^

Kryžius su pankreatitu

, Medicinos redaktorius
Paskutinį kartą peržiūrėta: 24.10.2022
Fact-checked
х

Visas „iLive“ turinys yra peržiūrėtas medicinoje arba tikrinamas, kad būtų užtikrintas kuo didesnis faktinis tikslumas.

Mes turime griežtas įsigijimo gaires ir susiejamos tik su geros reputacijos žiniasklaidos svetainėmis, akademinių tyrimų institucijomis ir, jei įmanoma, medicininiu požiūriu peržiūrimais tyrimais. Atkreipkite dėmesį, kad skliausteliuose ([1], [2] ir tt) esantys numeriai yra paspaudžiami nuorodos į šias studijas.

Jei manote, kad bet koks mūsų turinys yra netikslus, pasenęs arba kitaip abejotinas, pasirinkite jį ir paspauskite Ctrl + Enter.

Grūdų patiekalai pacientų, sergančių pankreatitu, racione atsiranda tarp pirmųjų: nuo antros ar trečios dienos po ūminio priepuolio pašalinimo. Ir tada nuolat yra ant stalo. Daugumą grūdinių patiekalų virškinimo sistema gerai pasisavina, neapkrauna kasos, kuri šiuo metu negali dirbti. Kokių grūdų, sergančių pankreatitu, turėtų turėti pacientas ir ar visi dribsniai vienodai naudingi?

Kas galima, o kas ne?

Kalbant apie javus, nereikėtų apibendrinti, kad jie visi tinka paciento valgiaraštyje. Nors apskritai tinkamai termiškai apdoroti dribsniai teigiamai veikia kasą, tačiau ne visus juos suvokia likę virškinimo organai. Ką savo rekomendacijose gali ir ko negali nustatyti mitybos specialistai, o pacientas privalo laikytis jų patarimų.

Iš javų, sergančių pankreatitu, ruošiami šie grūdai:

  • ryžiai;
  • manų kruopos;
  • grikiai;
  • avižiniai dribsniai;
  • miežių.

Ūminiu laikotarpiu sorų, miežių, kviečių, kukurūzų, pupelių košės yra draudžiamos. Miežiai ir kviečiai pravers remisijos metu, retkarčiais pasirodantys ant stalo, o likusių išvardytų rūšių racione neturėtų būti nei nepilnos, nei stabilios remisijos metu.

  • Pirmasis ryžių patiekalas atsiranda ant sergančiojo stalo – jau 2-3 dienas. Per savaitę į dietą įeina grikiai, avižiniai dribsniai, miežiai, manų kruopos.

Ūminėje fazėje naudingi klampūs, skysti javai – ant vandens arba, kraštutiniais atvejais, per pusę su pienu. Be cukraus, sviesto, druskos. Išvirusi masė ištrinama arba numušama blenderiu iki vientisos masės. Šiuo tikslu galite iš anksto sumalti sausus dribsnius ir iš jų paruošti skystą patiekalą.

Remisijos metu javų malti ar javų malti nereikia. Tausojanti dieta nutraukiama, košės tampa trapios, jų skonis pagerinamas cukrumi ir sviestu. Tokie patiekalai turi daugiau maistinių komponentų nei klampūs. Jei kasa į juos reaguoja normaliai, tada leidžiama valgyti košę su pienu.

Grikiai su pankreatitu

Tradiciniai javai sergant pankreatitu yra grikiai. Dietologai ir gastroenterologai jį dažnai įtraukia į dietas, tinka į kasdienę vyresnio amžiaus žmonių ir vaikų mitybą. Produktas yra unikalus, nes jame yra daugybė aminorūgščių, kurios leidžia subalansuoti mitybą be mėsos.

  • Yra daug grikių dietų, kurios skatina svorio metimą. Grikiai sergant pankreatitu taip pat naudingi, nes juose yra geležies, skaidulų, B grupės vitaminų.

Paprastai grikiai skiriami nuo penktos dienos, pasibaigus skausmui ir diskomfortui, atsiradusiems dėl proceso paūmėjimo. Kruopos verdamos ir trinamos nepridedant nieko daugiau, net druskos. Antros savaitės pabaigoje rekomenduojamas maistingesnis maistas – grikių tyrelė ir daržovių sriuba.

