis per savaitę suvartojamų makaronų kiekis vienam asmeniui buvo beveik trys su puse porcijos. Vidutinė porcija buvo maždaug pusė 250 ml puodelio. Ką galiausiai nustatė tyrėjai?
Remdamiesi atliktos mitybos specialistų darbo analizės rezultatais, specialistai patvirtino, kad makaronai ir kitos makaronų rūšys nesukelia antsvorio. Dar daugiau: pacientai, kurie įtraukė makaronus į savo mitybą, per tris mėnesius numetė mažiausiai 500 g. Žinoma, būtina atsižvelgti į tai, kad žmonės valgė ne tik makaronus, o kiekvieno dieta buvo skirtinga. O apie tiriamųjų fizinį aktyvumą tyrėjai tylėjo.
Dabar grįžkime prie to, kodėl makaronus galima laikyti „santykinai“ saugiais. Reikalas tas, kad patys šie produktai nepakenks, jei bus įtraukti į mitybą protingais kiekiais. Gerai, jei spagečiai pagardinami daržovėmis, troškintomis nedideliame kiekyje vandens, nedideliu kiekiu kietojo sūrio. Tačiau riebūs padažai, paruošti grietinėlės ir aliejų pagrindu, gali kelis kartus padidinti porcijos kalorijų kiekį. Į šį punktą reikia atsižvelgti sudarant dietinį meniu.
Daugiau apie tyrimą galite paskaityti BMJ Open puslapiuose (https://bmjopen.bmj.com/content/8/3/e019438).
[