Maisto produktai sergant pankreatitu: ką galima ir ko negalima valgyti?

Kasos uždegimas arba pankreatitas yra liga, lydima periodiškų paūmėjimų, kuriuos tokiai diagnozei išprovokuoja netinkama mityba. Šio organo funkcija – gaminti fermentus, būtinus maistui perdirbti dvylikapirštėje žarnoje. Sergant pankreatitu, jie ten nepatenka, o aktyvuojami pačioje liaukoje, pažeisdami jos pačios audinius. Patologijos apraiškos yra labai skausmingos ir nemalonios, todėl pacientui geriausia žinoti įvairių produktų poveikį kasos būklei.

Rekomenduojami produktai nuo pankreatito

Pacientui, sergančiam pankreatitu, reikia sutelkti dėmesį į terapinę dietą Nr. 5, kurioje numatytas mitybos būdas paruošti maistą, termiškai ir chemiškai tausoti organą, dalinius, bet dažnus valgius, neįtraukti iš meniu aštrių, rūgščių, rūkytų, keptų, alkoholinių produktų, kurie stimuliuoja kasos sulčių sintezę.

Kokie maisto produktai yra naudingi sergant pankreatitu ir ką galima valgyti? Būtiniausių sąrašas gali būti toks:

• kepiniai - ne idealiai šviežia kvietinė duona (pageidautina vakarykščiai kepiniai), naminiai skrebučiai;
• mėsos produktai – vištiena, triušiena, veršiena, kalakutiena (virti);
• žuvys – neriebios rūšys (ešeriai, lydekos, menkės, lydekos, saidos, ledjūrio menkės), virtos garuose arba virtoje;
• kiaušiniai – 1–2 per savaitę (garuose virtas omletas);
• javai – grikiai, ryžiai, avižiniai dribsniai, perliniai miežiai, manų kruopos;
• fermentuotas pienas ir pieno produktai – neriebus varškės sūris, kefyras, fermentuotas keptas pienas, jogurtas be užpildų ir kvapiųjų medžiagų, pienas tik maistui;
• daržovės – morkos, burokėliai, bulvės, žiediniai kopūstai, brokoliai, cukinijos;
• riebalai – augaliniai ir sviestiniai (įpilkite į virtus patiekalus);
• vaisiai – bananai, kepti neriebūs obuoliai, kriaušės;
• gėrimai – džiovintų vaisių kompotas, erškėtuogių užpilas, silpna arbata;
• pirmieji patiekalai – ruošiami antriniame mėsos sultinyje.

Draudžiami ir kenksmingi produktai nuo pankreatito

Kenksmingi produktai, kurie gali pakenkti pankreatito metu, yra šie:

• riebi mėsa ir žuvis;
• antys ir žąsys;
• dešrelės;
• nenugriebtas pienas;
• šviežia ruginė duona;
• grybai;
• sorų kruopos;
• ankštiniai augalai;
• daržovės: baltieji kopūstai, ridikai, krienai;
• svogūnas, česnakas, rūgštynės;
• sodrūs sultiniai;
• kava, gazuoti gėrimai, stipri arbata.

Griežtai draudžiama rūkyti, marinuoti ir marinuoti, gerti vaisių sultis, gerti alkoholį, ypač vyną, šampaną, gazuotus gėrimus, šokoladą, pyragus ir kepinius, kepti maistą bet kokiame aliejuje ir valgyti karštus ar šaltus patiekalus.

Produktai, skirti ūminiam pankreatitui

Ūminis pankreatitas sukelia labai skausmingus priepuolius viršutinėje pilvo dalyje, dažnai juosmens skausmą, pykinimą, vėmimą, stiprų silpnumą, išmatas su nesuvirškintais maisto likučiais. Tai pavojinga gyvybei būklė, reikalaujanti neatidėliotinos reagavimo ir badavimo pirmąsias dvi dienas, šalčio kasos srityje, poilsio.

Nuo trečios dienos į meniu įtraukiamas ribotas produktų asortimentas:

• virtų daržovių košės;
• gleivėtos sriubos;
• garuose virto kiaušinių baltymų omletas;
• troškintuvai;
• kepti obuoliai, kriaušės.