Lėtinio proceso metu ruošiama sūdyta trapi košė, minimaliu kiekiu praturtinta aliejumi, medumi ar cukrumi. Grikiai tinka ir garnyrui prie mėsos ar kotletų. Mėsa troškinama arba verdama, kotletai troškinami garuose. Prie šio produkto taip pat derinamos daržovės, žalumynai.

  • Žmogui, turinčiam problemų su kasa, grikiai ruošiami pagal specialią technologiją: renkasi sutrintus grūdus ar dribsnius, išvirusius turi nušluostyti.

Nesmulkinti grūdai naudojami išnykus visiems ligos simptomams. Kruopos rūšiuojamos, nuplaunamos, mirkomos kelias valandas arba per naktį. Dėl šio preparato produktas išlaiko daugiausiai naudingų medžiagų. Šviežiai pagamintas patiekalas valgomas šiltoje, patogioje temperatūroje.

Ryžiai nuo pankreatito

Svarbi ryžių savybė sergant pankreatitu yra jų apgaubiamumas. Jis apsaugo virškinimo organų gleivines nuo agresyvių veiksnių, taip pat sugeria ir pašalina toksinus. Taip pat rekomenduojamos ryžių kruopos sergant pankreatitu, nes jos lengvai virškinamos, suteikia ilgalaikį sotumą, nedirgina nei sergančių, nei sveikų organų.

Atsargiai vartoti būtina tik todėl, kad ryžiai turi įgimtą fiksuojamąjį poveikį, o jei kasos uždegimą lydi vidurių užkietėjimas, ryžiai į valgiaraštį netinka. Ir atvirkščiai, jei pacientą kankina viduriavimas, ryžiai puikiai jį pašalins.

Ryžius leidžiama vartoti jau antrą dieną po pankreatito diagnozės.

  • Iš pradžių tai skysta košė su pienu ir vandeniu per pusę.
  • Po kurio laiko meniu pasirodo lengvas vištienos sultinys su ryžiais.
  • Po kelių dienų iš šių kruopų ruošiamas garnyras kotlečiams ir ryžių pudingams.

Visuose receptuose naudojamas greitai paruošiamas baltas poliruotas produktas. Nepoliruotos veislės yra sveikesnės sudėties, tačiau dėl šiurkštaus apvalkalo jos nepageidautinos pacientų, turinčių problemų su kasa, racione. Tokiems ryžiams leidimas gaunamas tik stabilios remisijos stadijoje.

Žirniai nuo pankreatito

Žirniai labai skanūs, neatsitiktinai jie yra svarbus daugelio nacionalinių virtuvių produktas. Didelė maistinė vertė, sotumas, skanumas paverčia jį nepakeičiamu produktu daugumos šeimų racione. Su sąlyga, kad visi šeimos nariai yra sveiki, ypač jie neturi problemų su virškinimo organais.

  • Kad jūsų mėgstami žirniai, sergantys pankreatitu, nepakenktų, turite žinoti, kada ir kiek jų galima suvartoti.

Kaip ir kitų javų, sergančių pankreatitu, žirnių nevalgo pacientai, kuriems pastebimi ūminės fazės simptomai. Kodėl gi ne? Mat ankštinėse daržovėse yra stambių skaidulų, kurios gali išprovokuoti papildomų problemų – viduriavimą, pilvo pūtimą, žarnyno dieglius.

  • Esant lengvoms lėtinio uždegimo formoms, kartais pacientams leidžiama valgyti žaliuosius žirnelius. Taip yra dėl to, kad jame yra baltymų - statybinės medžiagos, skirtos atstatyti sergančio organo audinius. Kalorijos taip pat naudingos netinkamos mitybos ir skausmo išvargintam organizmui.

Žirniai verdami ir sumaišomi su morkų, žiedinių kopūstų, moliūgų tyrėmis arba sutrinami į daržovių sriubos pavidalą. Šis patiekalas padeda atsikratyti vidurių užkietėjimo apraiškų. Be didelio baltymų procento, žirniuose yra kalio, seleno, magnio, geležies, jodo, cinko, sieros, vitaminų ir angliavandenių.

