Didelis jūros gėrybių vartojimas siejamas su "amžinų cheminių junginių poveikiu".

Per- ir polifluoralkilinės medžiagos arba PFAS yra žmogaus sukurtų cheminių medžiagų klasė, kuri laikoma „amžinomis cheminėmis medžiagomis“, nes jos ilgą laiką išlieka aplinkoje.

Tyrimai apie PFA poveikį žmonėms tęsiasi, nes šių cheminių medžiagų poveikis siejamas su daugybe sunkių ligų.

Kai kuriuose maisto produktuose gali būti cheminių medžiagų, o priklausomai nuo gyvenamosios vietos, jūsų geriamajame vandenyje gali būti perfluoruotų riebalų rūgščių (PFA). „Forever“ cheminių medžiagų taip pat randama kai kurių tipų maisto pakuotėse.

Dabar tyrimai rodo, kad PFAV poveikio rizika yra dar didesnė žmonėms, kurie valgo daug jūros gėrybių.

Tyrimo autoriai nesiūlo žmonėms visiškai vengti žuvies vartojimo, nes jūros gėrybės turi daug naudos sveikatai, o PFAB paprastai yra plačiai paplitę aplinkoje.

Jūros gėrybių vartojimas ir PFAW poveikis

Tyrėjai tyrė mitybos įpročius ir PFAS poveikį žmonėms, gyvenantiems Portsmute, Naujajame Hampšyre, vietovėje, kurioje jūros gėrybių vartojimas yra ypač populiarus. Tyrimas susidėjo iš dviejų dalių.

2021 m. birželį tyrėjai apklausė 1829 Naujojo Hampšyro gyventojus, norėdami išsiaiškinti, kokias jūros gėrybes jie vartoja ir kokiais kiekiais. Tyrime buvo pateikti suaugusiųjų ir 2–11 metų vaikų jūros gėrybių vartojimo duomenys.

Tarp suaugusiųjų 95 % teigė per pastaruosius metus valgę jūros gėrybių, dažniausiai:

• Krevetės;
• Juodadėmė menkė;
• Lašiša;
• Konservuotas tunas.

Tyrėjai taip pat įsigijo ir išanalizavo „jūros gėrybių krepšelį“ iš dažniausiai vartojamų jūros gėrybių rūšių Portsmuto turguje analizei ir įsigytuose produktuose rado 26 rūšių PFAV junginių.

Krevečių ir omarų PFAV koncentracijos svyravo nuo žemiau aptikimo ribos iki atitinkamai 1,74 ir 3,30 ng/g.

Šie rezultatai rodo, kad žmonės, kurie valgo daug jūros gėrybių, gali vartoti papildomą PFAV koncentraciją.

Kokie pavojai susiję su PFAW?

Be jų toksiškumo, šiuo metu dar daug nežinoma apie PFAV poveikį.

Tačiau Aplinkos apsaugos agentūra (EPA) rekomenduoja kuo labiau sumažinti PFAV poveikį.

Tyrimo vyresnioji tyrėja Megan Romano, daktarė, epidemiologijos docentė Dartmuto koledžo Geiselio medicinos mokykloje, paaiškino, kad PFAV yra „didelė labai patvarių žmogaus sukurtų cheminių medžiagų, kurių sudėtyje yra anglies fluorido, šeima“.

Jie atsirado beveik prieš aštuonis dešimtmečius ir yra naudojami įvairiuose vartojimo produktuose, kurie yra atsparūs vandeniui, dėmėms ir riebalams.

„PFA veikia daugybę biologinių sistemų organizme ir daro įvairų neigiamą poveikį sveikatai“, – teigė Romano.

„Kiekvieną dieną sužinome daugiau apie PFAV poveikį sveikatai, tačiau tyrimai parodė ryšį tarp PFAV ir didesnio cholesterolio kiekio, nedidelio gimimo svorio sumažėjimo, nėštumo sukeltos hipertenzijos, sumažėjusio antikūnų atsako į vakcinas ir net inkstų bei sėklidžių vėžio.“

- Megan Romano, daktarė, vyresnioji mokslo darbuotoja.

