Dažniausiai ūminis pankreatitas pasireiškia senatvėje, rečiau – vyresniame amžiuje, padidėjus slėgiui kasos latakuose, dėl ko pažeidžiamos acinarinės ląstelės ir jų membranos, o kasos fermentai išsiskiria į kasos parenchimą, tarpląstelinį jungiamąjį ir riebalinį audinį.