Patvirtinus remisiją, leidžiami netrinti sausi žirniai, iš anksto pamirkyti šaltame vandenyje. Produktas naudojamas garnyrui ar sriuboms, įdaryti vyniotiniais, kepti pudingų pavidalu. Gatavo patiekalo dozę nustato mitybos specialistas.

Avižiniai dribsniai nuo pankreatito

Pacientai, sergantys pankreatitu, neturėtų piktnaudžiauti maistu, pagamintu iš grūdų. Kadangi grūdai yra naudingi sveikiems žmonėms, jie gali atnešti ir naudos, ir žalos žmonėms, turintiems kasos patologijų. Net dietiniai avižiniai dribsniai sergant pankreatitu ne visada tinka dietai. Bent jau pirmosiomis ūmios fazės dienomis avižiniai dribsniai neįtraukiami, o įtraukus juos į racioną, pirmiausia rekomenduojama grūdus sumalti kavamale.

  • Šioje būsenoje virtas grūdų produktas įgauna vienodą konsistenciją ir yra lengvai apdorojamas virškinimo sistemos.

Nesmulkinti grūdai nėra skirti gastroenterologų pacientams. Greitai paruošiami grūdai taip pat netinkami jų racione: juose yra toli gražu nenaudingų priedų.

Avižų košėje gausu angliavandenių, baltymų, krakmolo, kelių grupių vitaminų, mineralinių medžiagų, mono- ir disacharidų. Suteikia šiuos privalumus:

  • apgaubia ir apsaugo vidinį virškinamojo trakto gleivinę;
  • mažina cholesterolio kiekį;
  • gerina nuotaiką dėl serotonino;
  • yra fermentų, panašių į tuos, kuriuos gamina serganti liauka.

Košė yra skani, soti, derinama su džiovintais vaisiais ir kitais ingredientais, o kartu su pienu palaiko susilpnėjusį paciento imunitetą.

Pirmas dalykas, kurį leidžia gydytojai, yra skysta vandens masė, be jokių kvapiųjų priedų. Avižinių dribsnių nuoviras gali būti gleivinės sriubos pagrindas. Tada, pakeitimui, avižinių dribsnių pagrindu ruošiamas želė, suflė, pudingas. Gydant avižiniai dribsniai tampa skanesni ir tirštesni dėl aliejaus ir vandens pakeitimo pienu.

Soros su pankreatitu

Soros, arba soros, turi skaidulų, vitaminų, mineralų, riebalų. Košė iš tokių javų laikoma gana sunkiu maistu. Todėl dietinė mityba siūlo sorą nuo pankreatito, tačiau su išlygomis: ne visais laikotarpiais ir tinkamai virti.

  • Sorų košės negalima virti paūmėjimo metu, kaip ir kitų javų, sergančių pankreatitu, taip pat tais atvejais, kai ligą lydi tulžies pūslės uždegimas ir opiniai virškinamojo trakto pažeidimai.

Kai yra užliūlis, tai yra remisija, soros tampa naudingos. Beje, jis taip pat įtrauktas į diabeto meniu, taip pat ir vaikams. Košės receptas yra toks:

  • Išvalyti nuplauti grūdai užpilami vandeniu santykiu 1:3.
  • Puodas statomas ant silpnos ugnies.
  • Košė yra paruošta, kai padidėję grūdeliai užpildo dubenį.
  • Kruopų nemaišykite, kitaip bus kieta.
  • Jei reikia, dar kartą įpilama vandens.
  • Į gatavą patiekalą supilkite cukrų, sviestą arba pieną.
  • Be pieno gausite garnyrą prie daržovių, žuvies, mėsos.

Svarbus dalykas yra aukštos kokybės žaliavų pasirinkimas. Iš poliruotų sorų išeina skanesnė košė; klampus - nuo šviesiai geltonos, trapus - iš rudų grūdelių.

Ilgai išgulėjusi sora apkarsta, todėl košės skonis nemalonus. Norėdami pašalinti kartumą, javai prieš verdant užpilami verdančiu vandeniu.