Kur paprastai atsiranda PFAV?

Registruota dietologė Christine Kirkpatrick, kuri nedalyvavo tyrime, paaiškino, kaip PFAV patenka į žmogaus organizmą.

„PFAA taip pat galima rasti valymo tirpaluose, nelimpančiuose virtuvės reikmenyse ir net asmeninės higienos priemonėse“, – teigė Kirkpatrick.

„Vis dėlto pagrindinis poveikio būdas, kaip manoma, yra žmonės, dirbantys pramonės šakose, kuriose yra didesnė prieiga, ir jie gali turėti didesnį poveikio lygį nei bendra populiacija“, – pridūrė ji.

„Taip pat buvo daugiau atvejų bendruomenėse, kuriose geriamasis vanduo buvo užterštas PFAV, taip pat maistas, auginamas arba gyvenantis vietovėse, kuriose yra didesnis PFAV kiekis“, – teigė Kirkpatrick.

Romano pažymėjo, kad Jungtinėse Valstijose žmonės gali būti veikiami PFAV per geriamąjį vandenį ir savo mitybą.

„PFA šaltiniai mityboje yra jūros gėrybės, tačiau PFA taip pat randami kituose maisto produktuose, pavyzdžiui, mėsoje ir pieno produktuose, ir jie gali patekti į mūsų maistą iš tam tikrų rūšių maisto pakuočių, tokių kaip picų dėžutės ir mikrobangų krosnelėse keptų spragėsių maišeliai“, – sakė Romano.

Todėl labai svarbu užkirsti kelią PFA patekimui į aplinką, nes jie ten ir mūsų organizme išlieka.

Romano teigė, kad naujosios EPA rekomendacijos dėl geriamojo vandens PFAS greičiausiai atkreips daugiau dėmesio į PFAS keliamus pavojus nei anksčiau.

Ar saugu valgyti jūros gėrybes?

Romano pabrėžė, kad jos tyrimas nėra skirtas atgrasyti žmones nuo jūros gėrybių valgymo.

PFAV problema yra sudėtingesnė, ypač atsižvelgiant į daugelį kitų patekimo į žmogaus organizmą būdų.

„Mokslo bendruomenė sunkiai dirba, kad geriau suprastų bendrą jūros gėrybių vartojimo rizikos ir naudos santykį“, – teigė Romano.

„Dabartinis iššūkis vartotojams yra tas, kad kai kuriose tradiciškai saugesnėse jūros gėrybėse, atsižvelgiant į gyvsidabrį, gali būti didesnė kitų teršalų, tokių kaip PFAV, koncentracija. Tai išties pabrėžia subalansuotos mitybos, apimančios platų sveiko maisto pasirinkimą, svarbą“, – aiškino Romano.

Ar jūros gėrybės yra naudingos sveikatai?

Kirkpatrick pažymėjo, kad žuvis yra „vienas maistingiausių maisto produktų planetoje“ ir yra puikus maistinių medžiagų šaltinis, įskaitant:

• Baltymai;
• Omega-3 riebalų rūgštys;
• B grupės vitaminai;
• Vitaminas D;
• Kiti vitaminai ir mineralai.

„Žuvis dažnai randama dietose, kurios, kaip buvo plačiai ištirta, teigiamai veikia ilgaamžiškumą, širdies ir smegenų sveikatą bei bendrą ilgaamžiškumą“, – pridūrė Kirkpatrick.

Pavyzdžiui, žuvis užima svarbią vietą Viduržemio jūros ir Skandinavijos šalių mityboje.

Pasak Kirkpatricko, dabartinės rekomendacijos reikalauja, kad vaikai ir suaugusieji per savaitę suvalgytų mažiausiai 2–2,5 porcijos jūros gėrybių.

Nėščiosioms ar žindyvėms reikėtų suvalgyti bent 3 porcijas per savaitę.

Tyrimas buvo paskelbtas žurnale „Exposure and Health“.