Cukraus pakaitalas gali sukelti antsvorį

Šiais laikais daugelis žmonių skiria pakankamai laiko sveikai mitybai ir riboja saldumynų, riebalų ir konservantų vartojimą. Daugelis populiarių dietų šiandien siūlo visiškai atsisakyti cukraus ir jo turinčių produktų. Vietoj cukraus tokiais atvejais naudojami įvairūs dirbtiniai pakaitalai, skirti sumažinti kalorijų kiekį ruošiant saldžius produktus ir padėti žmonėms laikytis dietos bei išlikti lieknesniems.

Naujausi cukraus pakaitalų mitybos tyrimai parodė, kad cukraus pakeitimas dirbtiniais saldikliais gali turėti priešingą poveikį, nei tikitės. Cukraus pakaitalai ne tik gali turėti žalingą poveikį organizmui, bet ir prisidėti prie antsvorio augimo žmonėms, kurie juos reguliariai vartoja.

Amerikos Purdue universiteto (JAV, Indiana) tyrėjai neseniai atliko eksperimentų seriją, siekdami įrodyti, kad cukraus pakaitalas gali sukelti antsvorį. Pirmieji tyrimai buvo atlikti su mažais graužikais: mokslininkai suskirstė 20 baltųjų žiurkių į dvi lygias grupes, kurios kelis mėnesius buvo šeriamos skirtingu maistu. Pirmoji grupė buvo šeriama fermentuotu pieno produktu su įprastu baltuoju cukrumi, o antroji – tuo pačiu jogurtu su sacharino priedu. Sacharinas yra produktas, kuris yra šimtus kartų saldesnis už cukrų, tačiau tuo pačiu metu nėra absorbuojamas gyvo organizmo ir pašalinamas nepakitęs. Kaip ir kiti dirbtiniai saldikliai, sacharinas nėra maistingas ir neturi kalorijų. Dirbtiniai saldikliai praktiškai neturi angliavandenių, o patekę į liežuvio receptorius, jie akimirksniu sukelia saldumo pojūtį. Be sacharino, yra acesulfamo, ciklamato ir kitų cukraus pakaitalų.

Praėjus keliems mėnesiams nuo tyrimo pradžios, mokslininkai pastebėjo, kad graužikai, kurie vartojo fermentuotą pieno produktą su cukraus pakaitalu, priaugo daugiau svorio nei žiurkės, kurios valgė jogurtą su cukrumi. Mokslininkai taip pat pastebėjo, kad žiurkės, kurios buvo šeriamos cukraus pakaitalu, suvalgė 2–3 kartus daugiau nei kitos grupės graužikai.

Tyrimo metu mokslininkų grupė išsiaiškino, kad, regis, nelogiško eksperimento rezultato priežastis yra ta, kad daugybė dirbtinių saldiklių negali paveikti gliukozės kiekio kraujyje ir atitinkamai jo nedidina. Dėl to žmogus ar gyvūnas valgio metu nejaučia sotumo. Sotumo signalas į smegenis pasiekia kiek vėliau, ir gyvūnui pavyko suvalgyti 2–2,5 karto didesnę porciją nei graužikui, kuris ėdė maistą su baltuoju cukrumi.

Mokslininkai taip pat perspėja, kad cukraus pakaitalai gali pakeisti natūralius skonio suvokimo mechanizmus žmogaus organizme. Saldus skonis gali pasąmoningai padėti žmogui įvertinti galimą maisto kalorijų kiekį, o tai negali nepaveikti skonio suvokimo ir medžiagų apykaitos greičio. Cukraus pakaitalai „sumiša“ organizmą valgymo metu ir žmogaus apetitas gali staiga padidėti arba medžiagų apykaita sulėtėti. Žmogus, įpratęs stebėti savo mitybą ir svorį, atkreipia dėmesį į kiekvieno suvartojamo produkto kalorijų kiekį, o cukraus pakaitalai gali užmigdyti budrumą, nes dėl, pavyzdžiui, sacharino, nulinio kalorijų kiekio žmogus neatsižvelgia į su juo suvalgomo produkto kiekį.

Papildomas aspektas, patvirtinantis neigiamą cukraus pakaitalų poveikį juos vartojančių žmonių sveikatai ir svoriui, yra statistika, rodanti, kiek žmonių kenčia nuo nutukimo šalyse, kuriose cukraus pakaitalai vartojami vis dažniau kiekvieną dieną.