Miežiai su pankreatitu

Tarp populiarių javų nuo pankreatito nurodomos ir perlinės kruopos. Jis paruoštas iš miežių grūdų, turinčių daugybę naudingų savybių. Visų pirma, miežiai šalina toksinus, stiprina kaulus, normalizuoja medžiagų apykaitą, skydliaukės veiklą ir organizmo apsaugą.

  • Miežiai su pankreatitu padeda pašalinti uždegiminius kasos procesus ir kitų virškinimo organų patologijas.

Perlinėse kruopose yra vitaminų ir mineralų kompleksas, skaidulos, baltymai, amino rūgštys. Priklausomai nuo perdirbimo būdo, parduodamos kelios gaminio rūšys, tarp jų ir miežių kruopos – taip vadinami grūsti miežių grūdai. Jis yra paklausesnis: jį dažnai šeimininkės naudoja grūdų sriuboms gaminti, žuvies įdarui.

Teigiama perlinių kruopų savybė yra jos apgaubiantis ir minkštinantis poveikis virškinimo organų gleivinėms. Tai padeda pašalinti šių organų uždegimą ir disfunkciją. Tinkamai paruoštas maistas iš šių javų skatina uždegiminių kasos audinių regeneraciją.

  • Košė ruošiama pagal specialų receptą, gana ilgai. Tai sunkus maistas, todėl normaliam pasisavinimui jis turi būti gerai išvirtas.

Keliuose vandenyse nuplauti javai per naktį mirkomi vandeniu arba užpilami pieno rūgšties produktu (kefyru, jogurtu). Proporcijos yra stiklinė vienam litrui skysčio. Ryte skystoji dalis nupilama, įpilama verdančio vandens arba pieno (1:3) ir virinama arba palaikoma vandens vonelėje 6 valandas. Tam laikui skardą galite įdėti į orkaitę. Valgo karštą, nes atvėsusi košė – neskoninga.

Kuskusas nuo pankreatito

Galbūt ne visi žino, kas yra kuskusas ir ką kuskusas valgo sergant pankreatitu. Tai vienas iš naujų gaminių, mažai žinomas europiečiams. Kuskusas kilęs iš Šiaurės Afrikos ir Viduržemio jūros regionų. Jis ruošiamas pagal specialią technologiją – iš pradžių iš kviečių, manų kruopų pagrindu, šiandien – iš ryžių, sorų, miežių.

  • Kai kuriose arabų šalyse įprasti tokio paties dydžio apvalai yra nacionalinis patiekalas.

Kuskuse gausu vitaminų, jis gali išvalyti virškinamąjį traktą, sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, didinti imunitetą, stiprinti širdies raumenį. Grūdų košė su pankreatitu yra nepriimtina proceso paūmėjimo stadijoje. Kaip ir kiti maisto produktai, šiuo metu draudžiami visi grūdai.

  • Po dviejų savaičių, kai skausmai atslūgsta ir situacija stabilizuojasi, valgiaraštyje du ar tris kartus per savaitę pasirodo kuskusas. Remisijos fazė neriboja košės vartojimo.

Svarbu produktą paruošti taip, kad sergantis organas galėtų jį lengvai suvokti ir virškinti. Jei normaliomis aplinkybėmis javus užtenka tiesiog užpilti verdančiu vandeniu, tai sergant pankreatitu reikia virti 5 minutes. Dar geriau, naudodami blenderį, kuskuso masę padarykite vienalytę. Tai ideali konsistencija sergančiai kasai.

Be javų nuo pankreatito, iš kurių ruošiamas gležnas maistas, apgaubiantis ir saugantis virškinimo organus, sunkiai įsivaizduojamas ligonio valgiaraštis. Skirtingi grūdai yra priimtini skirtingais būdais, kiekvienas turi išlygų. Laikantis dietinių gaminimo ir vartojimo taisyklių, šie pažįstami patiekalai yra visavertis gydymo komponentas, ne mažiau svarbus nei vaistai nuo pankreatito.

Translation Disclaimer: For the convenience of users of the iLive portal this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.