Visus valgius reikia valgyti šiltai, mažomis porcijomis, valgant 5–6 kartus per dieną. Ši schema palaikoma 5–7 dienas, o tada pereinama prie 5 dietos.

Produktai, skirti lėtiniam pankreatitui

Lėtinis pankreatitas nereikalauja tokios griežtos dietos, ir vis dėlto būtina parengti tam tikras mitybos taisykles ir paversti jas savo gyvenimo būdu, nes iš sveikų produktų taip pat galite sukurti tikrus kulinarinius šedevrus. Svarbiausia – riboti angliavandenius ir riebalus.

Namų šeimininkei virtuvėje dar lengviau ne stebėti putas prie keptuvės, kad jas surinktų, o nupilti pirmąjį sultinį. Virta mėsa naudojama kaip antras patiekalas, daržoves patogiau, skaniau ir greičiau iškepti nei keptuvėje.

Reikia vengti rūgščių, neprinokusių daržovių ir vaisių, nes iš tiesų prinokę yra daug skanesni.

Produktai nuo pankreatito ir cholecistito

Cholecistitas (tulžies pūslės uždegimas) ir pankreatitas yra neatsiejamai susiję, nes organai, patyrę patologinį procesą, yra netoliese, o jų funkcijos yra panašios - patekimas į dvylikapirštę žarną ir maisto perdirbimas.

Daugeliu atžvilgių šių diagnozių mityba viena kitai neprieštarauja: riebaus maisto apribojimai, maisto ruošimas dietiniu būdu, virškinimo fermentus ir tulžį stimuliuojančių maisto produktų vengimas, daliniai valgiai.

Kai „interesai“ išsiskiria, reikia neįtraukti produkto ar patiekalo, kuris netinka kitam organui. Pavyzdys būtų ankštiniai augalai – naudingi tulžies pūslei, kenkia liaukai, arba net neriebūs ledai – kasa nemėgsta šalčio.

Produktai, skirti pankreatito paūmėjimui

Laikotarpiai, kai kasos ligos simptomai pasireiškia nežymiai, periodiškai kaitaliojasi su paūmėjimais, kuriuos išprovokuoja mitybos klaidos. Šiuo metu reikėtų pereiti prie griežtesnės dietos, maistą sutrinti, stebėti jo temperatūrą, teikti pirmenybę virtoms ir keptoms daržovėms, 30–90 minučių prieš valgį gerti šiltą mineralinį vandenį be dujų (Narzan, Essentuki Nr. 4, 17). Valgykite mažomis porcijomis, bet dažnai. Apskritai laikykitės rekomendacijų dėl ūminio pankreatito.

Produktai nuo pankreatito ir gastrito

Gastritas yra bendrinis terminas, apibūdinantis uždegiminius ir distrofinius skrandžio gleivinės pokyčius. Yra įvairių šios patologijos klasifikacijų, įskaitant priklausomai nuo rūgštingumo, lokalizacijos, ligos trukmės ir kitų veiksnių. Dažniausiai lėtinis gastritas su padidėjusiu rūgštingumu (hiperacidizmu) yra pankreatito palydovas.

Abiem atvejais mitybos užduotis – ne išprovokuoti per didelę kasos ir skrandžio sulčių sekreciją. Daugeliu atžvilgių mityba sutampa, tačiau yra ir tam tikrų prieštaravimų. Taigi, sergant šia gastrito forma naudinga gerti riebų pieną, tačiau rauginti pieno produktai nepageidaujami. Sergant kasos uždegimu, viskas yra priešingai ir čia svarbus kompromisas.

Baltymų produktai nuo pankreatito

Pirmenybė teikiama baltyminiams produktams sergant pankreatitu, tačiau maistas su šiurkščiavilnių skaidulų yra blogas organui. Todėl augaliniai baltymai turėtų būti minkštos struktūros, patartina nulupti odelę nuo leidžiamų daržovių ir vaisių, vartoti juos termiškai apdorotus. Gyvūninė gaunama iš dietinės mėsos.

Produktai, kurie provokuoja pankreatitą (kopūstai, ridikai, dideli pomidorai, vynuogės, granatai, o iš mėsos produktų - kiauliena, riebi jautiena), turėtų būti neįtraukti net ir stabilios remisijos laikotarpiu.